Zutaten für Sushi

Natürlich, wenn Sie nicht Sushi kochen wollenzu Hause mag dieser Artikel nutzlos erscheinen. Allerdings bevorzugen viele Menschen zu wissen, was sie essen, vor allem, wenn sie eine Neigung zu Nahrungsmittelallergien haben. Darüber hinaus können Informationen über wesentliche Zutaten für Sushi helfen zerstreue viele Mythen über dieses trendige Gericht.

Also, die Hauptzutat für Sushi ist natürlich Abb. Nicht von irgendeinem Reis kannst du Sushi und Rollen kochen. Ein spezieller Kurzkornreis wird zur Landgewinnung verwendet. Seine Besonderheit ist, dass es sehr klebrig ist - es hilft, Sushi und Brötchen zu formen, die nicht auseinanderfallen. Wenn Sie sich entscheiden, Sushi zu Hause zu kochen, aber nicht die Möglichkeit haben, speziellen japanischen Reis zu kaufen, wählen Sie nur Kurzkornreis.

Um einen spezifischen Geschmack und die notwendige Klebrigkeit zu geben, läuft der gekochte Reis spezielle Sauce. Normalerweise besteht es aus Sojasauce, ReisEssig und Zucker. In Läden, die Zutaten für Sushi verkaufen, kann man oft fertige Sauce kaufen, die man einfach dem Reis hinzufügen muss. Wenn Sie die Sauce selbst zubereiten möchten, aber keinen Reisessig finden, können Sie sie durch Apfelmus ersetzen.

Für die Zubereitung von Brötchen wird eine Zutat für Sushi als Nori - Getrockneter Seetang. In der Regel werden Nori bereits gepresst, in Form von dünnen quadratischen Blättern verkauft. Für die Vorbereitung einer Rolle wird die Hälfte dieses Blattes benötigt. Es ist besser, vorgebackene Nori zu kaufen, sie sind grün. Wenn Sie ungeröstetes Nori (schwarz) gekauft haben, müssen Sie es für ein paar Sekunden auf einem Grill oder einer großen Pfanne braten.

Als Füllungen Solche Zutaten werden hauptsächlich fürSushi, wie Fisch, Rührei, Meeresfrüchte, Pilze und Gemüse. Es ist ein verbreiteter Irrtum, dass nur roher Fisch für Sushi verwendet wird, in dem es Parasiten geben kann. Erstens, in der rohen Form im Land, wird nur Ozeanfisch gelegt, Flussfisch wird immer gekocht, da die Wahrscheinlichkeit, Parasiten in ihm zu haben, viel größer ist. Zweitens wird Ozeanfisch vor der Zubereitung von Sushi einem tiefen Schockgefrierverfahren unterzogen, das zur Abtötung von Parasiten beiträgt. Aber um Sushi zu Hause zu machen, ist es besser geräucherten Fisch zu verwenden, es ist sicherer. Beliebteste Fischarten für Sushi - Es ist Lachs, Thunfisch, Aal und Makrele.

Auch beliebte Zutaten für Sushi sind Meeresfrüchte. Im Land fügen Sie Tintenfisch, Tintenfisch, Garnelen, Kaviar, Seeigel und verschiedene Arten von Weichtieren hinzu. Verwenden Sie beim Zubereiten von Sushi jedoch keine Austern, da diese sich nicht gut mit Reis vermischen. Von Gemüse im land gurke, avocado, getränkt hinzufügengetrockneter Kürbis (Kampyo), Lotuswurzel (Rakon), eingelegter Rettich Daikon (Takuang), junge Spinatblätter, eingelegte Ume-Soja, Sauerkraut, Bambussprossen, Spargel und Yamswurzel.

Eine gemeinsame Zutat für Sushi ist getrocknete Shiitakepilze. Sie werden nicht nur in Japan, sondern auch in vielen anderen Ländern angebaut. Auch als Füllung für Sushi wird verwendet Japanisches Omelett aus Eiern, Sojasauce, Zucker, Trockenpulver aus Chondashi-Brühe und japanischer Mayonnaise. Ein solches Omelett brät in einer viereckigen Bratpfanne auf besondere Weise - es wird "gepufft". Sie können in Sushi setzen rotes Fleisch, Hühnchen oder weicher Frischkäse (obwohl dies bereits eine Huldigung an westliche Traditionen ist, die wenig mit der traditionellen japanischen Küche gemein haben).

Zur Dekoration verwendet Zutaten für Sushi als mehrfarbige fliegender Fischrogen und gebraten Sesamsamen (Schwarz und Weiß). Auch für die Schönheit werden Mohn (Rollen) manchmal nicht in Nori eingewickelt, sondern in mehrfarbigem Soja-Papier.

Und natürlich ist es unmöglich, Sushi ohne Sojasauce, eingelegtem Ingwer und Meerrettich Wasabi zu essen. Sojasauce serviert in einer separaten Untertasse - es taucht fertig Sushi. Einige Liebhaber von Sushi glauben, dass es sich nicht lohnt, verschiedene Arten von Sushi in der gleichen Sauce mit Sauce zu tauchen. Sie können ein bisschen Sojasauce hinzufügen Wasabi - Pasta aus japanischem Meerrettich. Es hat eine charakteristische grüne Farbe und wird bereits in Fertigform oder in Form eines Pulvers verkauft, das mit Wasser verdünnt werden muss. Denken Sie daran, dass Wasabi sehr scharf ist, also übertreiben Sie es nicht mit ihm. Zwischen verschiedenen Arten von Sushi essen eingelegter Ingwer, um den Geschmack zu brechen.

Wie Sie sehen können, sind einige Zutaten für Sushirecht ungewöhnlich für uns, aber die meisten von ihnen können nicht nur in Fachgeschäften gekauft werden, sondern auch in großen Supermärkten. Und wenn Sie als nächstes Sushi essen, wissen Sie genau, woraus sie gemacht sind - was bedeutet, dass sie Ihnen nicht die geringste Angst machen werden!