Wie man Tomaten in einem eigenen Saft rollen lässt

Rezept 1: Einfach

Beginnen wir vielleicht mit diesem Rezept von marinierten Tomaten in seinem eigenen Saft - es ist eines der einfachsten. Produkte, für die wir Folgendes benötigen:

• 
  reife Tomaten von kleinfrüchtigen Sorten - 3 kg


• 
  große reife Tomaten - 2 kg


• 
  Salz - 80 g


• 
  Zucker - 50 g

Kleine Tomaten, stechend spitzEin Stock an mehreren Stellen und dicht legen wir die vorbereiteten Bänke "auf die Schultern". Sie können zuerst die Haut von den Tomaten entfernen, dafür brauchen Sie 1-2 Minuten, um sie in kochendes Wasser zu blanchieren, dann in der Kälte abzukühlen, und die Haut wird leicht entfernt. Große Tomaten geschnitten, erhitzt in einem Deckel mit einem Emaille Topf bedeckt, aber bis das Kochen nicht gebracht wird.

Heiße Tomatenmasse wird durch ein Sieb gewischtSaft lösen Salz und Zucker, gießen Sie Tomaten. Der Saft sollte etwa 2 cm unter den Halsrändern liegen, die Tomaten sollten vollständig mit Saft bedeckt sein. Die Tomaten mit Deckeln bedeckend, sterilisieren wir die Gläser in kochendem Wasser (ungefähr 10 min für Wurf), rollen.

Rezept 2: mit Kräutern und Tabasco-Sauce

Wenn Sie mehr würzige Rohlinge für den Winter mögen, ist dieses Rezept für Sie. Um Tomaten nach diesem Rezept für den Winter zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

• 
  1 kg Tomaten - "Sahne"


• 
  6 Erbsen schwarzen Pfeffer


• 
  5 Zweige Petersilie


• 
  5 Zweige Dill


• 
  2-3 Tropfen Tabasco-Sauce


• 
  1 Stengel Sellerie


• 
  1 EL. l. Zucker


• 
  1 EL. l. Salz

Tomaten werden in kochendem Wasser blanchiertMinuten, dann werfen wir es zurück zum Sieb. Wenn die Tomaten abkühlen, entfernen wir die Schale von ihnen. 700 g geschälte Tomaten werden mit kaltem Wasser gespült und in ein vorsterilisiertes Gefäß gegeben.

Die restlichen Tomaten werden in zwei Hälften geschnitten,Wir entfernen Samen und schneiden das Fleisch sehr fein. Falte es in einen Topf und bringe es unter ständigem Rühren zum Kochen. Die gewaschenen und geschnittenen Grüns werden zusammen mit Pfeffer, Tabasco-Sauce, Zucker und Salz in die Pfanne gegeben. Kochen Sie für 10 Minuten bei schwacher Hitze.

Sauce durch ein Sieb wischen, zurück in die Pfanneund wieder zum kochen bringen. Tomaten mit heißem Saft füllen und mit einem Deckel abdecken, 10 Minuten sterilisieren. Wir rollen das Glas, lassen es abkühlen und legen die Tomaten in unseren eigenen Saft für die Lagerung an einem kühlen Ort.

Rezept 3: Rohlinge mit Essig und Gewürzen

Wenn Sie Angst vor der Sicherheit Ihrer Werkstücke haben, können Sie den Tomaten etwas Essig hinzufügen. Also, wir schlagen vor, Tomaten in Ihrem eigenen Saft mit Essig und Gewürzen zuzubereiten, dafür müssen Sie folgendes nehmen:

• 
  kleine Tomaten


• 
  3 l Tomatensaft


• 
  200 g Zucker


• 
  50 g Salz


• 
  5 Knospen einer Nelke


• 
  5 Erbsen schwarzer Pfeffer


• 
  2,5 Teelöffel gehackter Knoblauch


• 
  1 Teelöffel 70% Essig


• 
  1/4 TL gemahlener Zimt

Tomaten waschen und trocknen, 3-4punktieren Sie mit einem Zahnstocher um den Stiel herum. Legen Sie die Tomaten fest in trockene, sterilisierte Gläser. Tomatensaft (am besten frisch zubereitet) zum Kochen bringen, Zucker, Salz und Gewürze einstreuen (Nelke und Pfeffer in ein Stück Gaze und Krawatte vorfalten).

Kochen Sie den Saft für eine halbe Stunde auf einem langsamen Feuer, nicht zu vergessenlangsam rühren. Am Ende des Kochens die in Gaze gebundenen Gewürze entfernen und entsorgen. Fügen Sie den Saft von Knoblauch, der vorher durch die Presse gegangen ist, und Essig hinzu. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Gießen Sie die Tomaten mit heißem Saft und bedecken Sie die Gläsersterilisierte Deckel. Je nach Dosenvolumen sterilisieren, rollen und mit einer Decke bis zur vollständigen Abkühlung abdecken. Sie können Tomaten bei Raumtemperatur lagern.

Guten Appetit!

Lesen Sie auch, wie man eingelegte Tomaten in einem Eimer kalt zubereitet.

Video Rezept für Tomaten in seinem Saft von Elena Timchenko: