Jam von feijoa, ein Rezept mit einem Foto

Feijoa ist ein einzigartiges Produkt seiner Art. Ananas-, Bananen- und Erdbeergeschmack, als würden sie sich vereinen und eine absolut einzigartige aromatische Harmonie schaffen. Es überrascht nicht, dass viele Hausfrauen versuchen, das Angebot an Desserts auf Kosten verschiedener kulinarischer Verarbeitung dieser Früchte zu diversifizieren, und Marmeladen nehmen einen ehrenvollen ersten Platz in der Liste der Delikatessen ein. Unser Rezept ist besonders gut, weil die Beeren ganz weich werden und ihr gewohnheitsmäßig süß-saurer Geschmack wird gut mit den herben Noten des Cognacs kombiniert.

Zutaten:

feijoa - 1 kg

Zucker - 800 g

Wasser - 500-800 ml

Cognac - 3-4 EL. l.

Zitronensaft nach Geschmack

Jam von feijoa, ein Rezept mit einem Foto

Die Art der Zubereitung von Marmelade aus Feijoa - Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto:

Eines der wichtigsten Dinge beim Kochen von Delikatessen -Wählen Sie richtig feijoa. Wählen Sie eine Vorliebe für kleine Beeren (als Leitfaden, nehmen Sie den Ball für Tischtennis - es sollte größer sein als die ausgewählte Frucht).

Bereiten Sie zwei Behälter vor - einen großen und einenklein. Unter fließendem Wasser die Beeren gründlich abspülen und dann von der Haut abziehen - sie sollte in eine kleine Schüssel gegeben werden. Dieses Verfahren ist sehr praktisch, wenn Sie ein normales Gemüsepeeling verwenden - Sie entfernen die dünnere Schicht der Schale, die schneller weich wird und einen delikaten, delikaten Geschmack bietet. Verarbeitete Früchte, in den restlichen Großgebinde füllen, bis zur Spitze mit kaltem Wasser füllen, um eine Verdunkelung zu vermeiden.

Jam von feijoa, ein Rezept mit einem Foto

Eine Bratpfanne über einem großen Feuer vorheizen - besser,wenn es mit einem dicken Boden und wenn möglich auch mit Antihaftbeschichtung sein wird. Gießen Sie die Hälfte der notwendigen Menge Zucker auf den Boden und warten Sie, bis das ganze oder fast sein gesamtes Volumen karamellisiert ist. Der Zucker wird ständig gerührt, um eine einheitliche Konsistenz zu erreichen und ein Anhaften zu vermeiden. Der Farbton des resultierenden Karamels sollte rötlich sein, aber nicht zu dunkel - sorgfältig darauf achten, dass die Feijoa-Marmelade danach nicht bitter ist.

Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze, lassen Sie sie abkühlen, undDann gieße allmählich kochendes Wasser hinein und rühre die Masse ständig mit einem Holzlöffel oder Spatel um. Gießen Sie keine Flüssigkeit in ein sehr heißes Karamell, da sonst Tropfen von der Oberfläche anfangen zu fliegen, was zu Verbrennungen auf Ihrer Haut führen kann.

Vorabgelegte Schale von Feijoa verbinden mitdie resultierende Masse zum Kochen bringen, 5-7 Minuten auf niedriger Hitze halten. Warten Sie, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat, und spülen Sie es anschließend durch ein großes Sieb in eine vorbereitete Form, um die Marmelade zu kochen.

Füge den Rest zu dem resultierenden Sirup hinzuZucker und direkt Feijoa. Sie können in Scheiben oder Würfel geschnitten werden, Sie können es ganz werfen, wenn die Größe der Frucht wirklich klein ist. Gießen Sie den Topf auf ein großes Feuer, zum Kochen bringen, reduzieren Sie dann die Temperatur und kochen Sie es für eine halbe Stunde - 45 Minuten. Cover muss nicht abgedeckt werden. Wenn das Niveau der Sirupflüssigkeit das Feijoa-Ganze nicht bedeckt, sollten Sie die Beeren von Zeit zu Zeit umrühren und mit einem Löffel löffeln.

5 Minuten vor dem Ende des Kochens eine Portion einfüllenCognac, vorsichtig alles umrühren. Versuchen Sie die Mischung zu probieren - Sie können es süßen oder einen neuen Geschmack mit Zitronensaft hinzufügen. Jetzt muss nur noch die Marmelade aus den Feijoa auf die vorher inspizierten Bänke geschüttet, mit Deckel aufgewickelt und einige Tage in eine Decke gewickelt werden. Guten Appetit!