Wie man Ingwer trocknen kann

Es sollte darauf hingewiesen werden, dass Ingwer ist von zwei Arten - weiß und schwarz.. Es kommt nicht auf die Note an, sondern auf die Art der Verarbeitung. Wenn die Wurzel einfach ausgegraben, gewaschen und getrocknet wird, erhalten Sie einen schwarzen Ingwer mit einem reichen Aroma und brennendem Geschmack. Um weißen Ingwer zu erhalten, wird die Wurzel mit kochendem Wasser erhitzt, gewaschen, gereinigt und in einer Lösung von Schwefelsäure oder Bleiche eingeweicht und dann getrocknet. Weißer Ingwer hat keinen so scharfen Geschmack und Geruch.

Zum Trocknen sind beide Arten von Ingwer geeignet.. In Geschäften verkauft man meist weißen Ingwer. Wenn Sie selbst Ingwer anpflanzen, wird es einfacher, schwarzen Ingwer zu bekommen. By the way, nachdem Sie beschlossen, Ingwer aus Ihrem Garten zu trocknen, denken Sie daran, dass Sie die Wurzel von Ingwer zu sammeln müssen, wenn die Blätter der Pflanze gelb werden und beginnen abzufallen.

Bevor Sie den Ingwer trocknen, spülen Sie ihn gründlich mit einer Bürste in Wasser ab und lassen Sie ihn in der Sonne trocknen. Trocknender Ingwer kann als Ganzes oder in Scheiben geschnitten werden.. Wenn Sie sich entscheiden, Ingwer in Scheiben geschnitten, schneidenEs sollte aufgeräumt sein, denn unter der Haut konzentriert sich das meiste des ätherischen Öls, das dem Ingwer ein charakteristisches Aroma verleiht. Wenn Sie sich nach dem Trocknen nicht mit Ingwer mahlen wollen, können Sie ihn zuerst auf einer großen Reibe reiben und dann trocknen.

Ingwer trocknen kann auf viele Arten sein: sowohl natürlich, in der Sonne und im Ofen. Wann trocknender Ingwer in der Sonne Es ist notwendig, es in einer dünnen Schicht auf einem trockenen zu verbreitenOberfläche unter der heißen Sonne und nachts in einen trockenen, warmen Raum stellen. Mindestens einmal am Tag (vorzugsweise mitten am Tag) muss der Ingwer umgedreht werden, damit er gleichmäßig trocknet. Diese Art der Trocknung von Ingwer gilt als optimal.

Sie können auch Ingwer in der Luft trocknen, aber nicht unter der Sonne. Dazu eine dünne Ingwerschicht in einem gut belüfteten Raum (man kann auf dem Dachboden). Wenn Sie Ingwer im Freien trocknen, müssen Sie ihn mit einem speziellen Baldachin bedecken. Ingwer muss regelmäßig umgedreht werden.

Wenn Sie den Trocknungsprozess von Ingwer beschleunigen möchten, können Sie trocknen Sie es im Ofen - Gas oder elektrisch - bei einer Temperatur nicht höher als 70 Grad (oder besser - 50-60). Wenn Sie einen Gasofen ohne Thermometer haben und die Temperatur schwer zu bestimmen ist, schalten Sie einfach den Mindestbrand ein.

Nehmen Sie ein Backblech, bedecken Sie es mit kulinarischem Pergament und legen Sie den Ingwer vorsichtig darauf. Stellen Sie das Backblech in den Ofen. Die Ofentür muss leicht angelehnt seinfeuchte Luft herauslassen. Folgen Sie dem Ingwer vorsichtig im Trocknungsprozess, um ihn nicht zu übertrocknen. Wenn Sie ganzen Ingwer trocknen, drehen Sie die Wurzeln von Zeit zu Zeit, so dass keine weichen ungetrockneten Bereiche mehr in ihnen übrig sind.

Sie können auch Ingwer in einem russischen Ofen trocknenWenn Sie es haben, natürlich. Bitte beachten Sie, dass zum Trocknen von Ingwer die Hitze nicht zu stark sein sollte. Es gibt eine einfache Möglichkeit, die Temperatur im Ofen zu überprüfen: Werfen Sie ein Stück Papier in den beheizten Ofen. Wenn es nicht verkohlt ist, aber die Hitze vom Ofen noch gefühlt werden kann, kann man Ingwer sicher trocknen. Während des Trocknungsprozesses wird manchmal ein Rohr geöffnet, das feuchte Luft freisetzt. Der Dämpfer des Ofens wird auf dem Niveau des zweiten Ziegels gehalten. Vergessen Sie nicht, dass der Ingwer gleichmäßig getrocknet wird, da Sie ihn von Zeit zu Zeit umdrehen müssen.

Wie zu bestimmen, wie gut der Ingwer getrocknet ist? Eine gut getrocknete Wurzel sollte einen grau-weißen Farbton auf der Fraktur haben. Und wenn Sie es in Pulver mahlen oder mahlen, sollte es Mehl von grau-gelber Farbe ähneln.

Wie Sie sehen können, trockener Ingwer nicht so schwer, und wenn gewünscht, können Sie dieses Gewürz für eine lange Zeit für sich selbst sorgen.