Gefrorene Auberginen für den Winter zu Hause - wie man richtig einfriert

Ist es möglich, Auberginen für den Winter einzufrieren?

Sie können, aber nicht roh. Die meisten Vitamine und Mineralien bleiben erhalten, gefrorene Auberginen liegen jedoch nicht länger als 5 Monate. Auberginen müssen verarbeitet werden - in roher Form, sofort geschnitten und in den Gefrierschrank gelegt, können sie wie bitterer Kautschuk schmecken. Sie sollten im Kühlschrank mit einer Temperatur von -12 Grad gelagert werden.

Auberginen (zumindest wenn ausgewähltVerfahren des Einfrierens nicht mit Braten verbunden ist - dies etwa siehe unten) fast nicht in ihrem gefrorenen Zustand riecht, im Gegensatz zu zum Beispiel Dill - wenn Sie eine Menge von Lebensmitteln in einem Fach einfrieren, und unter ihnen geben Dill, stellen Sie sicher, dass es so eng gewickelt so bald wie möglich. Diese Art von grünem Weg rejek vollen Kühlschrank und daneben in dem Kühlakku durch nur einige Monate.

Es wird auch nicht empfohlen, Aubergine oderAnderes Gemüse, wenn Sie die Möglichkeit haben, sie frisch oder gar in Dosen zu essen. Frieren tötet immer noch einige der Nährstoffe. Eine andere Option ist ein spezifisches, aber sehr traditionelles für unsere Ränder des Billet - Trocknens; Auberginen können auch durch Bespannen an einer Schnur getrocknet werden, aber die Stücke dafür müssen sehr dünn sein, sonst verfault das Gemüse, bevor es trocknet.

Wie man Auberginen im Haus einfriert

Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten: braten, blanchieren oder einfach einweichen. Der dritte ist jedoch wünschenswert und mit den ersten beiden Optionen. Was auch immer Sie wählen, waschen Sie zuerst die Auberginen, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie nach Belieben - Würfel, Riegel, Kreise, Streifen, spielt keine Rolle.

Aber je dünner das Stück, desto schneller wird es seines wird einfrieren. Dann alle Stücke in das Salzwasser geben, um die Bitterkeit zu entfernen. Wenn Auberginen dort durchtränkt sind, legen Sie sie auf ein Handtuch (vorzugsweise kein Papier, das Papier kann dann am Fruchtfleisch kleben) und warten Sie, bis sie getrocknet sind.

Und danach:

• mit wenig Pflanzenöl anbraten und abkühlen lassen;

oder

• Blanchieren, zuerst in kochendes Wasser, dann in eisiges Wasser tauchen und wieder trocknen ("nasse" Lebensmittel im Gefrierschrank sollten nicht verwendet werden);

oder

• kurz nach dem Einweichen und Trocknen beginnenLegen Sie sie in einen Behälter zum Einfrieren. Es ist besser, keinen herkömmlichen dünnen Beutel aus Polyethylen für Produkte zu verwenden. Wenn Sie Gemüse länger als einen Monat lagern möchten, verwenden Sie einen speziellen Zuckerbeutel oder einen Plastikbehälter.

Versuchen Sie, die Teile nicht eng aneinander anzuordnenzu einem Freund - so werden sie besser und schneller einfrieren, und auch müssen sie nicht brechen, um nur ein paar herauszuziehen. Um im Gefrierschrank vollständig einzufrieren, benötigen kleine Auberginenwürfel ca. 4 Stunden. Es ist möglich, sowohl in einer Pfanne als auch in der Mikrowelle aufzutauen, aber in heißem Wasser ist es nicht empfehlenswert, dies mit Gemüse zu tun (wenn das Wasser nicht schon in der Pfanne ist, zum Beispiel für Suppe).

Erinnere dich genau daran, wie du Auberginen eingefroren hast -wenn sie bereits geröstet sind, lange Verarbeitung, nachdem sie nicht benötigt wird, aber die rohen müssen gekocht, gedünstet oder gebraten werden wie gewöhnliches Gemüse. Die Verpackung ist am besten zu unterschreiben - gefrorene Gemüseteile sind schwer voneinander zu unterscheiden, besonders durch die Wände der Verpackung.

Autor: Katerina Sergejenko