Latte Art - Kaffeemalerei

Klassische Latte Kunst entstand in Italien - ein Land, in dem sie Kaffee wirklich lieben. Latte Art basiert auf einer speziellen Art, geschäumte Milch in traditionellen Espressokaffee zu gießen, wenn man Getränke wie Latte oder Cappuccino zubereitet.

Um Latte Art auf professionellem Niveau durchzuführen, müssen Sie viel lernen, lange üben. Außerdem, Für Latte Art benötigen Sie spezielle Werkzeuge. Diese Espresso-Kaffeemaschine - das Hauptwerkzeug für Latte Art und Pitcher - ist ein weiteres Werkzeug, das in der Latte Art unverzichtbar ist.

Krug Dies ist ein spezieller Krug für Milch, in dem die Milch geschlagen wird. Gepeitschte Milch aus dem Krug ergoss sich in den Kaffee und bildete Zeichnungen auf Kaffee.

Technologie der Zubereitung von klassischem Espressoschreibt 7 Gramm frisch gemahlenen Kaffee vor, um durch Wasser zu passieren, das auf 88-92 ° C unter einem Druck von 9 Atmosphären erhitzt wird. Die Zeit der Zubereitung des Getränks beträgt 25 Sekunden. Der auf diese Weise zubereitete Kaffee ist die Grundlage für Latte Art.

Das Milchschlagen wird mit Hilfe eines Dampfkrans einer Espressomaschine durchgeführt. Sie können hochwertige Schlagsahne Milch bekommenauf eine Temperatur von + 4 ° C von pasteurisierter Vollmilch in einem Fettgehalt von 3 bis 3,5% abgekühlt. Um die Milch in den Krug zu gießen, taucht der Dampfhahn bis zu einer Tiefe von etwa anderthalb Zentimetern in der Mitte des Tanks in die Milch ein.

Das Dampfventil sollte schnell und innerhalb geöffnet werdenDie ersten 5-15 Sekunden halten den Krug weiter so, dass der Düsenauslauf zentriert und in der gleichen Tiefe bleibt. Milch nimmt an Volumen zu, so dass Sie den Bedarf etwas senken müssen. Während der nächsten 5-15 Sekunden tritt die Dampfphase auf.

In der Dämpfstufe die Düse des Dampfhahnsist 1,5 cm von der Unterseite des Kruges, der Hahn ist in der Nähe der Wände, der Krug ist leicht auf die Schlagseite gekippt. Die Milch verquirlen, bis die Temperatur + 65-75 ° C erreicht hat.

Milch und Espresso sind fertig und Sie können direkt zu Latte Artu gehen. Bis heute gibt es mehrere Haupttypen von Latte Art.

Pitching - Latte Art, nur mit Hilfe eines Kruges durchgeführt.

Radierung - Zeichnungen auf Kaffee werden mit einem spitzen Gegenstand, zum Beispiel mit einem Holzzahnstocher, aufgetragen.

Cappuccino Kunst Es ist eine Art von Latte Art, in der, zusammen mit geschlagener Milch zum Zeichnen von Zeichnungen auf Kaffee, Schokoladensirup, geriebener Schokolade und manchmal Lebensmittelfarben verwendet werden.

Multi-Kunst kombiniert die Technik des Ätzens und Cappuccinos und ermöglicht dem Meister, bemerkenswerte Ergebnisse zu erzielen.

Espresso Kunst - Eine besondere Art von Latte Art, wenn Zeichnungen für Kaffee auf Creme - Espresso - Schaum durchgeführt werden. Zeichnungen werden mit einem spitzen Gegenstand ausgeführt.

Latte Art ist eine Improvisation, jeder MeisterSie bekommen ihre eigenen einzigartigen Bilder. Es gibt jedoch einige grundlegende Zeichnungen für Kaffee. Diese "Blume" ("rosetta"), "Herz" und "Apfel". Sind diese Zeichnungen Krug?

Blume (Rosette)

Um ein Bild von Kaffee in Form einer Blume zu erhaltenLatte arte es ist notwendig, eine Tasse Kaffee in 4 gleiche Teile mental zu teilen. Im oberen Teil wählen Sie den sogenannten Eintrittspunkt - die Infusionsstelle der Milch. Setzen Sie diesen Punkt, sollte der Becher mit Milch bis zur Hälfte gefüllt werden, und dann den Milchfluss auf die linke Seite sanft leiten.

Schütteln leicht den Krug nach links und rechts, - Bewegung"Snake" - die Milch wird auf die rechte Seite geleitet und endet mit der "Schlange" am Ende. Wenn der Becher fast voll ist, sollte der Krug angehoben werden und mit einem kleinen Rinnsal Milch die Zeichnung überqueren und den Krug schnell nach oben bewegen (wo der Eintrittspunkt ist).

Es wurde eine Figur erhalten, die einer Blume an einem Stengel oder Blatt ähnelte.

Herz

Stellen Sie sich mental einen kleinen Kreis vordie Mitte der Tasse. Der Einstiegspunkt befindet sich in der Mitte des Bechers. Krug schütteln links und rechts mit einer kleinen Amplitude und füllen Sie die Milch mit einem imaginären Kreis. Wenn der Becher fast bis zum Krug des Krughebers gefüllt ist und ein kleines Rinnsal Milch den imaginären Kreis im Durchmesser ausstreicht. Du solltest ein Figurherz bekommen.

Apple

Diese Grundzeichnung von Latte Art wird so ausgeführt. Obstapfel "Apfel" ziehen Sie eine kleine Menge Milch an der hinteren Wand der Tasse. Dann bewegen Sie den Krug in die Mitte des Bechers und schütteln Sie den Pinscher sanft von Seite zu Seite, füllen Sie den Becher, ohne den imaginären Kreis zu verlassen.

In der Latte Art sind die Muster lebendiger und ausdrucksvoller, wenn die Oberfläche der Creme (Espresso-Schaum) vorher mit Zimt, Kakaopulver oder geriebener Schokolade bestreut wurde.