Risotto mit Meeresfrüchten

Risotto mit Meeresfrüchten

Zum Kochen von Risotto mit Meeresfrüchten nehmen wir:

• 
  675 g Reis arborio
• 
  450 Gramm rohe geschälte Garnelen
• 
  450 g Weißfisch verschiedener Art
• 
  16 Seekammuscheln
• 
  7 EL. Fisch oder Gemüsebrühe
• 
  2 EL. Weißwein
• 
  2-3 Esslöffel Olivenöl
• 
  2 Esslöffel Butter
• 
  6 Tomaten
• 
  2 Zwiebeln
• 
  4 Knoblauchzehen
• 
  Meersalz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Petersilie und Dillgrün - nach Geschmack
• 
  Zitronenscheiben zur Dekoration

Wir erhitzen in der großen Fritteuse ein EsszimmerLöffel Olivenöl. Wir geben die Garnelen in eine Pfanne, fügen eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und braten sie einige Minuten bei starker Hitze bis sie rosa werden. Schießen Sie die Garnelen aus der Pfanne. Fügen Sie ein wenig mehr Öl in die Pfanne hinzu und braten Sie die vorbereiteten weißen Fische dazu. Wir entfernen den Fisch aus der Pfanne.

Geschälte Jakobsmuscheln Salz, Pfeffer undPut auf die Pfanne (wenn nötig, können Sie etwas mehr Öl hinzufügen). Die Jakobsmuscheln 2 Minuten auf beiden Seiten anbraten. Entfernen Sie die Jakobsmuscheln aus der Pfanne. Wir putzen Zwiebeln und fein gehackte Zwiebeln. Wir geben einen Esslöffel Butter, gehackte Zwiebeln und kochen für 5-8 Minuten. Gib den fein gehackten Knoblauch hinein und brate noch ein paar Sekunden. Inzwischen wird die Brühe in einem Topf zum Kochen gebracht und über einem kleinen Feuer kochen gelassen.

Den Reis in die Pfanne geben und vorsichtigrühren. Solim, pfeffern, Weißwein einfüllen und das Feuer etwas stärker machen. Wenn der Alkohol verdampft ist (es dauert einige Sekunden), gießen Sie die Reiskelle vorsichtig in die heiße Brühe (dies ist eine Voraussetzung!). Wir mischen den Reis gründlich, so dass er die ganze Flüssigkeit aufnimmt, und fügen die Pfanne der Brühe hinzu. Gießen Sie die Brühe weiter in den Reis und rühren Sie, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, bis der Reis fast fertig ist (es dauert etwa 20 Minuten). Es ist sehr wichtig, ständig Reis zu mischen, sonst verbrennt es.

Mit Tomaten entfernen wir die Haut,Sie mit kochendem Wasser verbrühen und das Fleisch fein hacken. Wir vermischen Tomaten, Fisch, Jakobsmuscheln und Garnelen zu Reis. Die restliche Butter dazugeben, fein gehackte Petersilie und Dill darauf streuen, mit Zitronenscheiben dekorieren und das Risotto auf den Tisch geben.

Guten Appetit!