Weiße Sauce

Die Soße ist in der Lage, aus dem gewöhnlichsten Gericht ein Meisterwerk des Kochens zu machen. Weiße Sauce gibt den Speisen einen sanften, angenehm cremigen Geschmack. Aus dem Grundrezept der weißen Sauce können Sie viele neue Rezepte zubereiten, dazu verschiedene Gewürze, Gemüse, Pilze oder was auch immer die Gastgeberin wünscht.

Weiße Sauce: Basis

Weiße Sauce für dieses Rezept wird eine sehr feine cremige Ergänzung zu Ihrem Gericht sein. Für Vorbereitung der grundlegenden weißen Soße, die Sie benötigen:

300 ml frische Milch;

25 g Butter;

25 g Mehl;

Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Butter in einem Topf schmelzen, hinzufügenMehl. Rühren und köcheln lassen bei schwacher Hitze für eine Minute rühren. Vom Herd nehmen und langsam Milch und Gewürze hinzufügen. Dann zum Kochen bringen und noch 2 Minuten kochen lassen.

Weisse Sauce mit saurer Sahne

Zum Kochen benötigen Sie:

50 g Mehl;

1 Stapel. saure Sahne oder dicke Sahne;

50 g Butter;

Salz und Gewürze nach Geschmack.

Braten Sie das Mehl in einer trockenen Pfanne goldbraunFarbe. Etwas abkühlen lassen und Butter hinzufügen. Dann fügen Sie langsam saure Sahne hinzu und rühren gut. Die Pfanne auf das Feuer stellen, aufkochen und die Gewürze hinzufügen. Kochen Sie weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze. Falls erforderlich, die Sauce abgießen, um sie von den Klumpen zu befreien.

Variationen von weißer Sauce

Bereiten Sie für das erste oder zweite Rezept eine weiße Sauce vor. Wenn Sie verschiedene Produkte und Gewürze hinzufügen, können Sie Ihren Esstisch variieren.

Käse weiße Sauce. In einer scharfen Sauce 100 g geriebenen Käse hinzufügen. Rühren Sie gut und kochen Sie über einem kleinen Feuer, das sich rührt, bis der Käse schmilzt.

Sauce mit Kräutern. Zum Dill oder Petersilie oder andere Grüns in die weiße Sauce geben. Es verleiht der Sauce einen besonderen Geschmack und eine schöne Farbe.

Pilzsauce. In Butter 50-100 g fein gehackte Pilze anbraten. Fügen Sie 1 EL hinzu. l. Zitronensaft und kochen für weitere 5 Minuten. Gekochte Pilze fügen zu weißer Soße hinzu und rühren sich.

Sauce mit Kapern. In die vorbereitete weiße Sauce, fügen Sie 1 EL. l. zerdrückte Kapern und 1 Teelöffel. Zitronensaft.

Zwiebelsauce.. Eine große Zwiebel schälen und fein hacken. Braten Sie es für 7 Minuten in Butter. Zwiebeln mit den Resten von Butter werden während der Zubereitung der Sauce anstelle von Butter zum Mehl gegeben.

Sauce mit Garnelen. In der fertigen weißen Sauce 75-100 g geschälte Shrimps und einen halben Teelöffel Cayennepfeffer hinzufügen. Garnelen werden idealerweise mit einer weißen Soße kombiniert, die einfach mit Garnelen serviert werden kann.