Gesalzene TomatenÜber was Sie im Winter essen werden, ist es wertKümmere dich im Sommer um dich, oder du wirst wie eine Libelle-Libelle sein, die "den Sommer rot sang" und dann die Ameise betteln ließ. Sie können sich zum Beispiel auf die wintergesalzenen Tomaten vorbereiten - sie werden eine hervorragende Ergänzung zum Abendessen sein!







Gesalzene Tomatenkeile



Eines der einfachsten Rezepte sind gesalzene Tomaten, in Scheiben geschnitten. Für ihre Vorbereitung müssen wir nehmen:




  • Tomaten


  • Wasser


  • Salz



Um Tomaten auf diese Weise zu pökeln, müssen Sie dichte, mittelgroße Tomaten auswählen. Wir reinigen die Tomaten von den Stielen, schneiden sie in Scheiben und geben sie in Litergläser.



Wir bereiten die Salzlake vor: Gießen Sie Salz mit einer Geschwindigkeit von 30 g Salz pro Liter Wasser in das Wasser (die Wassermenge hängt davon ab, wie viele Tomaten Sie schließen werden). Bringen Sie die Sole zum Kochen.



Gießen Sie die Salzlake in die Tomaten in den Gläsern. Das Verhältnis von Tomaten und Salzlake - 2: 3 (dh 60% des Volumens der Bank ist Tomate, 40% - Sole).



Decken Sie die Gläser mit Deckel ab, legen Sie sie mit warmem Wasser in eine Pfanne und sterilisieren Sie sie für 12 Minuten. Nach der Sterilisation die Gläser sofort aufrollen und zur Kühlung auf den Kopf stellen.



Lesen Sie auch Tomaten in einer kalten Weise für den Winter eingelegt.



Gesalzene Tomaten mit Senf



Senf verleiht den Tomaten Schärfe, verbessert Geschmack und Aroma. Gesalzen, damit die Tomaten dem Fass ähneln. Um Tomaten auf diese Weise zu pökeln, benötigen wir:




  • Tomaten pro ein Drei-Liter-Glas


  • abgekochtes Wasser - 1 l


  • Salz - 60 g


  • Senfpulver - 20 g


  • schwarzer Pfeffer - 7-10 Erbsen


  • Paprika - 5-7 Erbsen


  • Lorbeerblätter - 6 Stück


  • Knoblauch - 3-4 Nelken


  • frischer Dill - 1 großer Zweig (kann mit trockenem Dill ersetzt werden - 7-9 g)


  • Meerrettich



Wir legen Gewürze (schwarzer und duftender Pfeffer, Lorbeer, Knoblauch, Dill, Meerrettich) auf den Boden eines Drei-Liter-Glases. Meine Tomaten sind an mehreren Stellen mit einer Gabel durchbohrt. Setzen Sie die Tomaten fest in ein Glas.



Wir machen Salz in einem Liter gekochtem Wasser (Wassertemperatur - Raum), füllen die Salzlake mit Tomaten.



Wir nehmen ein gekochtes weißes Baumwolltuch, legen es auf Tomaten und gießen Senfpulver darüber. Dies schützt die Tomaten vor dem Auftreten von Schimmel.



Wir halten Tomaten bei Raumtemperatur infür 1-2 Wochen, ohne das Glas mit einem Deckel zu bedecken. Nach 1-2 Wochen, schließen Sie das Glas mit Tomaten mit einem Plastikdeckel und legen Sie es in den Kühlschrank. Nach 2-4 Wochen sind die gesalzenen Tomaten fertig.



Gesalzene Tomaten mit Meerrettich



Wenn Sie geschärft mögen, können Sie gesalzene Tomaten mit Meerrettich auf Sibirisch kochen. Dafür müssen Sie nehmen:




  • Tomaten - 8-10 kg


  • Wasser - 10 l


  • Salz - 600-800 g


  • Meerrettichwurzel - 3-4 Stck.


  • Knoblauch - 3 Köpfe


  • Dillzweige, schwarze Johannisbeerblätter, Paprika-Erbsen - nach Geschmack



Meine Tomaten sind getrocknet. Knoblauch wird an den Zähnen abgebaut und wir reinigen jeden Zahn. Die Wurzel des Meerrettichs wird gereinigt und in Stücke geschnitten. Die Zweige von Dill und die Blätter meiner Johannisbeere lassen das Wasser ablaufen.



Banken für Tomaten sind sterilisiert. Wird auf der Unterseite jeder Dose schwarzer Johannisbeere Blätter gelegt, Fenchel, Knoblauch, Piment und Meerrettich (zu verteilen Kräuter und Gewürze, so dass jeder Topf gab es fünfzig zu fünfzig, und verwenden Sie immer noch nur die Hälfte). die restlichen Gewürze und Kräuter - in Gläser Tomaten, und oben dicht gelegt.



Wir bereiten die Sole aus kochendem Wasser und Salz zu. Lassen Sie die Sole etwas abkühlen und gießen Sie die Tomaten in die Gläser. Die Banken werden mit Lidern verschlossen, an einem kühlen Ort zum Abkühlen aufbewahrt und können einige Tage lang gelagert werden.



Guten Appetit!

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