Wie man Jakobsmuscheln zubereitet
Jeder, der die Mittelmeerländer besuchte, konntekaufe ein paar konvexe Muscheln als Andenken. Die Klappen solcher Muscheln werden oft mit anderen Produkten verziert oder zur Herstellung von Seepornen verwendet. Aber keiner von uns hat keine Ahnung, dass diese Muscheln gehören zu den Jakobsmuscheln.
Im Moment erholt sich die Population von Seekammuscheln unter natürlichen Bedingungen bereits nach ihrem fast vollständigen Verschwinden... Der Grund dafür war die rasche Fortpflanzung von BraunAlgen in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts. Daher fangen Seekammuscheln, die im Ozean wuchsen, fast nicht an. Im Moment werden Jakobsmuscheln auf Bauernhöfen angebaut, und es ist bemerkenswert, dass ihr Fleisch viel süßer ist als diejenigen, die im Meer abgebaut wurden. Die Jakobsmuscheln sollten übrigens vorzugsweise mit den Händen und nicht mit dem Netz gefangen werden. Durch den Netzfang erfahren Jakobsmuscheln Stress, der den Geschmack von Fleisch beeinflusst, wie die Feinschmecker sagen.
Wenn Sie Jakobsmuscheln in einem Geschäft kaufen, ist das erste, was achten Sie auf den Hersteller.. Gute Produzenten verkaufen Jakobsmuschelfleisch inVakuumverpackung. Solche Jakobsmuscheln erlagen einem Schockgefrieren, um den Geschmack von Fleisch so gut wie möglich zu erhalten. Aber lockere Jakobsmuscheln werden viel billiger sein, aber ihr Geschmack wird nicht so gesättigt sein.
Es sollte darauf hingewiesen werden, dass Die Zubereitung von Jakobsmuscheln beginnt mit ihrem Auftauen.. Dazu wird das Jakobsmuschelpaket inkaltes Wasser für 40 Minuten. Da die Jakobsmuscheln sehr schnell aufgetaut werden, ist es sehr wichtig, den Moment nicht zu verpassen, wenn die Weichtiere bereits für die weitere Wärmebehandlung geeignet sind. Wenn Sie die Jakobsmuscheln lange Zeit im Wasser stehen lassen, verlieren sie ihren Geschmack. In Restaurants zum Auftauen von Jakobsmuscheln verwenden Sie nicht einfach Wasser, sondern ein wenig mit Milch verdünnt.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie man Jakobsmuscheln zubereitet. Abhängig von Ihren kulinarischen Vorlieben, wählen Sie so oder so. Zum Beispiel Jakobsmuscheln können roh gegessen werden, aber auch gebraten, gekocht und gedünstet werden. Es ist notwendig, ein wenig mehr über jede Art der Zubereitung von Jakobsmuscheln zu erzählen.
Wie man Jakobsmuscheln kocht: rohes Futter
Jakobsmuscheln sind köstlich, wenn sie roh serviert werden. Dazu wird das Fleisch von Jakobsmuscheln in dünne Scheiben geschnitten. Um ihren weichen, zarten Geschmack zu betonen, kann das Fleisch gesalzen, gepfeffert und mit einer kleinen Menge Olivenöl gefüllt werden.
Auch rohe Jakobsmuscheln können mariniert werden. Für die Marinade können Sie Gewürze (Salz,Pfeffer, Basilikum, Dill, Thymian, Rosmarin, Petersilie), Balsamico und Olivenöl. Scheibe Fleisch Jakobsmuscheln sollte für mindestens 1 Stunde mariniert werden.
Wie man Jakobsmuscheln kocht: kochen und schmoren
Jetzt erzählen Sie uns, wie man Jakobsmuscheln in einem Kochtopf zubereitet. Gebrühte Jakobsmuscheln für kurze Zeit - nur für 3-5 Minuten in Salzwasser. Während dieser Zeit muss das Fleisch von Jakobsmuscheln an Transparenz verlieren. Gekochte Jakobsmuscheln werden verwendet, um Salate zu machen.
Gedämpfte Jakobsmuscheln serviert mit Kartoffelpüree als Beilage. Eintopfkämme mit gebratenen Zwiebeln und mit Tomatenmark.
Wie man Jakobsmuscheln kocht: Braten
Gebratene Jakobsmuscheln können entweder in der Pfanne oder auf dem Grill gegrillt werden. Um Jakobsmuscheln auf dem Grill das Gitter vorzubereitensollte geölt werden, damit die Mollusken es nicht belästigen. Es würde auch nicht schaden, die Jakobsmuscheln mit Öl zu fetten, damit sie beim Kochen nicht austrocknen und das Fleisch saftig wird. Bereiten Sie die Jakobsmuscheln einige Minuten lang auf dem Grill vor, damit sie undurchsichtig werden. Aber es hängt alles von der Größe der Molluske ab - je größer die Jakobsmuschel, desto mehr Zeit braucht es, um sie vorzubereiten.
Brate die Jakobsmuscheln in einer ausreichend großen Pfanne. Versuchen Sie es Die Jakobsmuscheln so verteilen, dass sie sich beim Rösten nicht berühren. Fry die Jakobsmuscheln auf der einen Seite fürEineinhalb Minuten. Dann sollten sie auf die andere Seite umgedreht und für weitere 1,5 Minuten gebraten werden. Wenn nach dieser Zeit der mittlere Teil der Jakobsmuscheln transparent bleibt, können Sie das Kochen für weitere zwei Minuten verlängern. Aber tatsächlich sind die Jakobsmuscheln bereits gebrauchsfertig.
Wie man Jakobsmuscheln kocht: in anderen Gerichten verwenden
Oft werden Jakobsmuscheln verwendet, um verschiedene Gerichte zuzubereitenwie Risotto oder Suppe. Wie in diesem Fall Jakobsmuscheln kochen? Die Tatsache, dass die Jakobsmuscheln sehr schnell zubereitet werden, also fügen Sie sie zu einem anderen Gericht sollte 3-4 Minuten, bevor es vollständig zubereitet und auf dem Tisch serviert wird. Jakobsmuscheln können nicht nur sehr schnell gekocht, sondern auch verdaut werden. Aus diesem Grund werden die Jakobsmuscheln nicht weich sein, sondern "Gummi", was bei all den falsch zubereiteten Meeresfrüchten passiert. Wenn Sie die Jakobsmuscheln vorgaren und dann zu einem anderen Gericht hinzufügen möchten, können Sie wie folgt vorgehen. Leicht gebratene Jakobsmuscheln, die erst nach der Zubereitung zum Hauptgericht, z. B. Risotto, hinzugefügt werden.
Vorbereitete Jakobsmuscheln werden nicht zum Aufwärmen empfohlenweil sie ihre Zartheit von Fleisch und Geschmeidigkeit verlieren werden. Wir empfehlen Ihnen, Jakobsmuscheln sofort nach ihrer Zubereitung zu servieren und zu zählen, damit das Gericht vollständig gegessen wird.
