Wie kann man die Qualität von Honig bestimmen?

Arten von Honig

Bevor wir über die Qualität von Honig sprechen, lassen Sie sich über seine Formen sprechen - oft zu Unrecht als Honig von schlechter Qualität aufgrund der Eigenschaften eines bestimmten Typs von Honig. Zum Beispiel nach Herkunft Unterscheiden Sie zwischen Blüten- und Polsterhonig. Blumenhonig Die Bienen bestehen aus Pflanzennektar und das Padewood besteht aus Padi (eine süße Flüssigkeit, die von einigen Pflanzen freigesetzt wird und Insekten, die sich von Pflanzensaft ernähren). Padewood Honig hat eine dunklere Farbe und einen bitteren Geschmack,daher wird es manchmal als minderwertig angesehen. In der Tat, Padovy Honig ist nicht weniger nützlich als Blumenhonig, leidet die Qualität von Honig überhaupt nicht aus der Tatsache, dass es aus dem Padi produziert wurde.

Die Qualität von Honig kann nach seinem Geschmack bestimmt werden,Geruch und Farbe, aber es muss berücksichtigt werden, dass diese Indikatoren variieren können, abhängig davon, aus welcher Pflanze der Honig hergestellt wurde. Die Farbe von Honig zum Beispiel kann von fast weiß in Linden und Akazienhonig bis hin zu Buchweizenhonig reichen. Jede Honigsorte hat ihr eigenes charakteristisches Aroma und Aroma.

Durch Konsistenz Honig passiert Flüssigkeit und kristallisiert ("Wer setzte sich"). Unmittelbar nach dem Abpumpen von Honig ist Honig flüssig, aber früher oder später kristallisiert er ("setzt sich", kandiert). Je mehr Glukose in Honig, desto schneller ist es kandiert. Kristallisation ist ein natürlicher Prozess, der die Qualität von Honig nicht beeinträchtigt.

Wie kann man die Qualität von Honig bestimmen?

Unfaire Verkäufer können es versuchenSchlüpfen Sie unreif, geschmolzen (Honig, der nach der Kristallisation erhitzt wurde, um es wieder flüssig zu machen) oder künstlich (aus Saccharose) Honig. Solcher Honig ist nicht gesundheitsschädlich, aber auch kein Nutzen. Wie bestimmen Sie die Qualität von Honig und stellen Sie sicher, dass Sie keine Fälschung rutschen?

Im Allgemeinen gibt es spezielle Standards,erlauben, die Qualität von Honig zu bewerten. Aber Sie werden tatsächlich nicht im Laden oder auf dem Markt sein, um Honig unter einem Mikroskop zu betrachten und seine chemische Analyse zu machen? Wenn Sie Honig kaufen, müssen Sie Techniken verwenden, die dies erlauben um die Qualität von Honig mit dem Auge zu bestimmen (sowie Geschmack und Geruch).

In unreifen Honig gibt es viel Wasser und wenig Saccharose und Enzyme. Wegen des hohen Wassergehaltes wird solcher Honig schnell sauer. Zu Bestimmen Sie die Reife von HonigEs wird auf 20 ° C erhitzt und versucht, sich auf einen Löffel zu wickeln. Reifer Honig ist darauf gewickelt, und unreife oder falsche - Abflüsse.

Um zwischen natürlichem flüssigen Honig und falschem Honig zu unterscheiden, Lege einen dünnen Stab in einen Behälter mit Honig. Gefälschter Honig verhält sich wie ein Kleber: Es läuft aus dem Stab, tropft reichlich ab und bildet Spritzer. Ein richtiger reifer Honig wird mit einem langen Faden nach dem Zauberstab greifen, dann bricht er und fällt vollständig an die Oberfläche und bildet einen "Revolver", der sich allmählich auflöst.

Qualität Honig nie schäumen. Wenn Honig schäumt und sauer riecht, wird er fermentiert. Aber natürlicher Honig wandert nicht, weil hat bakterizide Eigenschaften. Der fermentierte Honig wurde entweder verdünnt, erhitzt oder falsch gelagert, oder er war einfach falsch.

Der vorliegende Honig kristallisiert mit der Zeit. Da das letzte mal Honig gepumpt wurdeaus den Waben Anfang Oktober, nach dem 20. Oktober, kann natürlicher Honig nur noch kandiert werden. Ausnahmen sind nur zwei - Heidekraut und Akazienhonig. Wenn Sie im Winter flüssigen Honig kaufen, bedeutet das, dass er erhitzt wurde. Dies ist im besten Fall und im schlimmsten Fall - Ihnen wird eine Fälschung angeboten. Vorteile von solchem ​​Honig sind Null.

Die Qualität des Honigs hilft, Farbe, Geschmack und Geruch zu bestimmen. Jede Art von Honig hat seinen eigenen Geschmack und Duft Aroma (obwohl manchmal leicht, subtil). Gefälschter Honig riecht normalerweise nicht. Noch im Augenblick Honig die sanfte homogene Konsistenz, und an falsch - rau, mit Klumpen.

Zu dunkle oder zu helle Honigfarbe sollte dich warnen. Aber vergiss das nicht fürEinige Honigarten zeichnen sich durch eine dunkle oder helle Farbe aus. Zum Beispiel, dunkler Buchweizenhonig - nicht unbedingt minderwertig, aber guter Kalk Honig kann nicht dunkel sein.

Wenn Honig einen Karamellgeschmack hat, danngeschmolzen. Ein gebrannter, saurer oder alkoholischer Geschmack ist charakteristisch für fermentierten Honig. Ungeschälter Geschmack zu unterdrücken ist ein Zeichen für gefälschten Honig aus Saccharose. Ein bitterer Geschmack bedeutet nicht immer eine schlechte Qualität von Honig: Es kann padeviy, Weide, Kastanie oder Tabakhonig sein. Aber offenherzige Bitterkeit ist ein Indikator für schlechte Qualität.

Beachten Sie, dass Sie keinen Honig kaufen können, der in einem Metallbehälter gelagert wurde: Honig reagiert mit Metall und schädliche Substanzen bilden sich. Es ist gefährlich, in ökologisch benachteiligten Gebieten gesammelten Honig zu kaufen. Wenn Sie Angst haben, dass Sie die Qualität des Honigs nicht richtig bestimmen können, kaufen Sie 100-200 g Honig pro Probe, und wenn seine Qualität zu Ihnen passt - kaufen Sie sicher mehr Honig von diesem Verkäufer.