Wie man Mascarpone zu Hause ersetzt?

Mascarpone-Käse ist Frischkäse, das zuerst auf Italienisch gemacht wurdedie Region der Lombardei zu Beginn des 17. Jahrhunderts. In den allerersten Rezepten verwendet Mascarpone Sahne aus Büffelmilch, aber dann verwenden Sie Rahm Kuhmilch. Heute wird Mascarpone für die Herstellung verschiedener Desserts, Sandwiches und Backwaren verwendet.

In der industriellen Produktion Mascarpone-Käse wird aus Fettcreme gewonnen (25%), in dem Weinsäure hinzugefügt wird. Creme für einige Zeit auf eine genau definierte Temperatur (in verschiedenen Formulierungen von 75 ° C bis 90 ° C) erhitzen, und dann wird die resultierende Masse in Leinensäcken suspendiert, um die Molke zu entfernen. Das fertige Produkt erhält eine zarte cremige Konsistenz und einen köstlichen Geschmack.

In Mascarpone-Läden ist es ziemlich teuerund, wie bereits erwähnt, kann man es nicht kaufenÜberall. Deshalb vor den Hausfrauen, die mit diesem Käse Mahlzeiten zubereiten wollen, stellt sich die Frage: Wie kann man Mascarpone ersetzen? Es gibt mehrere Möglichkeiten, den berühmten italienischen Frischkäse zu ersetzen.

Für die erste Variante des Mascarpone-Ersatzes Sie benötigen Eigelb, Zucker, Milch oder 10% Sahne,Ricotta-Käse, sowie Schlagsahne 35% Fett. Milch mit Eigelb und Zucker sollte gemischt und 2-3 Minuten gekocht werden. Dann fügen Sie Ricotta-Käse und Schlagsahne in die Masse. Der Ersatz Mascarpone ist fertig.

Die zweite Variante des Mascarpone-Ersatzes enthält Frischkäse, fettige Sahne und erweichte Butter. Alle diese Zutaten müssen gemischt und in Schüsseln anstelle von Mascarpone verwendet werden. Der Geschmack ist ziemlich ähnlich.

Was sonst Mascarpone ersetzen? Viele Hausfrauen empfehlen fürErsatz Mascarpone, Fettkäse verwenden, mit Sahne geschlagen, bis eine dicke, gleichmäßige Masse erhalten wird. Als Ersatz-Mascarpone ist auch der Philadelphia-Käse etabliert (allerdings ist es auch nicht einfach, ihn zu bekommen). Aber es gibt eine noch interessantere Option.

Es stellt sich heraus, anstatt Mascarpone durch etwas zu ersetzen, Sie können diesen Käse zu Hause kochen.. Bereiten Sie sein Haus in der Regel nach den traditionellenRezeptur, nur Weinsäure wird durch Zitronensaft oder Zitronensäure verdünnt. Aus 1 Liter cremiger Sahne und einem halben Zitronensaft werden etwa 500 g fertiger Käse erhalten.

Einige "angepasst" Rezepte für Mascarpone zu Hause, statt Creme gehören Fettsaure Sahne (ab 20%) und Milch. Das Ergebnis, nach den Bewertungen derjenigen, die versucht, Mascarpone aus saurer Sahne zuzubereiten, ist dem Originalprodukt sehr ähnlich, aber die Kosten für das Mascarpone sind sehr gering. Diese Option ist ideal für "ökonomisches" Tiramisu oder ein anderes Gericht mit Mascarpone.

Also, die Möglichkeiten zum Austausch von Mascarpone oder sogarEs gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses Frischkäses. Die Hauptsache ist, das zu wählen, das zu Ihnen passt. Wie sich herausstellt, können Sie nicht viel Geld ausgeben, um teure Zutaten zu kaufen, wo sie durch billigere aber gleichzeitig qualitativ hochwertige Produkte ersetzt werden können. Lassen Sie Ihre Gerichte mit Mascarpone oder seinen Ersatz schmackhaft und nützlich werden!