Unagi-Sauce
Japanisch Unagi-Sauce kann nicht nur zu Sushi und Brötchen, sondern auch zu anderen warmen und kalten Fischgerichten serviert werden. Ein Rezept für Unagi-Soße ist das Land der Sowjets.In der Übersetzung vom japanischen "unagi" ist ein Aal. Daher wird die Zusammensetzung der Soße notwendigerweise Seeaal enthalten - frisch oder geräuchert. Auch in der Soße ist Mirin, japanischer Reiskulinarischer Wein.
Unagi Sauce mit frischem Aal
Um diese Version der Soße vorzubereiten, brauchen wir:
120 ml Myrin
100 ml Sojasauce
50 g Kristallzucker
30 g frischer Seeaal
Diese Sauce ist sehr schnell und einfach zubereitet. Alle Zutaten werden in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze eingedampft, bis die Sauce dickflüssiger wird, die fertige Soße wird gefiltert. Das ist alles!
Unagi-Sauce mit geräuchertem Aal
Und diese Variation der Soße wird aus etwas mehr Zutaten zubereitet:
230 ml Myrin
200 ml Sojasauce
150 ml Wasser
150 g Zucker
50 g geräucherter Aal
10 Gramm Kartoffelstärke
Gießen Sie Myrin, Sojasauce und Wasser in die Pfanne. Der Aal wird in Würfel geschnitten und zusammen mit dem Zucker in die Pfanne gegeben. Wir stellen den Topf auf ein schwaches Feuer und bringen den Inhalt unter ständigem Rühren zum Kochen. Beim Kochen, kochen Sie für 7-8 Minuten mit einem schwachen Kochen. Stärke wird mit Wasser gezüchtet, in Sauce gegeben und weitere 5 Minuten gekocht. Bereit Sauce Filter.
Guten Appetit!
