Lecho für den Winter

Lecho für den Winter: ein klassisches Rezept

Wie wir bereits gesagt haben, strenge klassischeRezept-Lecho existiert nicht, aber dieses Rezept ist dem ungarischen Lecho am nächsten. Die Zusammensetzung des Gerichts besteht aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln, praktisch in gleichen Mengen, was einen klassischen süßsauren Geschmack ergibt.

Notwendige Zutaten:

• 
  Tomaten - 4 Kilogramm


• 
  Paprika - 3 Kilogramm


• 
  Zwiebeln - 3 Kilogramm


• 
  Paprika - 1 Esslöffel


• 
  würziger roter Pfeffer, Salz - nach Geschmack


• 
  Pflanzenöl (vorzugsweise oliv) zum Braten

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. 
   Die Zwiebel schälen, die Samen vom Pfeffer nehmen.


2. 
   Entfernen Sie die Schale von der Tomate. Um dies zu tun, blanchieren Tomaten zuerst in kochendem Wasser für eine Minute und eine Hälfte, dann tauchen Sie in kaltes Wasser ein, dann wird die Schale leicht entfernt.


3. 
   Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in breiten Streifen pfeffern, Tomatenscheiben.


4. 
   Gib die Zwiebel in Pflanzenöl, bis sie klar ist.


5. 
   Entfernen Sie die Zwiebel aus dem Feuer, fügen Sie einen Esslöffel Wasser und Paprika hinzu.


6. 
   Die Zwiebel wieder anbraten und weitere 5 Minuten köcheln lassen.


7. 
   Den bulgarischen Pfeffer zu den Zwiebeln geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.


8. 
   Tomaten in den Lecho geben und weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.


9. 
   Hitze auf ein Minimum reduzieren, Salz lecho und mit heißem Pfeffer würzen.


10. 
    Die Pfanne mit einem Deckel bedecken und weitere 10 Minuten dünsten.


11. 
    Die Gläser sterilisieren, in Lecho legen und sofort aufrollen.

Lecho für den Winter mit einem süß-scharfen Geschmack

Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, schließen Sie den Lecho mit den Gewürzen: Sie erhalten einen würzigen Snack.

Notwendige Zutaten:

• 
  Tomaten - 2,5 Kilogramm


• 
  Paprika - 1,5 kg


• 
  Zwiebeln - 1 Stück


• 
  Knoblauch - 30 Gramm


• 
  Pflanzenöl - 3-5 Esslöffel


• 
  Zucker - 2 Esslöffel


• 
  Salz - 1 Esslöffel


• 
  Lorbeerblätter - 10-12 Stück


• 
  70% Essig - 1 Teelöffel


• 
  gemahlener roter Pfeffer - 1/2 Teelöffel


• 
  gemahlener Paprika - 1/4 Teelöffel

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. 
   Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf geben.


2. 
   Die Tomatenmasse auf das Feuer legen, aufkochen und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis ein Schaum auf der Oberfläche erscheint.


3. 
   Entfernen Sie die Tomate aus dem Feuer und wischen Sie durch ein Sieb, um die Tomatensamen loszuwerden.


4. 
   Zwiebel schälen, vom Pfeffer die Mitte mit den Samen entfernen.


5. 
   Die Paprika in Streifen schneiden und die Zwiebeln halbieren.


6. 
   Lorbeerblatt in einer Lage aus steriler Gaze gewickelt und gut verknotet.


7. 
   Pfeffer und Zwiebel in Tomatenpüree geben, dort auch Zucker, Salz, roten und süß duftenden Pfeffer, in Käsetuch Lorbeerblatt eingewickelt.


8. 
   Den Lecho mit einem Deckel abdecken und über einem kleinen Feuer kochen, bis der Paprika weich wird.


9. 
   Während der Lecho gelöscht wird, bereiten Sie den Knoblauch vor: reinigen Sie ihn, waschen Sie ihn und zerquetschen Sie die vorbereiteten Zähne mit einer Presse oder einem speziellen Knoblauch.


10. 
    Raus mit einem Lorbeerblatt aus der Lecho-Gaze.


11. 
    Fügen Sie Knoblauch und Pflanzenöl zu Lecho hinzu.


12. 
    Die Gemüsemasse zum Kochen bringen, den Essig einfüllen, umrühren und sofort abschalten.


13. 
    Lecho in sterilisierte Dosen legen, aufrollen und wickeln. Lassen Sie die fertigen Bänke für mindestens 18 Stunden langsam abkühlen.

Lecho für den Winter von Zucchini

Lecho aus dem Zucchini-Klassiker kann nicht genannt werden, aber viele bevorzugen diese Art der Variation dieses Gerichtes.

Notwendige Zutaten:

• 
  geschälter Kürbis - 3 Kilogramm


• 
  Tomaten - 2 Kilogramm


• 
  Zwiebeln - 0,5 kg


• 
  Paprika - 0,5 kg


• 
  Karotten - 0,5 kg


• 
  Pflanzenöl - 1,5 Tassen


• 
  Zucker - 1 Glas


• 
  Tafelessig - 100 Milliliter


• 
  Salz - 2 Esslöffel


• 
  schwarzer gemahlener Pfeffer - 1/2 Teelöffel

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. 
   Alle Gemüse sind gut gewaschen, Karotten, Zwiebeln und Zucchini schälen, vom bulgarischen Pfeffer bekommen die Samen.


2. 
   Wenn die Samen in den Zucchini schon steif geworden sind - entferne sie. Zucchini in kleine Würfel geschnitten, etwa einen halben Zentimeter groß.


3. 
   Zwiebel in Würfel schneiden die Größe eines Zentimeters.


4. 
   Reiben Sie die Karotten.


5. 
   Süße bulgarische Paprika in dünne Streifen schneiden.


6. 
   Werfen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf. Wenn die Schale von Tomaten zu hart und schlecht gemahlen ist, entfernen Sie sie wie im vorherigen Rezept beschrieben.


7. 
   Pflanzenöl in den Topf geben und gut aufwärmen lassen.


8. 
   In einem heißen Öl, legen Sie die Zwiebeln und Karotten, umrühren und für 10-15 Minuten köcheln lassen.
   
   
   Achtung bitte! Bestimmen Sie, wie lange es dauert, Gemüse zu löschenFür Lecho kannst du nach ihrem Typ. Wenn Sie sehen, dass die Möhre ihre Farbe zu blassgelb geändert hat und die Zwiebeln durchscheinend geworden sind, können Sie mit der nächsten Stufe des Kochens Lecho fortfahren.
   
   


9. 
   Fügen Sie Zucchini und Pfeffer Karotten-Zwiebel-Zozharka hinzu, puffe alle etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren.


10. 
    Tomatenmark pürieren, mit Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, alles sorgfältig vermischen.


11. 
    Mache das Feuer stärker und bringe das Lecho schnell zum Kochen, dann lass das Feuer ab.


12. 
    Lecho bei schwacher Hitze eine Stunde lang dünsten. In regelmäßigen Abständen rühren, um Verbrennungen zu vermeiden.


13. 
    Den Essig einfüllen und Lecho noch ein wenig schmoren lassen - nicht länger als 3-5 Minuten, dann vom Teller nehmen.


14. 
    Lecho über saubere sterile Gläser verteilen und mit gekochten Metallkappen rollen.


15. 
    Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie sich abkühlen.

---

Video Rezept von ungarischen Lecho mit Karotten und Knoblauch für den Winter

Rezepte lecho weiß viel, es wird vorbereitetverschiedene Länder und überall macht es ein bisschen anders, das ungarische Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen. In Russland wird Lecho öfter mit Karotten gekocht. Sehen Sie sich das Video an, um herauszufinden, wie es schnell und einfach durchgeführt werden kann.

Guten Appetit!