Wie Pektin zu Hause kochen? Rezept für hausgemachte Marmelade mit Pektin

Was ist nützlich für Hauspektin?

Die Hauptkonsumenten von Pektin sindKonditoren, weil es für die Herstellung von Marmelade, Pastille, Marmelade, Marshmallow, Babynahrung verwendet wird. Darüber hinaus ist die Gewinnung von Pektin für Kenner einer gesunden Lebensweise interessant, da es in der Lage ist, den Cholesteringehalt im Körper zu senken, die Blutzirkulation zu verbessern, Stoffwechselprozesse zu normalisieren und die Darmperistaltik zu normalisieren.

Pektin ist Teil der Medikamente zur BehandlungFettleibigkeit, onkologische Erkrankungen, Diabetes, Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Aber die wichtigste nützliche Eigenschaft von Pektin ist die Reinigung des Körpers von Pestiziden, Schwermetallionen und Radionukliden, während es das bakteriologische Gleichgewicht der inneren Umgebung nicht stört.

Daher wird Apfelpektin auch verwendet und konventionellMenschen, denen ihre Gesundheit wichtig ist. Hauspektin hat einen unbestreitbaren Vorteil gegenüber dem gekauften: Sie werden sich seiner ökologischen Verträglichkeit sicher sein. Das nach der industriellen Methode hergestellte Pektin ist das Ergebnis von chemischen Reaktionen verschiedener Substanzen, in denen sich unnötige Verunreinigungen befinden können.

Der Sommer ist die Zeit, sich mit dem Heilpektin einzudecken. Apfelpektin zu Hause ist einfacher zuzubereiten als aus anderem Gemüse (Kürbis, Topinambur, Orangen, Seetang, Sonnenblume).

Tipp: wenn du kochstPektin zu Hause, ist es nützlich zu erinnern, dass diese Substanz in großen Mengen in unreifen Früchten enthalten ist, anstatt in reifen. Und für die Herstellung von Marmeladen und Gelee mit Hauspektin ist es besser, reife Früchte und Gemüse zu verwenden.

Pektin zu Hause zubereiten

Zutaten:

• 1 kg Äpfel;


• 175 ml Wasser.

Äpfel müssen mit den Samen und der Haut geschnitten werden6-8 Scheiben in einen Behälter mit einem dicken Boden gefaltet, Wasser hinzufügen und für 20-25 Minuten bei schwacher Hitze sieden, gerührt werden. Dann müssen Sie eine Menge von Apfel cool, Verschiebung in Nylonsieb oder eine sauberen Socke aus Nylon und Stelle über die Gerichte, so dass der Saft aus es tropft.

Nach 5-6 Stunden sollte der gesammelte Saft getrocknet werdenbei einer Temperatur von 80-100 Grad im Ofen. Hauptpektin sollte am Ende in Form eines braunen Pulvers sein, ähnlich in der Textur wie Puderzucker. In einigen Varianten der Zubereitung von Pektin zu Hause wird der Trocknungsschritt gesenkt und der Saft direkt verwendet. Aus dieser Menge an Produkten werden etwa 100 g Pektin erhalten. Es kann sicher für die Herstellung von Marmelade, Konfitüre, Marmelade verwendet werden.

Selbst gemachte Marmelade der Erdbeere mit Pektin

Das Rezept der hausgemachten Marmelade mit Pektin eigener Herstellung ist äußerst einfach. Zutaten:

• 0,5 kg Erdbeerpüree;


• 0,5 kg Zucker;


• 12 g Pektin;


• 100 g Glucoselösung; Auf Wunsch können Sie hinzufügen: Tartar (Creme-Tartar) oder Zitronensaft; Alkohol.

Wählen Sie eine Form für zukünftige Marmelade, siesollte nicht sehr hoch sein, Metall. Aber jedes Gericht für eine Erkältung kann auch kommen. Das Formular muss mit Lebensmittelfolie ausgekleidet werden, um das Entfernen von hausgemachter Marmelade zu erleichtern. Phasen der Vorbereitung: Erdbeerpüree sollte in einer Schüssel mit einem dicken Boden zum Kochen gebracht werden, fügen Sie ihm Pektin und Zucker hinzu.

Die Mischung muss zum Kochen gebracht werden und ein wenigkochen, Glucose zugeben. Es ist darauf zu achten, dass die Temperatur der Mischung nicht unter 85 Grad fällt. Wenn die flüssige Marmelade merklich dicker und dunkler wird, sollte eine Lösung von Zahnstein hinzugefügt werden. Diese Komponente kann durch Zitronensaft ersetzt werden. Nach dem Erreichen der gewünschten Konsistenz (die Probe auf dem mittleren Faden nicht vergessen), sollte es aus dem Feuer entfernt werden, fügen Sie 10 ml Alkohol hinzu. Fruchtmasse sollte gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilt werden, abkühlen, mit der Folie auf dem Brett verschieben.

Einen Tag später sollte die Hausmarmelade umgedreht werdenund für einen anderen Tag gehen. "Reife" Marmelade sollte in ordentliche Stücke geschnitten werden, den Zucker einrollen und ein anderes "atmen" lassen. Im Laufe der Zeit wird es nicht mehr wie Marmelade aussehen, sondern zu einer echten duftenden Marmelade mit Pektin werden, die erst mit der Zeit noch leckerer wird!

Autor: Katerina Sergejenko