Indische Chutneysoße

Chatneys werden zu einem Gericht in kleinen Mengen serviert, Diese Sauce regt den Appetit hervorragend an und regt die Verdauung an. Chatneys haben normalerweise einen angenehmen süßen Geschmack, abersie sind auch scharf. Chutneys werden gekocht - dann werden die Zutaten für die Soße lange gekocht, damit sie vollständig kochen und die Soße eine einheitliche Konsistenz hat. Und für die Zubereitung von rohem Chutney werden die gemischten Zutaten zu einer homogenen Paste vermahlen.

Chat von Mango

Früchte der Mango sind in der indischen Küche weit verbreitet. Viele Mangos werden oft mit Fleisch- und Fischgerichten serviert. Um die Soße vorzubereiten werden wir brauchen:

• 
  1 Mango
• 
  1 Teelöffel Butter
• 
  1 Knoblauchzehe
• 
  1 Kapsel rote Chilischoten
• 
  Apfel- oder Weißweinessig
• 
  Pflanzenfett
• 
  Curry
• 
  Salz
• 
  Zucker

Reife Mango wird in zwei Hälften und geschnittenWir drehen sie in entgegengesetzte Richtungen, um sie voneinander zu trennen. Entferne den Stein, schneide das Fleisch von der Schale und schneide es in kleine Würfel. Ein paar Minuten braten die Mangowürfel in Butter.

Chilischoten werden in Ringe geschnitten, Knoblauch wird übersprungendurch Knoblauch und fügen Sie die Pfeffer und Knoblauch in einer Pfanne mit Mango. Lassen Sie die Mischung abkühlen, dann pipen wir in einen Mixer oder kombinieren, nach Zugabe von Zucker, Salz, Currypulver, Pflanzenöl und Essig. All diese Zutaten werden nach Geschmack hinzugefügt.

Apfel-Chutney

Sie können Chutney und aus mehr verfügbaren Früchten in unseren Breiten kochen - zum Beispiel, Äpfel, zu kaufen, die - kein Problem zu jeder Zeit des Jahres. Wir werden die folgenden Zutaten benötigen:

• 
  1,5 kg Äpfel
  0,5 kg Zwiebeln
• 
  400 Gramm kernlose Rosinen
• 
  400 g brauner Zucker
• 
  375 ml Weißweinessig
• 
  1 EL. l. gemahlene Senfkörner
• 
  1 Teelöffel gemahlene Gewürzmischung
• 
  1 Teelöffel. gemahlener Ingwer
• 
  0,5 Teelöffel Cayennepfeffer

Meine Äpfel und nimm die Saatkiste,Zwiebeln werden gereinigt. Wir schneiden Äpfel und Zwiebeln in große Würfel. Brauner Zucker wird zerkleinert. Alle Zutaten in einen großen Topf geben, auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Wir kochen für eine halbe Stunde unter ständigem Rühren. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, erhöhen Sie die Hitze und kochen für weitere 10 Minuten. Denken Sie daran, um zu rühren, bis die Soße eindickt.

Banken mit einem schwenkbaren Deckel, vorläufigmit heißem Wasser gewaschen, die Sauce bis zum Rand füllen, fest verschließen, auf den Kopf stellen und etwa fünf Minuten ruhen lassen. Dann drehen Sie die Gläser und warten Sie, bis das Chutney abkühlt.

Tomaten-Chutney

Wie wir bereits gesagt haben, kann Chatni nicht nur aus Obst, sondern auch aus Gemüse zubereitet werden. Sie können Tomaten verwenden, um diese Sauce zu machen. Wir müssen nehmen:

• 
  2 EL. gehackte Tomaten
• 
  3 EL. l. von Wasser
• 
  1,5 EL. l. Ghee (geklärte geschmolzene Butter)
• 
  1 Kapsel grüne Chilischoten
• 
  2 Teelöffel Zucker
• 
  1 Teelöffel. Salz
• 
  1 Teelöffel Kreuzkümmel

Chilischote fein gehackt. Ghi schmelzen und frittieren Chilis und Kumenkerne. Alle Zutaten mischen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce dickflüssiger wird und keine weiche cremige Konsistenz erhält. Wenn Sie den sichereren Geschmack der Soße mögen, können Sie mehr Zucker hinzufügen - ungefähr drei Viertel des Glases.

Bananen-Chutney

Eine sanfte Konsistenz der Bananen macht diese Früchte sehr gut zum Kochen von Chutney geeignet. Im Prinzip unterscheidet sich das Rezept für Bananenvariation der Soße wenig von dem Rezept für Chutney aus Tomaten. Wir benötigen folgende Produkte:

• 
  1 EL. fein gehackte Bananen
• 
  6 EL. l. von Wasser
• 
  2 EL. l. Zucker
• 
  2 EL. l. Ghee (geklärte geschmolzene Butter)
• 
  1 Kapsel grüne Chilischoten
• 
  1 Teelöffel Kreuzkümmel

Ghee schmelzen in der Pfanne. Chili fein hacken und zusammen mit den Kreuzkümmelsamen braten. Mischen Sie die fein gehackten Bananen, Wasser, Zucker und gebratene Gewürze, kochen Sie, bis die Soße eindickt und bekommt eine cremige Konsistenz.

Guten Appetit!