Gesalzene Zucchini

Gesalzene Zucchini: 1 Version

Hier ist eines der einfachsten Rezepte für die Zubereitung von gesalzenen Zucchini. Wir brauchen eine solche Menge an Zutaten:

• 
  1,8 kg Zucchini
• 
  90 Gramm Dill
• 
  30 Gramm Sellerie
• 
  15 Gramm Meerrettich
• 
  3-5 Knoblauchzehen
• 
  1-2 Portionen bittere rote Paprika

• 
  1 Liter Wasser
• 
  50-60 Gramm Salz

Es ist am besten, Sole für kleine Gurken zu nehmen(Durchmesser 4-5 cm und maximale Länge 15 cm) mit einer dünnen Haut. Gründlich waschen, schneiden Sie die Stiele. Dill, Meerrettich und Sellerie-Mine und fein hacken, Knoblauch und bittere Pfeffer spülen. Salz in kochendem Wasser auflösen, filtrieren, abkühlen lassen.

Nimm ein Drei-Liter-Gefäß, lege ein Drittel auf den BodenGrüns und Gewürze. Füllen Sie dann das Glas mit Zucchini, verschütten Sie sie mit Gewürzen und Kräutern, gießen Sie die vorbereitete Salzlake ein und bedecken Sie sie mit einem Deckel. 8-10 Tage halten wir Zucchini bei Zimmertemperatur, dann füllen wir die Sole in den Gläsern auf und geben sie in den Kühlschrank.

Gesalzene Zucchini: Option 2

In dieser Version des Rezepts für gesalzene Zucchini werden mehr Gewürze verwendet, und der Sole wird Essig hinzugefügt. Um gesalzene Zucchini zu machen, nehmen wir:

• 
  1,2 kg Zucchini
• 
  40 Gramm Dill
• 
  30 Gramm Meerrettichblätter
• 
  20 Gramm Petersilie
• 
  20 Gramm Sellerie
• 
  10 Erbsen schwarzen Pfeffer
• 
  10 Lorbeerblätter
• 
  10 Knoblauchzehen
• 
  2 Gramm Minze
• 
  1,5 Gramm bitterer Paprika

• 
  1 Liter Wasser
• 
  1 Glas Essig
• 
  70 Gramm Zucker
• 
  60 Gramm Salz

Marrows mein, wir reinigen, schneiden entlang der Teil entlang. Greens sorgfältig und wir werfen es zurück in den Sieb, um das Glas Wasser zu machen, dann zerdrücken und die Dosen zusammen mit den Gewürzen. Füllen Sie die Dosen mit Zucchini und füllen Sie diese mit Salzlake. Pasteurisieren Sie die Gläser mit Zucchini bei einer Temperatur von 90 Grad (8 Minuten für einen halben Liter, 10 Minuten für einen Liter), Korken und kühl.

Gesalzene Zucchini: 3 Optionen

Sie können zucchini Kirschblätter beim Beizen übertragen. Für die Zubereitung von gesalzenen Zucchini mit Kirschblättern nehmen wir:

• 
  10 Kilogramm Zucchini
• 
  300 Gramm Meerrettichblätter
• 
  300 Gramm Petersilie
• 
  150 Gramm Kirschblätter

• 
  5 Liter Wasser
• 
  250 g Salz

Zum Einsalzen wählen Sie am besten kleinZucchini bis zu 10 cm lang mit unterentwickelten Samen und dünner Haut. Wir sortieren die Zucchini aus, entfernen die Blütenstände und Stängel, spülen sie gründlich unter fließendem Wasser aus und pikieren mit einer Gabel.

Wir setzen Kürbisse in emailliertes Glasoder ein hölzerner Behälter für das Salzen, Schicht abwechselnd mit Kirsche und Meerrettichblätter, sowie Petersiliengrün. Zur Herstellung der Sole wird das Salz in Wasser gelöst, zum Kochen gebracht, filtriert und abkühlen gelassen.

Füllen Sie Zucchini mit Gurke und stellen Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort für 20-25 Tage. Füllen Sie ggf. die Sole auf (für 1 Liter Wasser - 20 Gramm Salz).

Gesalzene Zucchini: 4 Version

Schließlich bieten wir Ihnen an, gesalzene Zucchini in Moldovan vorzubereiten. Zutaten für sie brauchen wir diese:

• 
  10 Kilogramm Zucchini
• 
  500 Gramm Dill
• 
  300 Gramm Knoblauch
• 
  100 Gramm scharfer roter Pfeffer
• 
  80 Zweige Estragon
• 
  50 Blätter schwarzer Johannisbeere
• 
  20 Blätter von Meerrettich
• 
  20 Blätter von Sellerie
• 
  10 Blätter Kirsche

• 
  5 Liter Wasser
• 
  1,5 Tassen Salz

Wasser zum Kochen bringen, Salz darin auflösen und 2-3 Minuten kochen lassen. Solefilter und abkühlen. Nimm einen großen Topf und gib einige der Gewürze auf den Boden.

Marrows my, schneiden die Stiele, wir stechen den Zahnstocher und legen sie in einer Pfanne in Reihen. Wir verteilen die restlichen Gewürze über die Zucchini. Füllen Sie die Lake so, dass die Zucchini bedeckt sind.

Wir stellen die Pfanne einen Monat lang an einen kalten Ort - nach dieser Zeit ist die gesalzene Zucchini fertig.

Guten Appetit!