Marinierte Auberginen für den Winter

Marinierte Auberginen für den Winter

Hier ist ein einfaches und schnelles Rezept für das Beizen von Auberginen mit einem Minimum an Zutaten. Wir nehmen folgende Produkte aus dem Kühlschrank heraus:

• 
  5 kg Auberginen
• 
  300 g Knoblauch
• 
  300 ml Pflanzenöl
• 
  1 EL. Essig

Mine Auberginen, schneiden Sie die Stiele und schneiden Sie die Frucht in Würfel von etwa 5 mal 5 Zentimeter groß. Knoblauch wird gereinigt und sehr fein gehackt, Sie können ihn mit einem Mixer mahlen.

Topf mit Salzwasser (1 TL. Salz für 1 Liter Wasser) auf das Feuer stellen, das Wasser zum Kochen bringen und Auberginen legen. Wir warten auf das Wasser kochen, und kochen für 2-3 Minuten. Aubergine wird in ein Sieb geworfen und lässt das Wasser ablaufen. Es ist am besten, Auberginen in kleinen Portionen zu blanchieren, so dass sie schnell kochen und nicht verdaut werden.

Das Öl wird in eine emaillierte Pfanne gegossen,zum Kochen bringen. Fügen Sie die Aubergine, den Essig, den Knoblauch hinzu, mischen Sie alles gründlich. Auberginen werden in sterilisierten Gläsern heiß ausgelegt und gerollt. Wir wickeln es ein, bis es sich vollständig abgekühlt hat, dann legen wir es zur Lagerung weg.

Marinierte Auberginen auf Georgisch

Aber eine ungewöhnliche Variante der Marinierung "blau" - eingelegte Auberginen in Georgian mit Knoblauch, Minze und Walnüssen. Um diesen Vorrat für den Winter vorzubereiten, brauchen wir:

• 
  3 kg Auberginen
• 
  2 Liter Wasser
• 
  200 g geschälte Walnüsse
• 
  200 g Knoblauch
• 
  80 g Salz für Salzlake + Salz für Auberginerkochen
• 
  80 g Zucker
• 
  10 EL. l Sonnenblumenöl
• 
  3 EL. l. Essenzessenzen
• 
  1 Teelöffel. von getrockneter Minze
• 
  15 Erbsen schwarzen Pfeffer

Diese Option ist für dreieinhalb Liter ausgelegtBanken. Um meine Aubergine anzufangen, schneide von beiden Seiten und mache Schnitte entlang, während sie nicht bis zum Ende schneidet. Füllen Sie die Aubergine mit Salzwasser (1 Esslöffel Salz für 1 Liter Wasser), falten Sie die Aubergine in ein Sieb, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen.

Wir reinigen die Auberginen von der Haut und braten das Fleisch an4 Esslöffel Sonnenblumenöl. Knoblauch und Walnüsse durch den Fleischwolf ziehen, getrocknete Minze dazugeben, umrühren. Die resultierende Mischung ist mit Auberginen gefüllt.

Wir legen Auberginen in vorbereitete Dosen,black pepper (5 Stück. in jedem Glas), Sonnenblumenöl (in 2 EL. l.), Essigessenz (1 st unvollständig. l.). Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, füllt Aubergine heißen Sole.

Wir sterilisieren die Gläser für 40 Minuten, dann rollen wir sie auf, legen sie auf den Kopf und wickeln sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Marinierte Auberginen auf Koreanisch

Wir bieten ein Rezept für das Einlegen von Auberginen mit Gemüse in koreanischer Sprache an (es sei daran erinnert, dass solche Rezepte nicht zur traditionellen koreanischen Küche gehören, sondern zur Küche der sowjetischen Koreaner - Koryo-Saram). Wir werden die richtigen Zutaten haben:

• 
  Aubergine - 4 kg
• 
  Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
• 
  Karotten - 1 kg
• 
  Zwiebeln - 1 kg
• 
  Knoblauch - 100 g
• 
  bitterer Pfeffer - 1-2 Schoten
• 
  Salz - 2 Handvoll
• 
  70% Essig - 2 EL. l.
• 
  Speiseöl zum Braten

Aubergine mein, in dünne Streifen geschnitten,rühren und für eine Stunde gehen: das Salz wird die Aubergine vor der Bitterkeit retten. Gereinigte Karotten rieb auf einer speziellen Reibe zum Kochen von Karotten auf Koreanisch, schnitt die Zwiebeln in Ringe und Paprika - lange dünne Streifen. Knoblauch fein gehackt.

Vermische alle Gemüse, außer Auberginen,Essig gießen und 5 Stunden gehen lassen. Während dieser Zeit müssen Sie sie einige Male mischen. Auberginen leicht mit Pflanzenöl anbraten und abkühlen lassen. Vermische sie mit dem Rest des Gemüses, verteilt auf sterilen Dosen. Sterilisieren (15 Minuten für Halbliter-Dosen, 25 - für Liter), rollen.

Guten Appetit!