Eingelegte Mark

Marinierte Zucchini mit Gewürzen

Um sich auf den im Winter eingelegten Kürbis mit Gewürzen und Kräutern vorzubereiten, sollten wir folgende Zutaten einnehmen:

• 
  4 kg junge Zucchini
• 
  20 Erbsen schwarzer Pfeffer
• 
  20 Erbsen Paprika
• 
  10 Lorbeerblätter
• 
  10 Knoblauchzehen
• 
  5-6 Hülsen roten Pfeffers
• 
  5 Zweige Petersilie
• 
  5 Zweige Sellerie
• 
  ein halber Bund Dill
• 
  halbe Meerrettichwurzel

• 
  1,5 Liter Wasser
• 
  350 ml 6% Essig
• 
  100 g Salz
• 
  100 g Zucker

Zum Beizen nehmen Sie die jungen Zucchini lang20-25 cm, nicht mehr. Zucchini waschen, mit kaltem Wasser abspülen. Die Stängel schneiden und in etwa 2 cm dicke Kreise schneiden, den roten Pfeffer zuschneiden, die Knoblauchzehen entfernen, die Meerrettichwurzel von der Haut entfernen, das Grün hacken.

Nimm die sterilisierten Dosen und lege sie auf den BodenGrüns und Gewürze füllen Sie die Gläser mit Kreisen von Zucchini. Aus dem Wasser, Salz, Zucker und Essig bereiten wir Marinade zu, gießen Sie heiße Marinadenzucchini. Wir bedecken die Gläser mit Deckeln, sterilisieren und rollen sie.

Marinierte Zucchini mit Minze

Marinierte Zucchini mit Minze vor dem Beizen in Pflanzenöl. Für ihre Vorbereitung werden wir solche Produkte nehmen:

• 
  8 kleine Zucchini
• 
  150 ml Traubenessig
• 
  150 ml Olivenöl
• 
  1 Knoblauchzehe
• 
  1 Kapsel Peperoni
• 
  mehrere Zweige Minze
• 
  Salz, Pfeffer nach Geschmack

Mäht meine und schneidet in Kreise. In einer Pfanne 2 EL erhitzen. Olivenöl und brate darin Zucchini von zwei Seiten zu einem goldenen Farbton. Die Zucchini auf einem Papiertuch verteilen, das überschüssiges Fett absorbiert.

Knoblauch ist sauber und dünn geschnitten. Von der Paprika nehmen wir die Samen und schneiden sie in dünne Kreise. Wir legen frittierte Zucchini in eine flache Schüssel, bestreuen mit gehackten Paprika und gehacktem Knoblauch, füllen mit dem restlichen Olivenöl. Mint Mine, schneiden Sie es mit einer Schere und fügen Sie es zu Zucchini hinzu. Solim, Pfeffer nach Geschmack.

Essig wird in einem kleinen Topf zum Kochen gebracht,gieße es in Zucchini. Coole Zucchini, mit Deckel abdecken und mehrere Stunden (oder besser - Tage) in den Kühlschrank stellen. Sie können stattdessen Zucchini in Gläsern erweitern, sterilisieren und rollen.

Marinierte Zucchini

Für die Zubereitung von scharf mariniertem Kürbis mit schwarzem Pfeffer müssen wir nehmen:

• 
  frische junge Zucchini
• 
  1 Liter Wasser
• 
  600 ml 9% Essig
• 
  12-15 g schwarze Johannisbeerblätter
• 
  5-8 Knospen einer Nelke
• 
  5-8 Erbsen schwarzer Pfeffer
• 
  1-2 Lorbeerblätter

Zum Marinieren musst du junge Zucchini nehmen,deren Samen noch unreif sind, und das Fleisch ist dicht. Wir reinigen Zucchini von der Haut, entfernen den faserigen weichen Kern zusammen mit den Samen. Wir schneiden das Fleisch der Squashwürfel mit Würfeln von 2-3 cm.

Die geschnittenen Zucchini in kochendem Wasser für 4-8 Minuten blanchieren (die Dauer des Blanchierens hängt von der Größe der Würfel ab) und sofort in kaltem Wasser abkühlen.

Wir bereiten Marinade vor. Um dies zu tun, bringen Sie das Wasser zum Kochen, lösen Sie Salz und Zucker darin, fügen Sie Gewürze, dann Essig hinzu und entfernen Sie sofort vom Feuer.

Zucchini in Dosen gestapelt und heiße Marinade gegossen. Pasteurisieren Sie die Dosen: halber Liter für 15 Minuten, Liter und zwei Liter für 20 Minuten. Wir rollen die Banken.

Marinierte Zucchini mit Zwiebeln

Um marinierte Zucchini mit Zwiebeln zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

• 
  1 kg Kürbis
• 
  500 ml Wasser
• 
  500 ml Weißweinessig
• 
  150 g sehr kleine Zwiebel
• 
  150 g Zucker
• 
  4 Knoblauchzehen
• 
  1 EL. Salz
• 
  1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
• 
  1 Teelöffel Koriandersamen
• 
  1 Teelöffel Fenchelsamen
• 
  1 Zweig Thymian
• 
  1 Zweig Rosmarin

Zucchini in Scheiben geschnitten einen halben Zentimeter dick. Knoblauch und Zwiebeln werden gereinigt und in Hälften geschnitten. Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch in einem Glas mit Schichten bestreichen.

Um Marinade zu mischen, mischen Sie einen halben LiterWasser mit Weißweinessig, Zucker, Salz, Gewürzen und Kräutern, zum Kochen bringen und Zucchini einschenken. Schließen Sie das Gefäß dicht mit einem Deckel und drehen Sie es zum Abkühlen um.

Ohne Marinierung können marinierte Zucchini 2-3 Wochen gelagert werden.

Guten Appetit!