Rosmarin in der Küche

Rosmarin ist sehr beliebt in der mediterranen Küche.. Zum Beispiel fügen Italiener und Franzosen es zu einer Vielzahl von Gerichten, von Fleisch und Fisch zu Kompott und Desserts. Die Franzosen fügen häufig Rosmarin in Bouquet von Garnierungen - ein Bündel von würzigen Kräutern, die in Suppen, Brühen, Eintöpfen und Saucen, vor dem Servieren herausgenommen werden.

Durch den hohen Gehalt an ätherischem Öl besitzt Rosmarin süßer Kampferduft mit kaum wahrnehmbaren Koniferenoten.. Und der Geschmack von Rosmarin ist würzig und würzig, mit leichter Bitterkeit. Rosmarin wird sowohl frisch als auch trocken zum Kochen verwendet. Im Verlauf sind die Blätter, Blüten und jungen Triebe der Pflanze.

Rosmarin wird zu fast jedem Gericht hinzugefügt: Fisch, Fleisch (Hackfleisch, gebratenes Fleisch und Geflügel,Wild), Gemüse (Suppen, Salate, Gerichte aus einer Kartoffel, andere Gemüsegerichte), Marinaden, Teig, Aufläufe. Es passt gut zu Weichkäse, Pilzen, Weiß- und Rotkohl. Sie können Rosmarin sogar in Obstsalate hinzufügen!

aber bester Rosmarin ist noch mit Fleisch kombiniert; Rosmarin in der Küche wird oft verwendet, ummaskieren einen bestimmten Geschmack von Hammel und Kaninchen, was nicht jedermanns Geschmack ist. Es kann der Marinade für Fleisch hinzugefügt werden, so dass Rosmarin dem gebratenen Fleisch von Haustieren den Geruch von Wild gibt (übrigens verliert dieses Gewürz während des Kochens nicht seinen Geschmack). Und wenn Sie Schaschliks oder Grillen braten, können Sie ein paar Zweige von Rosmarin auf die Kohlen legen, es wird dem Fleisch ein zartes Aroma geben.

Bitte beachten Sie, dass Rosmarin einen sehr reichen Geschmack hat, also es wird in sehr kleinen Mengen verwendetFür die Aromatisierung des Gerichts gibt es buchstäblich genug getrockneten Rosmarin oder frische Zweige. Wenn Sie es übertreiben, gibt es eine Chance, ein Gericht zu bekommen, dessen Aroma anhaltende Assoziationen mit Nadelwald verursacht.

Rosmarin beim Kochen wird oft mit anderen Gewürzen kombiniert, deren Aroma das Aroma von Rosmarin verstärkt und ergänzt. Zum Beispiel Rosmarin verbindet sich gut mit Petersilie, schwarzem Pfeffer, Thymian, Majoran, Chili.

Jedoch Kombiniere es nicht mit dem LorbeerblattDiese Kombination gilt als nicht sehr erfolgreich,weil die Aromen dieser beiden Gewürze zu ähnlich sind. Und der Geschmack von sanfteren Gewürzen duftenden Rosmarin einfach "verstopft." Im Prinzip, wenn Sie nicht sicher sind, ob Rosmarin gut mit einem bestimmten Gewürz arbeitet, können Sie es in reiner Form verwenden.

Einige Worte sollten über die Lagerung von Rosmarin gesagt werden. Wegen seines starken Geschmacks wird es in verschlossenen Behältern gelagert. Getrockneter Rosmarin wird am besten in einem dicht verschlossenen Glas aus dunklem Glas aufbewahrt.. Beachten Sie, dass getrockneter Rosmarin nach einem Jahr Lagerung beginnt, Geschmack und heilende Eigenschaften zu verlieren.

Zweige von frischem Rosmarin gewaschen, gut getrocknet und in eine Plastiktüte geben. Das Paket muss gebunden und in den Kühlschrank gestellt werden. Mit dieser Lagerung behält Rosmarin seine Frische für eine lange Zeit.

Und Rosmarin kann Essig oder Olivenöl schmecken.. Einfach frischen oder getrockneten Rosmarin hineingebenFlasche, füllen Sie es mit Öl oder Essig, verstopfen fest und nehmen Sie es in den Kühlschrank. In ein paar Tagen haben Sie ein aromatisiertes Öl oder Essig - das Original Dressing für Salate. Zusammen mit Rosmarin können Sie andere Gewürze zur Aromatisierung hinzufügen, aber es lohnt sich, auf die Kompatibilität zu achten.

Rosmarin verleiht den Gerichten einen wunderbaren Geschmack und Aroma, das mit anderen Gewürzen nicht erreicht werden kann. Es ist jedoch daran zu erinnern, dass Rosmarin - würzig launisch, sogar eine leichte "Überdosis" kann das Gericht völlig ruinierenund macht es unangenehm bitter. Aber wenn Rosmarin in der Küche mit Bedacht verwendet wird, können Sie echte kulinarische Meisterwerke kreieren.