Tzatzik-Sauce: Rezept
Jede nationale Küche kann sich ihrer Originalsaucen rühmen: In Indien mögen sie Chutneys, in Japan - Unagi, in Aserbaidschan - Narcharab. Und in Griechenland, eine weit verbreitete Sauce tzatsi, dessen Rezept Ihnen das Land der Sowjets bietet.
Tsatsiki (Tzattsiki, Dzadziki) ist ein griechischer kalter Sauce-Snack.. Bereiten Sie es aus dickem Joghurt, frische GurkeKnoblauch, stopft weiter Olivenöl, Salz und Pfeffer. Manchmal Tzatziki Zitronensaft oder Essig, frische Kräuter (Petersilie, Dill, Minze), gemahlene Mandeln und andere Produkte hinzufügen.
Tsatsiki werden zu Brot, Gemüse, Fleisch und Fischgerichten serviert. Es ist oft ein integraler Bestandteil des Meze - eine Reihe von Snacks oder kleinen Gerichten in den Mittelmeerländern serviert. Wie man Tzatsiki zubereitet?
Klassisches Tsatsiki
Dies ist ein klassisches Rezept für Tsatsika ohne "zusätzliche" Zutaten (obwohl Sie der Soße 1 Esslöffel Weinessig hinzufügen können). Um Tzatzik nach diesem Rezept vorzubereiten, nehmen wir:
250 g natürlicher dicker Joghurt ohne Zusatzstoffe
3 Knoblauchzehen
1 Gurke
2 EL. l. Olivenöl
Salz - nach Geschmack
Gurken waschen, schälen und reibenkleine Reibe. Den geriebenen Gurkensaft auspressen, das Fruchtfleisch in eine Salatschüssel geben und abschmecken. Knoblauch wird gereinigt, fein gehackt und mit Gurken vermischt. Den Joghurt dazugeben, mischen, das Olivenöl hineingeben und gut vermischen. Servieren Sie Tzatsiks besser gekühlt.
Tsatsiki mit Mandeln
Sie können geriebene oder zerstoßene Mandeln zu Tzatsi hinzufügen, um ihr einen sanften nussigen Geschmack zu verleihen. Um Tzatsi mit Mandeln vorzubereiten, benötigen wir:
natürlicher dicker Joghurt ohne Zusatzstoffe - 300-350 g
Gurken (mittelgroß) - 2-3 Stck.
Knoblauch - 2 große Zähnchen
Olivenöl - 2 EL. l.
Geriebene oder gemahlene Mandeln - 1-2 TL.
Apfel oder Weinessig - 1 TL.
Salz - nach Geschmack
Gurken waschen, geschält, eingeriebeneine kleine Reibe und drücke den Saft. Wir geben das Fleisch der Gurke in eine Schüssel, fügen zerdrückten Knoblauch, Mandeln, Essig, Salz und Joghurt hinzu. Gründlich mischen, Olivenöl dazugeben und nochmals gut durchmischen.
Tsatsiki: der Besitzer der Notiz
Wir können nicht immer einen dicken griechischen bekommenJoghurt, und wenn Sie Tzatsiki aus flüssigem Joghurt zubereiten, wird die Konsistenz nicht die gleiche sein, so dass die Sauce nicht als Dip (taucht Produkte darin) verwendet werden. aber der Ausweg ist: um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, 150 Grammvon Naturjoghurt gemischt mit 200 g Hüttenkäse (Fettgehalt - 20-40%). Quark ist wünschenswert, feinkörnig zu nehmen. Eine weitere Option ist eine Mischung aus Naturjoghurt und 10-15% Sauerrahm.
Übrigens ist in einem klassischen Rezept Joghurt ausgesetztin einer Lage aus Gaze, die nachts in mehreren Schichten gefaltet wird, so dass das überschüssige Glas des Serums entfernt wird, dann herausgedrückt wird und erst danach wird es zum Kochen von Tzatsi verwendet.
Wenn Sie möchten, können Sie dem Tzatzik Grün hinzufügen,vorläufig fein hacken. Fügen Sie sogar Minze dieser Soße hinzu! Sie können die Tzatziki mit Oliven, Gurkenscheiben, Petersilienblättern oder Minze dekorieren. Halten Sie das Tzatsi in einer fest verschlossenen Glasschüssel im Kühlschrank.
Guten Appetit!
