Wie man Ingwer für Sushi zu Hause mariniert: Rezepte, Videos

Sie können Ingwer auf viele Artenalle unterscheiden sich hauptsächlich in der Art der Zubereitung der Marinade. Häufiger ist die Marinade mit Sojasauce und (oder) Reisessig - traditionelle Produkte für die japanische Küche. Manchmal wird Sake oder Frieden hinzugefügt (kulinarischer Reiswein). Also, wie man Ingwer zu Hause mariniert?

Zu Beginn muss die Wurzel von Ingwer gespült werden undklar. Junger Ingwer wird fast genauso gereinigt wie eine junge Kartoffel: Sie müssen ihn mit einem Messer kratzen. Gereinigter Ingwer sollte mit einem scharfen Messer (oder einem speziellen Messer für die Gemüsereinigung) in dünne Scheiben geschnitten werden. Je dünner die Scheiben sind, desto köstlicher und schonender wird der Ingwer sein.

In der Regel vor dem Ingwer Ingwer, seinemit kochendem Wasser behandelt. Sie können dies auf verschiedene Arten tun. Jemand gießt den Ingwer mit kaltem Wasser, legt ihn 20-30 Minuten in den Kühlschrank und bringt ihn dann bei schwacher Hitze zum Kochen. Jemand gießt Ingwer mit gesalzenem kochendem Wasser und lässt es abkühlen. Jemand gießt Ingwer mit ein wenig Salz und verdaut dann in der Marinade. All das wird getan, um den eingelegten Ingwer schonender zu machen.

Marin ist normalerweise junger Ingwer. Wie wähle ich es aus? Der junge Ingwer hat eine dünne Schale ohne Falten, die mit einem Fingernagel leicht entfernt werden kann. Wenn Sie keinen jungen Ingwer bekommen können, können Sie versuchen, den Ingwer "älter" zu beizen, aber es wird nicht so zart sein.

Zubereitung von Marinade für Ingwer zu Hause

Einer der wichtigsten Momente istZubereitung von Marinade. Von welcher Marinade Sie wählen, um Ingwer zu marinieren, wird sein Geschmack abhängen. Um zu sagen, welche der Marinaden besser oder schlechter ist, ist es unmöglich - sie sind einfach anders. Es ist also am besten, ein paar verschiedene auszuprobieren und diejenige auszuwählen, die dir am besten gefällt.

Das Rezept für die Marinade №1

Zutaten:

• 
  Ingwer


• 
  1 Teelöffel. Sojasauce,


• 
  1 Teelöffel. Essig (Reis),


• 
  3 Teelöffel Zucker


• 
  1 Teelöffel. Salz

Es ist notwendig, alle Zutaten zu verschieben und anziehenlangsames Feuer und zum Kochen bringen, ständig rühren. Natürlich kann die Menge der Zutaten in Abhängigkeit von der Menge an Ingwer geändert werden, wobei die ursprünglichen Anteile berücksichtigt werden.

Das Rezept für die Marinade №2

Hier ist eine andere Version der Marinade, in der Sie Ingwer marinieren können.

Zutaten:

• 
  4 EL. l. trockener Roséwein


• 
  2 EL. l. Wodka


• 
  4 EL. l. Zucker


• 
  200 ml Reisessig

Alle Zutaten mischen, unter ständigem Rühren aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In 200 ml Reisessig gießen und nochmals aufkochen.

Es gibt ein ähnliches Marinadenrezept, aber die ProportionenZutaten sind etwas anders, und statt Wodka wegen der Verwendung von (in der Tat, dieses Rezept ist authentischer und Wodka in einer Marinade - es domestic „Erfindung“ für jene Fälle, in denen es wünschenswert, Gurke Ingwer und Sake sein würde, ist nicht zur Hand). Mischen Sie 2 EL. l. rosa Wein, 2 EL. l. Sake und 5 Teelöffel. Zucker, kochen, 90 ml Reisessig hinzufügen.

Aber ein sehr einfaches Rezept für die Marinade: 125 ml Reisessig aus 4 Esslöffel zum Kochen bringen. l. Wasser und 2 EL. l. Zucker.

Um den Ingwer zu beizen, in eine Schüssel oder ein Glas geben und mit einer heißen Marinade füllen. Schließen Sie den Deckel, lassen Sie ihn abkühlen und reinigen Sie ihn anschließend im Kühlschrank.

Wie viel Ingwer wird einziehen?

Jemand benutzt es nach einigen Stunden zum Essen, und jemand wartet drei Tage. Wir empfehlen Ihnen, von Zeit zu Zeit eine Probe mit Ingwer zu nehmen und die Bereitschaft zum Geschmack festzustellen.

Der charakteristische rosa Ton von Ingwer wirdZeit unter dem Einfluss von Essig, wenn die Wurzel wirklich frisch war. Wenn Sie sich entscheiden, den im letzten Jahr geernteten Ingwer zu pökeln, ändert sich seine Farbe nicht viel. Wenn Sie wirklich eine rosa Farbe wollen, können Sie ein wenig rote Lebensmittelfarbe oder Rübensaft hinzufügen.

Marinierter Ingwer sollte im Kühlschrank aufbewahrt werdenhermetisch versiegelt. Die Haltbarkeit beträgt mehrere Monate. Durch das Einlegen von Ingwer erhalten Sie nicht nur eine wunderbare Würze für Sushi, sondern auch ein wunderbares Werkzeug zur Stärkung der Immunität und zur Vorbeugung von Erkältungen.