Tomaten trocknen und für den Winter einfrieren
Die meisten Hausfrauen erkennen nurEine Möglichkeit, Tomaten für den Winter zu ernten, ist die Konservierung in verschiedenen Formen (Beizen, Marinieren usw.). Es gibt jedoch andere Möglichkeiten, Tomaten für den Winter zuzubereiten - nicht so berühmt, aber auch effektiv.
Hier wussten Sie zum Beispiel, dass Sie trocknen könnenTomaten für den Winter? Getrocknete (getrocknete) Tomaten - ein in Italien sehr beliebter Snack. Wenn Sie sie in ein Glas geben, mit Öl füllen und an einen kühlen Ort stellen, können sie sechs Monate oder ein Jahr gelagert werden (vorausgesetzt, dass die Bank fest verkorkst ist).
Der einfachste Weg, um die Tomaten im Ofen zu trocknen. Reife, fleischige Tomaten von kleiner Größe (ideal geeignete Sorte "Cream") sollten gründlich gewaschen und getrocknet werden. Schneiden Sie die Tomaten in zwei oder vier Stücke, entfernen Sie die Stiele und Samen. Nur das Fruchtfleisch mit der Haut sollte bleiben.
Bedecken Sie das Backblech mit kulinarischem Pergament unddie Tomaten darauf verteilen. Sie können ziemlich fest setzen - beim Trocknen sind sie immer noch "skukozhatsya." Salz, Pfeffer, falls gewünscht, mit getrockneten Kräutern bestreuen. Für jede Tomatenscheibe tropfen Sie etwas raffiniertes Pflanzenöl.
Die Tomaten in einem Ofen trocknen60-80 Grad. Es ist wünschenswert, die Tür leicht angelehnt zu halten, damit die Feuchtigkeit schneller verdunstet. Das Trocknen dauert ungefähr 5-8 Stunden. Richtig getrocknete Tomaten sollten leicht zu biegen sein, trocknen sie nicht, bis sie brechen.
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Wie man sonnengetrocknete Tomaten für den Winter schließt? Am Boden eines sauberen, sterilisierten Glases gießen Sie ein wenig raffiniertes Pflanzenöl, legen Sie eine Schicht Tomaten hinein, gießen Sie mehr Öl hinein und wechseln Sie die Schichten ab, bis der Topf vollständig gefüllt ist. Tomaten sollten vollständig mit Öl bedeckt sein, sonst beginnen sie sich zu verschlechtern. Auf Wunsch können Sie den Tomaten würzige Kräuter und Knoblauch hinzufügen.
Schließen Sie Dosen mit sauberen Deckeln, entfernen Sie sie inKeller oder Kühlschrank. Ein offenes Glas kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sonnengetrocknete Tomaten können zu Pizza, Pasta, Suppen, für Salate verwendet werden. Und das würzige Öl von ihnen ist ein perfektes Dressing für Salate und andere Gerichte.
Ein anderer Weg, um Tomaten für den Winter vorzubereiteneinfrieren. Der Vorteil von gefrorenen Tomaten vor Konserven ist, dass sie die meisten Vitamine enthalten, was man leider nicht über marinierte und gesalzene Tomaten sagen kann.
Gefrorene Tomaten - "Sahne" kann werdenfeine "Halbfertigprodukte" zur Herstellung von gefüllten Tomaten. Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie den "Esel" und befreien Sie den Saft und die Samen (der Kern kann verwendet werden, um die Sauce zu machen). Legen Sie die Tomaten in einer Vakuumtüte in eine Lage (vergewissern Sie sich, dass sie sich nicht verformen), schließen Sie die Tüte und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
Kleine Tomaten (nicht mehr als 5 cm im Durchmesser)kann vollständig eingefroren werden. Die Hauptsache ist, dass sie vollkommen trocken sind. Große Tomaten können in Scheiben oder Kreise geschnitten und in kleinen Portionen eingefroren werden. Sie sind gut zu Pizza, Rührei, Pasta hinzuzufügen. Leider verlieren Tomaten nach dem Auftauen ihre Form, so dass sie nicht für Salate arbeiten.
Sie können auch das Fleisch von Tomaten einfrieren fürKochen Borschtsch und Saucen. Frische Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und verwenden Sie einen Löffel mit Löchern in Vakuumbeutel (ein Löffel wird benötigt, um nur das Fruchtfleisch, ohne Saft und Körner zu verschieben). Füllen Sie die Tasche nicht zu fest. Aus dem gefüllten Beutel die Luft herausdrücken, schließen und in den Gefrierschrank stellen.
Wenn Sie lieber Tomaten fürIm Winter bieten wir Ihnen traditionellere Rezepte für eingemachte, eingelegte und gesalzene Tomaten an. Wir sind sicher, dass Sie unter ihnen einen finden werden, den Sie mögen werden.
