Wie kocht man Reis für Sushi?

Japanische Küche hat eine große erworbenPopularität. Und es ist nicht verwunderlich, dass einige Hausfrauen versuchen, japanische Gerichte - vor allem natürlich Sushi und Brötchen - zu Hause zu kochen. Ein Pfand von köstlichem Sushi ist richtig gekochter Reis. Das Land der Sowjets wird erzählen, wie man Reis für Sushi zubereitet.</ p>

Reis ist die Grundlage für Sushi und Brötchen. Richtig gekocht Sushi-Reis sollte klebrige Konsistenz sein, dass aus es war praktisch Sushi-Rollen und Zusammenbruch zu formen. Um Ihren Reis hat genau stellte sich heraus, wie Sie brauchen genug, um zu wissen, wie Reis kochen für Sushi - es muss zuerst korrekt ausgewählt werden.

Der einfachste Weg, zu einem Geschäft zu gehen, das Produkte für Sushi oder einen großen Supermarkt verkauft und einen speziellen Reis kauft. Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, einen speziellen Reis für Sushi zu kaufen, nur Rundkornreis kaufenDas Langkörnige kocht nicht so, wie es sollte, und Sie werden nichts machen.

Neben, Reis für Sushi, gewürzt mit einer speziellen Sauce, gibt ihm den nötigen Geschmack.. Diese Sauce wird aus Reisessig, Salz, Zucker, Seetang Kombu und Sake oder Myrina hergestellt (Myrin ist ein kulinarischer Reiswein, einer der Hauptzutaten der traditionellen japanischen Küche).

Kochen Sie Reis für Sushi in einer kleinen Menge Wasser unter einem geschlossenen Deckel (Wenn Sie den Deckel öffnen und den Dampf freigeben, ist der Reis bereitsfunktioniert nicht so, wie es sollte). Es werden keine Gewürze und Salz in Reis hinzugefügt, die Soße wird mit bereits gekochtem Reis gewürzt. Also, schauen wir uns genauer an, wie man Reis für Sushi zubereitet.

Vor dem Kochen sollte der Reis gründlich in kaltem Wasser gespült werdenbis das Wasser, das aus Reis fließt, transparent wird. Die Japaner waschen Reis für Sushi mindestens sieben Mal, wenn man bedenkt, dass der Geschmack von Reis direkt vom gründlichen Waschen abhängt. Danach ist es notwendig, den Reis auf einem Sieb zu entsorgen und mindestens eine halbe Stunde abtropfen zu lassen.

Cook Reis für Sushi in einer tiefen, unisolierten Pfanne mit einem dicken Boden. Reis in einen Topf geben und mit kaltem Wasser übergießen. Wasser sollte mehr sein als Reis, etwa ein Fünftel (Reis mit Wasser in einer Menge von 250 ml Wasser pro Tasse (200 Gramm) Reis gießen). In diesem Fall sollte die Pfanne nicht mehr als ein Drittel mit Wasser gefüllt sein. Wählen Sie eine Pfanne mit der entsprechenden Größe.

Es ist möglich für einen besseren Geschmack und Aroma Lege ein Stück Kombu ins Wasser etwa 5 cm groß, es muss entfernt werden, bevor das Wasser kocht. Aber wenn es kein Kombu gibt - es ist okay, du kannst Reis ohne es kochen.

Weiter beginnt Reis zu kochen. Normalerweise wird Reis wie folgt gekocht. Die mit Deckel verschlossene Pfanne wird auf mittlere Hitze gestellt und zum Kochen gebracht. Dann wird das Feuer auf ein Minimum reduziert und Reis 10-13 Minuten mit einem schwachen Kochen gekocht, bis er das ganze Wasser absorbiert. Öffnen Sie den Deckel und rühren Sie den Reis nicht! Wenn der Reis fertig ist, wird das Feuer abgestellt und der Reis für 10-15 Minuten unter den Deckel gelegt.

Während Reis gebraut wird, ist es notwendig, den gleichen Dressing zuzubereiten, der aus gewöhnlichem gekochtem Reis Reis für Sushi macht. Die Hauptbestandteile der Füllung sind Reisessig (im Extremfall können Sie Weißweinessig ersetzen), Zucker und Salz. Im Idealfall müssen Sie Sake oder Mirin hinzufügen, aber wenn Sie nicht haben, können Sie mit Essig mit Zucker und Salz tun.

Die Anteile der Zutaten im Verband können wie folgt sein:

50 ml Essig, 30 g Zucker, 10 g Salz;

2 Esslöffel Essig, 1 TL. Salz, 1 TL. Zucker;

7-8 Esslöffel Essig, 4-5 Esslöffel. Zucker für Brötchen oder 2-2,5 Esslöffel. Zucker für Stuck-Sushi, 1 EL. Salz.

Ideale Proportionen definieren Sie mit der Zeit. Hauptsache, das Dressing war nicht zu süß und nicht zu sauer. Essig, Zucker und Salz sollten in einem kleinen Kochtopf gemischt, auf das Feuer gelegt und erhitzt werden, bis sich Zucker und Salz auflösen (zu viel Hitze ist nicht notwendig).

Der Reis sollte in eine breite Schüssel gegeben werden, mit einem Dressing gegossen werden und schnell mit einem Holzspatel mit Hackbewegungen gemischt werden. Es stellt sich heraus, dass Sie nicht einmal Reis mischen, sondern ihn umdrehen. Der gesamte Reis muss mit Dressing getränkt werden.

Dann muss der Reis auf Körpertemperatur abkühlen - und Sie können Sushi machen! Es ist am besten, den Reis mit einem Ventilator zu kühlen, wenn du es mit der Würze mischst (du brauchst dafür einen Assistenten). Danach wird der Reis wunderschön scheinen.

Wie Sie sehen können, kochen Reis für Sushi ist nicht so schwer. Ein bisschen Training - und deine Sushi und Brötchen werden nicht schlechter sein als in einem Restaurant!