Marinierter Salat für den Winter

Eingelegter Salat auf Italienisch

Um einen italienischen eingelegten Salat zuzubereiten, brauchen wir:

• 
  1,25 kg roter und gelber Paprika
• 
  1,25 kg Auberginen
• 
  1,5 l Weißweinessig
• 
  600 ml Olivenöl
• 
  300 g Salz
• 
  6 Knoblauchzehen
• 
  2 große Schoten mit roten Chilischoten
• 
  2 Esslöffel getrockneter Oregano

Pepper Mine, entfernen Sie die Samen und Stiel und schneiden Sie in dünne Streifen. Frische Auberginen waschen, schälen und in Kreise schneiden, und dann - die gleichen Streifen wie Pfeffer.

Nehmen Sie den Plastikbehälter, legen Sie die Schicht auf den Bodengehackter Pfeffer, mit Salz bestreuen. Weiter die Pfefferschichten verteilen und mit Salz begießen. Dann legen wir die Last oben drauf. In ähnlicher Weise legen Auberginenschichten in einen anderen Behälter. Wir legen eineinhalb Stunden beiseite, damit das Gemüse saftig werden darf.

Nach anderthalb Stunden verschmelzen Sie die freigesetzte Flüssigkeit, drücken den Rest der Flüssigkeit mit den Händen aus dem Gemüse und geben die Aubergine und den Pfeffer zurück in die Behälter. Füllen Sie das Gemüse mit Essig und lassen Sie es für weitere eineinhalb Stunden.

Nach anderthalb Stunden den Essig vermengen, das Gemüse mit den Händen pressen und in eine Schüssel mit fein gehacktem Knoblauch, Chili, getrocknetem Oregano und Olivenöl geben. Gründlich mischen.

Sterilisieren Sie das Glas, schieben Sie den Salat hinein und verschließen Sie ihn dicht.

Marinierter Tomatensalat

Um einen eingelegten Salat mit Tomaten vorzubereiten, benötigen wir solche Zutaten:

• 
  Tomaten pro 1 Liter Glas
• 
  1 EL. Sonnenblumenöl
• 
  1 Zwiebel
• 
  1 Liter Wasser
• 
  75 g Zucker
• 
  30 g Salz
• 
  15 ml 9% Essig
• 
  10-15 Erbsen schwarzer Pfeffer
• 
  3-5 Knospen einer Nelke
• 
  2-3 Lorbeerblätter

Wir sterilisieren die litauische Dose. Füllen Sie das Glas mit Sonnenblumenöl. Meine Tomaten, in Ringe schneiden und in ein Glas geben (es muss nach oben gefüllt werden). Wir putzen Zwiebeln, schneiden Ringe und legen Tomaten darauf.

Dann bereiten wir die Marinade vor. In einem Topf mit einem Liter Wasser Essig gießen, Salz, Zucker und Gewürze zugeben (schwarze Pfeffererbsen, Lorbeer, Nelken). Bringen Sie die Sole zum Kochen.

Kochende Salzlake in ein Glas mit geschnittenenTomaten und Zwiebeln, um sicherzustellen, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Sterilisieren Sie das Glas für 15-20 Minuten, rollen Sie es auf und stellen Sie es zum Abkühlen auf den Kopf.

Marinierter Gurkensalat

Um einen eingelegten Gurkensalat für den Winter vorzubereiten, müssen wir die folgenden Produkte nehmen:

• 
  5 kg frische Gurke
• 
  1 kg Zwiebeln
• 
  300 ml 9% Essig
• 
  200 ml Pflanzenöl
• 
  60 g Salz
• 
  25 g Zucker
• 
  Gemüse von Dill und Petersilie - nach Geschmack

Gurken, wenn sie eine dicke Haut haben - und sauber und in Kreise geschnitten. Wir putzen Zwiebeln und schneiden sie in Halbringe. Grüne Petersilie und Dill sorgfältig minen und fein gehackt.

Nehmen Sie den emaillierten Behälter (Becken, Pfanne), legen Sie darin Gurken, Zwiebeln und Gemüse. Füllen Sie Gemüse mit Pflanzenöl, fügen Sie Essig, Zucker und Salz hinzu und lassen Sie es einen Tag lang zum Beizen.

Sterilisieren Sie die Halblitergläser, legen Sie den Salat hinein und bedecken Sie die Gläser mit Deckel. Sterilisieren Sie die Dosen mit Salat in heißem Wasser für 15-20 Minuten. Wir verschließen die Dosen mit sterilisierten Deckeln.

Guten Appetit!