Wie man Ratatouille zubereitet

Für den Anfang - eine kleine Geschichte. Anfangs wurde Ratatouille von armen Bauern aus der Provence zubereitet. Es war typisch SommergerichtDa vorzubereiten Ratatouille nahm frisches Gemüse der Saison - Tomaten, Zucchini, Paprika, Knoblauch, Zwiebeln. Jetzt wird Aubergine Ratatouille hinzugefügt.

Aber das Hauptgeheimnis, das Ratatouille vonandere ähnliche Gemüsegerichte (ungarischer Lecho, italienischer Caponata, spanischer Pisto) sind verwendete Gewürze. Für die Herstellung von Ratatouille ist es üblich, zu verwenden Eine Mischung von Gewürzen, bekannt als "provenzalische Kräuter".. Es enthält Basilikum, Rosmarin, Thymian, Pfefferminze, Salbei, Majoran, Oregano, Garten-Bohnenkraut.

Aber wenn Sie sich entscheiden, zu meistern Vorbereitung Ratatuya zu HauseSie können die provenzalischen Kräuter und andere Gewürze ersetzen - schließlich wird Ihr Ratatouille nicht von einem strengen kulinarischen Kritiker bewertet. Die Hauptsache ist, dass Sie es selbst mögen.

Wie man Ratatouille kocht: 1 Version

Hier ist eines der einfachsten Rezepte ratatuya, mit ihm können Sie beginnen, die Zubereitung des Gerichts zu meistern. Wir werden diese Produkte benötigen:

• 
  2-3 Tomaten
• 
  2 Zwiebeln
• 
  2 bulgarische Paprika
• 
  1-2 junge Zucchini
• 
  1 Aubergine
• 
  2 Knoblauchzehen
• 
  Petersilie und Dill Greens
• 
  Speiseöl zum Braten
• 
  frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Waschen Sie mein Gemüse und Gemüse gründlich. Auberginen und Zucchini werden in große Würfel geschnitten (junger Kürbis sollte nicht geschält werden, aber wenn man nur alte finden kann, müssen sie von Samen gereinigt und geschält werden). Pfeffer wird von Samen gesäubert und auch in große Würfel geschnitten.

Tomaten werden geschält (um zu sein)es ist einfacher, dies zu tun, müssen Sie die Häutchen leicht kreuzweise und für eine halbe Minute oder zwei schneiden Sie die Tomaten in kochendes Wasser). Das Fleisch von Tomaten wird in große Stücke geschnitten. Zwiebeln und Knoblauch werden gereinigt und zerkleinert, Grüns müssen ebenfalls fein gehackt werden.

Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne und innerhalb von 2-3Minuten braten Zwiebeln und halben Knoblauch. Fügen Sie die Aubergine hinzu und braten Sie für weitere 3 Minuten, dann fügen Sie den Pfeffer hinzu, nach weiteren 2 Minuten - Zucchini. Rühren, braten 2-3 Minuten, fügen Sie Tomaten, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Auf Wunsch können Sie auch getrockneten Rosmarin und Thymian hinzufügen.

Mit einem Deckel abdecken und 20-25 Minuten dünstengeringe Hitze. Schalten Sie dann das Feuer aus, fügen Sie Grüns und die zweite Hälfte des Knoblauchs hinzu, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie für 10 Minuten ruhen.Wenn Ratatouille infundiert wird, servieren wir sie zum Tisch.

Wie man Ratatouille zubereitet: Option 2

Dieses Rezept Ratatuya ist mehr wie ein Rezept aus einem Cartoon, weil Gemüse in Kreise geschnitten und schön gestapelt ist. Um diese Variante vorzubereiten, nehmen Ratatouy:

• 
  Zucchini - 0,5 kg
• 
  Aubergine - 0,5 kg
• 
  Tomaten - 0,5 kg

• 
  Tomaten - 350 g
• 
  Bulgarischer Pfeffer - 350 g
• 
  Zwiebeln - 200 g
• 
  Speiseöl zum Braten
• 
  Salz

• 
  Pflanzenöl - 5 EL. l.
• 
  Knoblauch - 2-3 Nelken
• 
  Greens, Salz, Pfeffer

Die gewaschene Paprika wird im Ofen bei einer Temperatur von180 Grad etwa eine halbe Stunde (bis die Haut nicht dunkler wird). Nachdem Sie den Pfeffer in eine Plastiktüte gewickelt haben, lassen Sie ihn abkühlen, ziehen Sie dann die Haut und die Samen ab, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Geschälte Tomaten werden in Würfel geschnitten.

Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, hinzufügenPfeffer und braten für 2-3 Minuten. Fügen Sie die Tomaten hinzu, salzen Sie und kochen Sie für 5-7 Minuten (bis die Soße eindickt). Wir übertragen es in einen Mixer, zerquetschen es. Wir fügen die fertige Soße in eine gleichmäßige Schicht in der Form ein, in der wir Ratatouille vorbereiten werden.

Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden (Auberginen)Es ist notwendig zu salzen, für eine halbe Stunde zu lassen, so dass die Bitterkeit verschwunden ist, und dann in kaltem Wasser abspülen und trocknen). Das Gemüse in einer Form abwechselnd mit Auberginen, Tomaten und Zucchini bestreichen.

Die Grüns fein hacken, mit Butter und Knoblauch vermischen, salzen und pfeffern. Wir gießen den Verband. Die Form mit Folie abdecken und im Ofen auf 180 Grad erhitzen, bis sie fertig sind (etwa eine Stunde).

Guten Appetit!