Gelee für den Winter

Gelee für den Winter: Allgemeine Informationen

Gelee wird durch Kochen geklärten Saft hergestelltmit Zucker. Der Saft ist aufgrund des enthaltenen Pektins geliert. Um ein gutes Gelee zu erhalten, sollte Pektin im Saft etwa 1% enthalten. Daher sollte das Gelee am besten zubereitet werden Früchte und Beeren mit hohem Pektingehaltzum Beispiel Äpfel (am besten saure Sorten nehmen), Johannisbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Blaubeeren, Stachelbeeren, Quitten.

K Saft mit mittlerer Saftigkeit gehören Kirsche, Himbeere, Pflaume, Aprikose. Schlecht geliert Birnen-, Kirsch-, Erdbeer- und Erdbeersäfte. Daher werden für die Herstellung von Gelee für den Winter solche Säfte üblicherweise mit Fertig-Pektin in Sachets hinzugefügt.

Gelee kann auf zwei Arten für die spätere Verwendung geerntet werden: kalt und heiß. Gelee machen kalter Weg In den gespannten geklärten Saft setzen Zucker (und beiund Pektin) und rühren, um den Zucker vollständig gelöst zu machen. Wenn das Gelee ein wenig steht, wird Schaum daraus entfernt, über sterile Gläser gegossen, verstopft und in der Kälte gereinigt.

Heiße Art Kochgelee kochtfrisch gepresster Saft mit Zucker. Jelly wird in einer Schüssel mit einem breiten Boden bei großer Hitze gekocht, ohne dabei ständig zu rühren und den Schaum zu entfernen. Das Saftvolumen während des Kochens wird um das 2-3fache reduziert. Sie können den Saft nicht länger als eine halbe Stunde kochen: Nach dieser Zeit beginnt das Pektin zu zerfallen.

Red Sea Jelly für den Winter

Zur Vorbereitung Johannisbeergelee saubere Beeren und füllen sie mit kaltem Wasser soso dass sie leicht mit Flüssigkeit bedeckt sind. Kochen Sie die Beeren, um den Saft zu isolieren, belasten Sie den Saft und lassen Sie ihn für einen Tag. Gießen Sie den Saft vorsichtig in eine separate Schüssel, um das Sediment zu entfernen.

Dann kochen wir den Saft und nehmen den Schaum ab, bis erwird in der Lautstärke zweimal abnehmen. Danach Zucker in einer Menge von 0,5 kg pro 1 l Saft hinzufügen und fertig kochen (ein Tropfen des fertigen Gelees sollte am Rand der Platte gefrieren). Gießen Sie heiß in trockenen sterilen Gläsern, Korken.

Für das gleiche Rezept können Sie sich vorbereiten Gelee aus schwarzer Johannisbeere.

Apfelgelee für den Winter

In sauren Sorten von Äpfeln gibt es viel Pektin, also machen sie gutes Gelee. Zur Vorbereitung Gelee aus Äpfeln Sie müssen 1 kg Äpfel waschen und in Scheiben schneiden. Entfernen Sie den Kern von jedem Läppchen, gießen Sie die Äpfel mit Wasser und kochen Sie 25-30 Minuten bei schwacher Hitze, die Pfanne mit Äpfeln mit einem Deckel bedeckend.

Werfen Sie Äpfel auf ein Sieb, um sie zu glasierenFlüssigkeit. Der resultierende Apfelsud wird filtriert und Zucker wird in einer Menge von 160 g pro 1 Esslöffel hinzugefügt. Brühe. Äpfel hinzufügen und auf kleiner Flamme kochen. Sie können 1 g Zitronensäure hinzufügen. Bereiten Gelee in Gläser, rollen und speichern Sie das gleiche wie Marmelade.

Gelee von der Stachelbeere für den Winter

1 Liter Saft von der Stachelbeere mit 1 kg Zucker mischen, 5-10 Minuten kochen lassen, bis der Zucker vollständig gelöst ist, in Dosen verpackt. Genauso können Sie sich vorbereiten Sanddorn-Gel, aber Zucker sollte weniger hinzugefügt werden: 0,6 kg Zucker pro Liter Saft.

Himbeergelee für den Winter

Füllen Sie 2 kg Himbeeren mit Wasser (2,5 Liter),kochen und kochen für eine Viertelstunde. Wir quetschen, in reinen Saft fügen wir Zucker in Höhe von 1 kg Zucker pro 1 l Saft hinzu, kochen bis wir fertig sind, wir packen auf Dosen.

Gelee aus Aprikosen für den Winter

Dieses Gelee ist besser zu kochen aus unreifen Aprikosen.. 2,5 kg Früchte in kaltem Wasser gewaschen,Wir entfernen die Knochen und schneiden das Fleisch in Würfel. Füllen Sie die Aprikosen mit Wasser, so dass sie nur leicht mit Flüssigkeit bedeckt sind, und kochen Sie, bis er weich wird (während die Aprikosen nicht kochen sollten). Die Abscheidung wird filtriert und für 10-12 Stunden belassen.

Gießen Sie den Saft vorsichtig in eine separate Schüsseldas Sediment loswerden. Kochen Sie bis zur Hälfte des Volumens und entfernen Sie den Schaum in regelmäßigen Abständen. Dann fügen Sie 0,5 kg Zucker pro Liter Saft hinzu. 2-3 g Pektin werden in Wasser gelöst und in einem dünnen Tröpfchen in einen Sirup gegossen. Weiter kochen, bis alles fertig ist (3-4 Minuten vor dem Entfernen des Gelees aus dem Feuer, 1 Teelöffel Zitronensäure hinzufügen). Wir packen durch Banken aus.

Guten Appetit!