Wie bereitet man Säfte für den Winter vor?
Obst- und Gemüsesäfte sind nicht nur lecker, sondern auchsind nützlich. Das ist nur natürliche Säfte aus den Paketen sind nicht billig, und in der Qualität können sie nicht immer sicher sein. Es gibt jedoch einen Ausweg - viele Säfte können für eine spätere Verwendung gelagert werden und das ganze Jahr über getrunken werden. Wie man sich vorbereitet Säfte für den Winter?
Säfte zu erhalten ist ein ziemlich einfacher Prozess.. Aus Früchten, Beeren oder Gemüsesäften gepressterhitzt, über Dosen gegossen, hermetisch verschlossen und in heißem Wasser pasteurisiert. Auf diese Weise zubereitet, werden die Säfte perfekt an einem dunklen, kühlen Ort gelagert - zum Beispiel in einem Keller.
Wenn Sie sich entscheiden, Säfte für den Winter vorzubereiten, das erste, was Sie brauchen, um die Früchte zu sortieren.. Gehen Sie nicht davon aus, dass der Saft verdorben istObst und Beeren, die nicht passen, sagen wir, für Marmelade. In der Tat sollte die Frucht, die dazu gedacht ist, den Saft zu pressen, nicht verrotten, Schimmel, Wurmloch usw. sein. Sie sollten reif sein, man kann sogar leicht (aber nur leicht) überreif, aber immer noch Qualität annehmen.
Das vorbereitete Obst sollte gründlich gewaschen (Sie können eine Dusche benutzen), von Gruben und Stängeln schleifen, damit sie beim Pressen den Saft besser geben.. Weiche Beeren, zum Beispiel Erdbeeren, können SieIn Püree mit einem Knusper zerdrücken, und dichtere Früchte können durch einen Fleischwolf mit einem großen Rost geführt werden. Zum Pressen des Saftes können Sie sowohl eine Handpresse als auch einen elektrischen Entsafter verwenden.
Es gibt Beeren und Früchte, die kaum Saft gebenzum Beispiel schwarze Johannisbeeren und Pflaumen. Um ihnen zu "helfen", müssen Sie die zerkleinerten Früchte in einen Emailtopf geben und Wasser gießen (8 kg Obst entfallen auf 1 Liter Wasser). Dann die Pfanne auf das Feuer stellen und auf eine Temperatur von 60 Grad erhitzen, erst dann den Saft auspressen. Pflaumen können auch in einem Wasserbad erhitzt werden.
Säfte für den Winter vorbereitend, bevorzugen einige Hausfrauen transparente Säfte zu schließen, und einige - Säfte mit Zellstoff. Es gibt nicht so viele Beeren, in denen der Saft an sich transparent ist.. Dazu gehören Himbeeren, Johannisbeeren (rot und schwarz) und Erdbeeren.
Die restlichen Säfte sind aus Schwebeteilchen des Fleisches bewölkt. Vor der Konservierung müssen sie durch mehrere Lagen Mull gefiltert und an einem kalten Ort aufbewahrt werden. Aber wenn der Grad der Transparenz von Saft für Sie nicht wichtig ist, Es ist besser, Säfte mit Fruchtfleisch zuzubereiten: sie enthalten mehr Vitamine.
Wenn Sie sich entscheiden, Säfte für den Winter vorzubereiten, sollten Sie wissen, dass Sie den frisch gepressten Saft nicht sofort an die Ufer schütten können. Nach dem Pressen wird der Saft in eine Emaillepfanne gegossen und auf 80-95 Grad erhitzt. Es ist wichtig, den Saft fast zum Kochen zu bringen, aber nicht kochen.. Dann wird der Saft filtriert und erneut erhitzt. Beim zweiten Erhitzen kann Zucker zu den sauren Säften gegeben werden.
Heißer Saft wird über Dosen gegossen, dieZuvor ist es notwendig, zu sterilisieren, ungefähr eine Viertelstunde über einem heißen Dampf gehalten. Gießen Sie es fast nach oben, so dass der Saft weniger wahrscheinlich verderben wird. Dann werden die Gläser mit sterilisierten Metallkappen verstopft (zum Sterilisieren müssen sie fünf Minuten gekocht werden). Banken mit Saft werden ca. 20 Minuten in heißem Wasser pasteurisiert.
Es ist auch möglich, Säfte für die Wintermethode vorzubereiten heiße Spill.. Um dies zu tun, sollte frisch gepresster Saft auf 70-75 Grad erhitzt, filtriert, zum Kochen gebracht und für 2-3 Minuten gekocht werden, dann über sterilisierte Gläser gegossen und gerollt werden.
Dann Gläser mit Saft auf den Kopf stellen und mit einem warmen Handtuch abgedeckt. Wenn die Banken abkühlen, können Sie sie umdrehen und für eine Woche an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur.. Für diese Woche werden sich Banken "zeigen"minderwertiger Saft: ihr Inhalt wird trübe, gären usw. Für die Lagerung an einem dunklen kühlen Ort nur Qualitätssaft reinigen. Die Haltbarkeit von Haussäften beträgt etwa ein Jahr.
Wenn Sie Saft für den Winter, in der kalten Jahreszeit vorzubereiten, werden Sie mit Vitaminen zur Verfügung gestellt. Verschwende keine Zeit und hol dir deine Hausaufgaben!
