Wie man Gemüse für den Winter vorbereitet

Wir bereiten Gemüse für den Winter vor: Einfrieren

Tiefkühlgemüse für den Winter erlaubt es Ihnen, fast alle Vitamine und Spurenelemente in ihnen zu speichern.. Dies ist der schnellste Weg, der Sie erfordertnur ein großer Gefrierschrank. Das folgende Gemüse eignet sich am besten zum Einfrieren für den Winter: Paprika, Karotten, grüne Erbsen, Mais, Blumenkohl, Spargel, Sauerampfer, Aubergine. Sie können kleine Tomaten, "Sahne", die ein kleines Fleisch und viele Samen haben, einfrieren.

Um Gemüse einzufrieren müssen vorbereiten.. Sie werden gewaschen, getrocknet und in Scheiben geschnitten. Erbsen und Mais gefrieren die Körner, der Blumenkohl ist in Blütenstände unterteilt. Bulgarischer Pfeffer kann vollständig eingefroren werden, nachdem er von Samen gereinigt wurde, wenn Sie ihn zum Füllen verwenden wollen.

Vorbereitetes Gemüse auf Paletten legen Sie eine Schicht in einem Abstand von einander und in den Gefrierschrank legen. Das Einfrieren dauert etwa 2 Stunden bei einer Temperatur von -20 Grad.. Füllen Sie die gefrorenen Früchte in Plastiktüten und legen Sie sie wieder in den Gefrierschrank.

Bitte beachten Sie, dass Aufgefrorenes Gemüse kann nicht wieder eingefroren werden: Sie verlieren nützliche Eigenschaften und können sich verschlechtern. Daher ist es besser, das Gemüse in kleinen Portionen zu verpacken: eine Portion pro Garzeit. Tiefkühlgemüse kann 8-10 Monate gelagert werden.

Wir bereiten Gemüse für den Winter vor: Trocknen

Das Trocknen von Gemüse ist nicht sehr beliebt, oft geerntete Beeren, Früchte, Pilze und Gemüse. Jedoch, Einige Gemüse, zum Beispiel Tomaten und Karotten, können auch getrocknet werdendie Suppe im Winter hinzufügen. Gemüse wird gewaschen, getrocknet und geschnitten (Karotten können auf einer großen Reibe gerieben werden). Saftiges Gemüse muss zuerst ein wenig drainiert werden.

Das vorbereitete Gemüse wird flach auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech gelegt und 10-12 Stunden im Ofen bei einer konstanten Temperatur von 60-70 Grad getrocknet. Trockengemüse sollte in fest verschlossenen Papiertüten oder in dicht verschlossenen Gläsern gelagert werden.

Getrocknete Tomaten können in Öl gelagert werden. Legen Sie dazu die Tomaten in ein sauberes sterilisiertes Gefäß mit Schichten, gießen Sie diese mit raffiniertem Pflanzenöl, verschließen Sie das Gefäß mit dem sterilisierten Deckel und stellen Sie es an einen kühlen Ort. Um zu verhindern, dass die Tomaten sich verschlechtern, müssen sie vollständig mit Öl bedeckt sein.

Wir bereiten Gemüse für den Winter vor: sauer

Für den Winter können Sie Kohl, Gurke, Pfeffer,Auberginen, Tomaten. Zunächst wird eine Salzlake vorbereitet: abgekochtes Wasser wird in das abgekochte Wasser (10 Liter Wasser, 1 kg Salz) gegossen und bis zur vollständigen Auflösung gemischt. Die Wände des Fasses zum Beizen sollten mit Knoblauch eingerieben werden, Kirsche, schwarze Johannisbeere und Meerrettich auf den Boden legen. Dies wird dazu beitragen, Schimmelbildung zu verhindern.

Das Gemüse waschen und in ein Fass schneiden, mit Salzlake füllen und abdecken. Entfernen Sie das Fass für die Lagerung in einem Raum mit einer Temperatur von 18-20 Grad. In ein paar Tagen wird die Gärung beginnen und nach 9-12Tage werden enden. Gespeicherte Lebensmittel können unter den entsprechenden Bedingungen bis zu zwei Jahre haltbar sein. Während der Gärung und Lagerung muss überprüft werden, ob Schaum auf der Oberfläche ist und entfernt werden.

Wir bereiten Gemüse für den Winter vor: Konservierung

Das Konservieren ist eine der häufigsten Arten, Gemüse für den Winter vorzubereiten. Obwohl in Dosengemüse konserviertVitamine und Spurenelemente, es ist so schön, im Winter eingelegte Gurken und Tomaten zu essen! Es gibt verschiedene Rezepte für den Naturschutz, wir erinnern uns nur an allgemeine Prinzipien.

Für das Einmachen muss man auswählen reif (aber nicht überreif) Gemüse, dicht, ohne Dellen und Beschädigungen. Sie werden gewaschen, gegebenenfalls geschnitten und dicht in sterilisierte Dosen gelegt. Zusammen mit Gemüse werden Gewürze oft eingelegt. Dann wird eine heiße Salzlake oder Marinade in die Gläser gegossen.

Danach ist es wünschenswert, die Gläser mit Vorformlingen erneut zu sterilisieren. Gemüsekonserven können bis zu drei Jahre gelagert werdenwenn sie natürlich richtig sterilisiert und hermetisch verschlossen sind.