Joghurt zu Hause

Dieser "Live" Joghurt besteht aus Milch undEin spezieller Starter, der thermophilen Streptokokken und einen bulgarischen Stock enthält. Die Heimat von Joghurt ist Bulgarien, und in Europa ist es dank der Firma Danone bekannt. Aber das Komitee für Normung und Metrologie hat seine Standards eingeführt, nach denen Produkte, die Zucker, Milchpulver, Pektin, Konservierungsmittel und andere Zutaten enthalten, in Bulgarien nicht als Joghurt gelten.

Zu Hause ist es schwierig, die Anzahl der Bakterien, der fettfreien Trockensubstanzen und anderer Bestandteile zu bestimmen. Also, was sollte echter Joghurt sein? Farbe - milchig-weiß, Konsistenz - homogen, viskos in Maßen und Geschmack - ausgeprägte Sauermilch.

Ein bisschen Geschichte

Joghurt auf Türkisch "Kondensiert".. Nomadenvölker sind längst auf dem Rücken transportiertEsel, Milch, in die Bakterien aus der Luft und Wolle kamen. Das Schütteln mit Bewegung und Hitze verwandelte Milch in ein dickes Getränk, das für eine lange Zeit gelagert wurde, ohne nützliche Eigenschaften zu verlieren.

Für den Verzehr von Joghurt und anderen Sauermilchprodukten befürwortet I.I. Metschnikow, da Milchsäurebakterien in der Lage sind,Entfernen Sie Schlacken vom Körper und erhöhen Sie Immunität. In der UdSSR begann die Produktion von Joghurt in den 1920er Jahren. Es wurde als Heilmittel in Apotheken verkauft. In den 80er Jahren konnte man "Fruchtjoghurt" kennenlernen, der in der Tat Kefir mit Fruchtstücken war. Aber nach der Ankunft westlicher Lieferanten hörte der einheimische Joghurt auf zu existieren.

Warum Joghurt zu Hause zubereiten

1. Nützliche Bakterien in Joghurt enthalten bis zu 5 Tage.. Und Sie haben auf die Verfallsdaten geachtet unddie Zusammensetzung von Shop-Joghurt? Selbst wenn man das Glück hatte, gestern einen Joghurt im Regal des Ladens zu finden, wird er sowieso nicht "lebendig" sein. Konservierungsmittel und Wärmebehandlung töten nützliche Bakterien ab.


2. Dieser "Live" Joghurt wird nur aus Milch und einem speziellen Vorspeise hergestelltund die Zusammensetzung des Ladens umfasst viel mehrAnzahl der Zutaten. In diesem Fall hat Joghurt zu Hause einen einzigartigen Geschmack und behält alle seine Nützlichkeit ohne den Zusatz von Konservierungsmitteln, Stabilisatoren und anderen überflüssigen Zutaten.


3. Bei der Zubereitung von Joghurt Es ist wichtig, den Fermentationsprozess bis zum Ende aufrecht zu erhaltenund in der industriellen Produktion hört es auf. Währenddessen wird Joghurt mit Aminosäuren, Peptiden, Vitaminen und anderen nützlichen Elementen angereichert.


4. Hausgemachte Joghurts können verwendet werden zur Herstellung von Saucen oder kalten Suppen.

Joghurt zu Hause zubereiten war mit der Markteinführung möglich Joghurtstarter.. Bis heute sind nur zwei Unternehmen bekannt, die Qualität produzieren: Simbiter und gutes Essen.. Der Starter kann wiederholt verwendet werden, aber nichtmehr als 7-10 mal. Gießen Sie den gekochten Joghurt in ein Glas (ohne Zucker oder andere Zutaten) und legen Sie ihn in den Kühlschrank. Verwenden Sie beim nächsten Garvorgang diesen Starter, der bis zu 5-7 Tage gelagert werden kann.

Joghurt zu Hause

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 Liter Milch;


• 1 Packung Joghurtstarter.

Milch in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Kochen Sie 5 Minuten lang an einem kleinen Feuer. Kühle auf eine Temperatur von etwa 40 ° C, knapp oberhalb der Körpertemperatur. Fügen Sie den Sauerteig hinzu, indem Sie die Anweisungen auf der Verpackung verwenden, und mischen Sie gut. Die resultierende Masse wird in eine Thermosflasche oder Joghurttnitsu gegossen. Schließen Sie den Deckel fest und setzen Sie ihn für 5 Stunden auf. Während der Gärung kann die Thermoskanne nicht bewegt werden. Danach gießen Sie das fertige Joghurt sauberes Geschirr, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Kühlschrank für mehrere Stunden "ausreifen". Wenn Joghurt zu Hause fertig ist, Obst, Beeren, Nüsse, Müsli nach Geschmack dazugeben. Der Starter kann durch Fertig-Joghurt ohne Zusatzstoffe ersetzt werden - Aktiviyu.

Hausgemachter Joghurt kann sogar von Schwangeren gegessen werden, aber Bei der Ernährung von Babys wird nicht empfohlen, bis zu 8 Monate einzugehen.