Risotto mit Pilzen

Risotto mit Pilzen

Um ein Risotto mit Pilzen zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

• 
  Champignons - 450 g
• 
  Reis Arborio oder andere runde Reis mit einem hohen Stärkegehalt - 400 Gramm
• 
  Hühner- oder Gemüsebrühe - 400 ml
• 
  trockener Weißwein - 125 ml
• 
  geriebener Parmesan - 60 g
• 
  Butter - 30 g
• 
  getrocknete Pilze - 15 g
• 
  Zwiebeln - 1 Stück
• 
  gehackte Petersilie - 2 Esslöffel
• 
  Olivenöl - 1 EL.
• 
  Salz - 0,5 Teelöffel
• 
  Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,25 TL.
• 
  Getrockneter Thymian - 1 Prise

Getrocknete Pilze werden mit heißem Wasser (175 ml) gefüllt undLass sie eine halbe Stunde stehen. Dann entfernen wir die Pilze mit einem lauten, gewaschen und in Stücke geschnitten. Das Wasser, in das die Pilze infundiert wurden, wird durch ein mit einem Papiertuch ausgekleidetes Sieb gefiltert. Champignons Mine und schneiden in Scheiben, Zwiebeln werden gereinigt und fein gehackt.

Gießen Sie in eine Kochtopfbrühe, Flüssigkeit aus getrockneten Pilzen und 650 ml Wasser. Wir bringen den Inhalt der Pfanne zum Kochen, reduzieren die Hitze und lassen die Flüssigkeit unter dem Deckel leicht sieden.

Wir stellen eine große Pfanne auf ein durchschnittliches Feuer,Wir schmelzen die Butter darin und gießen die gehackten Pilze in die Pfanne. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Thymian hinzu. Die Pilze 10 Minuten unter gelegentlichem Umrühren braten. Dann die getrockneten Pilze dazugeben, vermischen und die Pilzmischung in einer Schüssel rühren.

Das restliche Öl in der Bratpfanne mit Pilzsaft wird bei mittlerer Hitze erhitzt, wir geben Zwiebeln und Essig für 5 Minuten hinein. Dann Reis hinzufügen (Achtung: Reis für Risotto darf nicht vorher gespült werden!) und braten, ständig rühren,bis der Reis undurchsichtig wird. Gießen Sie den Wein in die Pfanne und kochen Sie den Reis, bis er es aufnimmt. Gebe 125 ml kochende Brühe aus dem Topf in den Reis und rühre, bis Reis die Brühe absorbiert.

Kochen Sie den Reis weiter, indem Sie Bouillonportionen hinzufügen.125 ml und rührt, um es zu absorbieren. Kochen Sie den Reis, bis er die gesamte Flüssigkeit aufnimmt und weich wird (ca. eine halbe Stunde). Champignons und Parmesan zum Risotto geben, vor dem Servieren aufwärmen, mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!