Sommersuppen

Viele der Weltküche haben ein paar Rezepte auf Lagerkalte Suppen. Zum Beispiel, russische Gefängnisse, okroshka, botvina, Rote Bete; Spanische Gazpacho und Salmorjo; die usbekische Chalope; Bulgaren haben einen Tarator; Georgier prahlen mit ihren Ehemännern, Ukrainern - Gorobiew Borschtsch. Dies ist natürlich eine unvollständige Liste, aber sie wurden Klassiker in der Nominierung "Sommer-Suppen".

Es ist erwähnenswert, dass Kalte Sommersuppen sind zwei Arten: diejenigen, die anfangs kalt zubereitet werden, und diejenigen, die nach dem Kochen abgekühlt werden. Die Suppe besteht immer aus tankenzum Beispiel, Gemüse, Fisch, Fleisch und flüssige Basiswie Kwas, Kefir, Milch, Wasser, Saft, Joghurt. Als Gewürze werden Wurzeln und Kräuter verwendet. Als nächstes gehen Sie direkt zu den Rezepten.

Misosuppe mit Gemüse und Tofu

Portion - 4 Platten. Für solch eine exotische Suppe werden Sie brauchen:

• rotes Miso - 3 EL. Löffel


• 1 Knoblauchzehe


• vergoldeter Ingwer - 1 TL.


• Weinessig - 2 EL. Löffel


• Tofu - 200 g


• Erbsen - 100 g


• Rettich - 3-4 Stück


• Frühlingszwiebeln - 1 Balken


• Sprossen von Erbsen, Radieschen oder Sonnenblumen - 1 Glas


• gebratenes Sesamöl - 2 TL.

Tofu in Würfel schneiden und Radieschen - dünnKreise. Grinde die grünen Zwiebeln. Dann mischen Sie einen Mixer Miso, Knoblauch, Ingwer, 1 Tasse kaltes Wasser und 1 EL. Löffel Essig. Gießen Sie die Mischung in eine tiefe Schüssel oder einen Topf und fügen Sie 2 Tassen kaltes Wasser hinzu.

Dann verteilen Sie alle Zutaten, außer den Sprossen, und mischen Sie auf 4 Tellern. Sprossen mit Essig und Butter vermischen. Zu jeder Portion hinzufügen. Alles, Miso-Suppe mit Gemüse und Tofu ist fertig!

Limetten- und Avocadosuppe mit Pfeffer Chipotle

Es gibt viele Zutaten in dieser Suppe, die gut zusammenpassen. Limettensuppe kann als diätetisch bezeichnet werden, da sie auf fettarmem Joghurt zubereitet wird. Für 4 Portionen werden Sie brauchen:

• reife Avocado - 2 Stück


• rote Zwiebel - 2/3 Tasse


• 2 Knoblauchzehen


• zerdrückt in Sauce Adobo Chilischote Chipotle - 2 TL.


• Salz


• gemahlener Kreuzkümmel an der Spitze des Messers


• fettarmer Joghurt - 3 Tassen


• ein Bund frischer Koriander


• Limettensaft - 3 EL. Löffel


• Tortillachips - 4 Stück


• Salsa-Sauce - 2 Esslöffel

Hacken Sie die roten Zwiebeln, Koriander. Die Avocado, Knoblauch, Chili, Salz und Kreuzkümmel mit den Grüns vermischen und alles im Mixer mixen. Fügen Sie Joghurt der Masse hinzu. Wir gießen in ein anderes großes Gefäß und gießen 0,5 Gläser Wasser und Limettensaft hinein.

Die Suppe eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Vor dem Servieren mit Salsa-Sauce und Pommes frites dekorieren.

Mango, Ingwer und Currysuppe mit Garnelen

Eine exotische Kombination, nicht wahr? Zutaten genug für 4 Portionen. Kokosmilch ist besser nicht zu ersetzen, damit sich der Geschmack der Suppe ändern kann. Wenn Sie Kokosnuss nicht mögen oder keine Kokosnussmilch kaufen können, ersetzen Sie sie durch fettarme Creme (15-20%). Wir sind mit solchen Produkten bestückt:

• reife Mango - 2 Stück


• Haufen Schalotten


• Knoblauch - 1 Stück


• zerdrückter Ingwer - 1 Teelöffel.


• Curry - 0,5 TL.


• Kokosmilch - 300 ml


• Kokosnusssaft - 0,5 Tassen


• Limettensaft - 4 TL.


• Garnelen (gekocht) - 200 g


• Koriander


• Salz

Mango und Garnelen in Würfel schneiden. Schalotten sollten gehackt werden. Mischen Sie in einem Mixer alle Zutaten, außer Garnelen, zu einer homogenen Masse. Fügen Sie die Kokosmilch hinzu und rühren Sie noch einmal um. Masse in einen Topf geben, Kokosnuss-Saft (wenn es keine gibt, können Sie einfaches Wasser verwenden) und Limettensaft.

Die Suppe sollte abgedeckt und 1 Stunde gekühlt werden. Löffel Suppe auf Teller, garnieren mit Garnelen. Wenn Garnelen klein sind, können Sie ganze Tierkörper anlegen.

Guten Appetit!