Blauer Tee

Sie wissen wahrscheinlich, dass das Aussehen, Geschmack und Aroma von Teehängen vom Grad der Gärung (Oxidation) des Teeblatts ab. Wir haben die gebräuchlichsten zwei "polaren" Kategorien von Tee: Schwarzer Tee ist stark oxidiert, grün - schlecht oxidiert oder überhaupt nicht oxidiert. Aber zwischen diesen beiden Extremen gibt es andere Teesorten: Weiß, Gelb, Puer, Oolong (Oolong). Welchen Platz nimmt Blauer Tee in dieser Klassifizierung ein?

Blauer Tee bezieht sich auf die hoch fermentierten Oolongs und hat wie alle Oolongs einen unverwechselbaren Geschmack, der mit nichts zu verwechseln ist. Der Name "Blauer Tee" kombiniert mehrere Oolongsorten mit einem hohen Grad an Gärung: Dong Fai Mei Ren und Feng Huang Dang TsunPao, Formosa Oolong. Man beachte, dass der Grad der Gärung von blauem Tee für Oolong-Tee als stark angesehen wird, wobei alle Oolongs sich auf mittelgärige Tees beziehen. Daher ist der Grad der Fermentation bei blauem Tee immer noch schwächer als bei schwarzem Tee.

Diese Tees werden wegen der Farbe der getrockneten Teeblätter blau genannt: sie haben wirklich einen bläulichen oder türkisen Farbton. Eine Tee-Infusion hat eine ganz normale Farbe. Blauer Tee wird mit einer speziellen Technologie verarbeitet, die das Schmieden sehr schwierig macht: Authentizität wird durch die Art der Teeblätter und den charakteristischen Geschmack bestimmt.

Für die Herstellung von Oolongs werden reife Blätter vonerwachsene Teebüsche. Zuerst werden die gesammelten Blätter etwa eine halbe Stunde lang in der Sonne verdorrt und dann in Körben gelegt und in den Schatten zur Gärung gelegt. Die Besonderheit von Oolongs ist, dass die Blätter jede Stunde sanft geknetet und gemischt werden, während sichergestellt wird, dass sie intakt bleiben. Daher sind die Ränder der Blätter stärker fermentiert als die Mitte.

Wenn die Blätter den gewünschten Grad der Gärung erreicht haben(Bei blauem Tee sind es etwa 60%), die Blätter werden bei einer Temperatur von 250-300 Grad getrocknet. Gewöhnlich wird das Trocknen in zwei Stufen durchgeführt. Zu Beginn werden die Blätter einige Minuten lang getrocknet, dann werden sie verdreht und dann getrocknet. Nach dem Trocknen ist der Tee fertigbleibt es, es zu verpacken und zum Verkauf zu schicken.

Wie man die Qualität von blauem Tee bestimmt? Qualität Oolong wird immer ganzes Blatt sein, inEs sollte keinen Staub, Krümel, zerbrochene Blätter haben. Wenn Sie einen echten blauen Tee brauen, entfalten sich die verdrehten Blätter während des Brühens und Sie werden sehen, dass die Mitte grün und die Ränder dunkel sind.

Wie mache ich blauen Tee? Durch den Fermentationsgrad ist es näher an schwarzem Tee,als grün, und brühen Sie es entsprechend. Blauer Tee wird heißes Wasser gegossen (nicht kochendes Wasser, und die Temperatur ist ungefähr 90 Grad) und besteht ungefähr 3-5 Minuten. Das Verhältnis von Wasser und Teeblättern kann das gleiche sein wie für gewöhnlichen schwarzen Tee: ein Teelöffel Tee pro Person plus ein Löffel pro Teekanne.

Aber unter dem Namen "Blauer Tee" trifft man auf ein anderes Getränk, das eigentlich kein Tee ist. Touristen bringen oft aus Thailand das sogenannte Schmetterlings-Erbsen-Tee - Tee aus der Klitoris der Dreiergruppe (Erbsen). In der Tat Thailändischer blauer Tee - Das ist überhaupt kein Tee, sondern eine Kräutersammlung von Blättern und Blüten der Klitoris. Hier ist es einfach und es hat eine reiche blaue Farbe beim Brauen.

dass brauen Sie thailändischen blauen Tee, Sie brauchen 2-3 Löffel Sammlung ein Glas heißerWasser (etwa 85-90 Grad) und bestehen etwa drei Minuten. Kochendes Wasser kann nicht verwendet werden, es sei denn, Sie möchten den Geschmack von Tee verderben. Es wird gesagt, dass zwei kleine Tassen blauen Tee pro Tag helfen werden, Sehkraft und Haar Zustand zu verbessern.

Wie Sie sehen können, unter dem mysteriösen Namen "Blue Tea" gibt es zwei absolut unterschiedliche Getränke.. Aber jetzt sind Sie mit beiden vertraut, und für nichts werden sie nicht verwirrt sein.