Hausgemachter Joghurt

Hausgemachter Joghurt: Gut und schlecht

Die wundersamen Eigenschaften eines solchen hausgemachten Milchprodukts sind legendär. Wir werden sie nicht auflisten, aber ein paar gewichtige Fakten zu seinen Gunsten werden zitiert:

• 
  es kann als hypoallergen angesehen werden, da es keine synthetischen oder chemischen Zusätze darin gibt;


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  Aufgrund des fehlenden Zuckers im Rezept ist diesein inländisches fermentiertes Milchprodukt kann erfolgreich in die Diät des Abnehmens und der Diabetiker eingeführt werden. Es kann als Salatsoße dienen und saure Sahne und Mayonnaise ersetzen;


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  zu Hause gekocht, gilt ein solches Produkt alsmehr "live", weil im Vergleich zu dem Laden mehr Lakto- und Bifidobakterien enthält und im Allgemeinen keine Konservierungsstoffe enthält. Und die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Früchte behalten das Maximum ihrer nützlichen Eigenschaften bei;


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  Sie sehen selbst, was Sie daraus machen und wasBedingungen. Daher können Sie sowohl die Sterilität als auch den Kaloriengehalt und den Nutzen steuern. Das notwendige Minimum an Produkten dafür ist Milch und Sauerteig für hausgemachten Joghurt und aus Küchengeräten - Joghurt oder Multivarker;


• 
  köstlicher hausgemachter Joghurt - ein Weg, um das Familienbudget zu sparen.

Trotz solcher schwerwiegender Vorteile gibt esSo eine hausgemachte Sauermilch und Gefahrenmomente, da es sehr schwierig ist, zu Hause absolute Sterilität zu gewährleisten, und der Verordnungsbereich der Fermentationszeit dieses Produkts zu Hause ist ziemlich breit - von 4 bis 12 Stunden. Infolgedessen kann es sich nicht nur nicht nützlich, sondern auch gefährlich für die Gesundheit erweisen.

Hausgemachter Joghurt in Joghurtnitsa

Natürlich ist die beste Haushaltshilfe bei der Herstellung von Joghurt ein Joghurt-Mädchen. Und wir geben Ihnen mehrere Rezepte dafür.

Klassischer hausgemachter Joghurt

Notwendige Zutaten:

• 
  Milch (gepaart oder sterilisiert) - 1 l


• 
  Sauerteig - 1 Packung

Herstellungsverfahren:

1. 
   in der Milch das Ferment hinzufügen und mit einem Mixer mischen;


2. 
   Die resultierende Masse wird in Gläser gegossen und abgefülltunter dem Deckel des Joghurts. Zur gleichen Zeit lassen Sie die Gläser offen. Stellen Sie den Timer für 8 Stunden ein. Während des Kochens können Sie keine Gläser mit Joghurt bewegen: der Prozess der Gärung ist gestört;


3. 
   Nachdem das Produkt hergestellt ist, entfernen Sie die Gläser, decken Sie sie mit Deckel und kühlen Sie für eine Stunde, um das Wachstum von Bakterien zu stoppen. Dieses Produkt bleibt 7-10 Tage lang verwendbar.

Hausgemachter Joghurt mit Pflaumen und getrockneten Aprikosen

Notwendige Zutaten:

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  Pflaumen (ohne Gruben), getrocknete Aprikosen - 1 Stck


• 
  Zucker - 4 EL. l.


• 
  Wasser - 3 EL. l.

Herstellungsverfahren:

1. 
   Pflaumen und getrocknete Aprikosen waschen und trocknen.Serviette. Dann fein hacken und in einen kleinen Topf geben. Wasser und Zucker hinzufügen, gut umrühren und anzünden. Nach dem Kochen noch 2 Minuten ruhen lassen und abkühlen lassen.


2. 
   Die resultierende Mischung wird in ein Glas gegossen und mit Milch mit Sauerteig gegossen. Setzen Sie das Glas in den Joghurt und kochen Sie den Joghurt, wie im vorherigen Rezept.

Pflaumen und getrocknete Aprikosen können durch andere Früchte oder Beeren ersetzt werden.

Hausgemachter Joghurt mit Kakao

Notwendige Zutaten:

• 
  Milch - 1 l


• 
  Kakao löslich - 5 TL.


• 
  Zimt und Zucker - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

1. 
   Kakao und Zimt mit Sauerteig mischen;


2. 
   Fügen Sie es der Milch hinzu, mischen Sie es gut mit einem Mixer und kochen Sie es als Naturjoghurt in einem Joghurt.

Tipps zum Kochen von Joghurt:

1. 
   Gläser zum Kochen des Produktes müssen steril sein, damit fremde Bakterien nicht in die Milch gelangen;


2. 
   bewahre es nur in einem geschlossenen Behälter auf - wenn das Glas einen Tag lang offen stand, wird es nicht mehr "leben" und nützlich sein;


3. 
   wenn Sie köstlichen Joghurt kochen können, kann eine Zutat wie Sauerteig geändert werden oder anstelle einer Apotheke verwendet werden, Starter-Joghurt ohne Zusatzstoffe;


4. 
   bereiten Sie das Produkt immer bei einer Temperatur von 36-40 ° vor;


5. 
   abhängig von dem Fettgehalt und der Milchmenge variiert die Kochzeit dieses fermentierten Milchprodukts von 5 bis 10 Stunden;


6. 
   Nach dem Abstellen des Joghurts sollte er mindestens eine Stunde im Kühlschrank bei geschlossenem Deckel "reifen".

Hausgemachter Joghurt im Multivariaten

Mit Hilfe eines solchen universellen Küchenhelfers, wie einem Multivark, kann leckerer und gesunder hausgemachter Joghurt zubereitet werden.

Notwendige Zutaten:

• 
  Milch pasteurisiert - 1 Liter


• 
  Trockenhefe für Joghurt - ein Beutel

Herstellungsverfahren:

1. 
   sterilisieren Sie den Behälter (idealerweise - 4 identischeGlas von etwa 200 g mit Deckel) und Werkzeuge (ladle, Schneebesen) kann einfach durch ein paar Minuten in der Pfanne siedet;


2. 
   erwärmen Sie die Milch auf 35-40C (Sie können dies tun indas gleiche multivark: 15 Minuten im "Multipovar" -Modus oder 10 Minuten beim Erhitzen), weil der Sauerteig zu warmer Milch hinzugefügt wird. Mischen Sie die Milch mit dem Sauerteig mit einem Schneebesen, so dass es keine Klumpen gibt;


3. 
   Mit einer Schöpfkelle schütten Sie nun vorsichtig unseren zukünftigen Joghurt für die vorbereiteten Behälter aus. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass das Niveau der Mischung in ihnen gleich ist;


4. 
   Legen Sie die Werkstücke in eine Schüssel und gießen Sie Wasser genau in die Gläser. Bedecke nun die Gläser mit Abdeckungen, aber verdreh sie nicht;


5. 
   Schließen Sie multivark und im HeizmodusWir behalten unser zukünftiges fermentiertes Milchprodukt für 15 Minuten bei. Dann wiederholen Sie den Vorgang in einer Stunde, und lassen Sie es dann für mindestens 5-6 Stunden oder die ganze Nacht in das Multivark geben;


6. 
   Jetzt werden die Gläser für ein paar Stunden in den Kühlschrank gebracht.

Dieses Rezept für Joghurt in einem Multivark kann in Betracht gezogen werdenklassisch und dies ermöglicht es Ihnen, es auf verschiedene Arten zu verwenden, Hinzufügen von Vanillin, Kleie, Obst, Honig, Schokolade, Nüsse. Und wenn die Hälfte der Milchmenge durch Sahne ersetzt wird, wird das Produkt dichter und cremiger.