Marinierte Tomaten

Marinierte Tomaten mit Meerrettich

Dieses Rezept ist insofern ungewöhnlich, als anstelle von Essig der saure Saft der Stachelbeere zur Zubereitung der Marinade verwendet wird. Um marinierte Tomaten mit Meerrettich im Saft von Stachelbeeren zuzubereiten, benötigen wir:

• 
  4 kg Tomaten


• 
  600 ml Stachelbeersaft


• 
  200 g Meerrettichwurzel


• 
  200 g Zucker


• 
  60 g Salz

Gruben Tomaten und eingeklemmt eine Gabel von der SeiteStiele. Die Wurzel des Meerrettichs wird sorgfältig gewaschen, mit einem Messer abgekratzt und dann in Streifen oder Scheiben geschnitten. Wir geben Tomaten und Meerrettich in vorsterilisierte Gläser.

Salz und Zucker werden in zwei Litern Wasser gezüchtet, wir fügen Saft der Stachelbeere hinzu. Die Marinade zum Kochen bringen und die Tomaten gießen. Nach drei Füllungen rollen wir das Glas auf.

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Würzig marinierte Tomaten

Diese Tomaten sind sehr scharf und würzig. Fans von ungewöhnlichen Geschmack sollten mögen. Um die Tomaten auf diese Weise zu pikeln, benötigen wir neben den eigentlichen Tomaten noch:

Pro Ein-Liter-Glas

• 
  8 Erbsen schwarzer Pfeffer


• 
  4 Erbsen Paprika


• 
  2 Lorbeerblätter


• 
  1 Zwiebel


• 
  2 Esslöffel aus kalziniertem Pflanzenöl

Für Marinade

• 
  15 Erbsen schwarzen Pfeffer


• 
  15 Knospen einer Nelke


• 
  5 Lorbeerblätter


• 
  3 Esslöffel Salz


• 
  2 Esslöffel Essig

Legen Sie die Gewürze auf den Boden eines Liters. Meine Tomaten halbieren (am besten fleischige, dichte Früchte). Zwiebeln werden gereinigt und in Ringe geschnitten. Wir legen die Tomaten in die Dosen und schneiden sie mit Zwiebeln.

Wir bereiten Marinade aus einem Liter Wasser, Essig, Salz und Gewürzen. Bring es zum Kochen, gieße heiße marinierte Tomaten mit Zwiebeln, bedecke die Gläser mit den Kappen und sterilisiere für 10 Minuten.

Wir gießen in jedes Glas ein kalziniertes Pflanzenöl, wechselten die Deckel zu anderen (unbedingt sterilisiert) und rollten die Gläser auf. Halten Sie eingelegte Tomaten an einem dunklen, kühlen Ort.

Marinierte Tomaten mit Zwiebeln

Diese eingelegten Tomaten haben einen originellen Geschmack aufgrund einer ungewöhnlichen süß-sauren Marinade. Für ihre Vorbereitung werden wir solche Zutaten brauchen:

• 
  2 kg Tomaten


• 
  500 g Schalotten oder Schalotten


• 
  125 g Zucker


• 
  100 ml 25% Essigessenz


• 
  3 Lorbeerblätter


• 
  2 Esslöffel Salz


• 
  2 Esslöffel Senfkörner


• 
  1 EL. schwarze Pfefferkörner

Zum Marinieren ist es besser, feste kleine rote Tomaten wegzunehmen. Wir waschen sie, punchen sie mit einem Zahnstocher, salzen sie und legen sie an einen kühlen Ort. Zwiebeln werden gereinigt.

Wir bereiten Marinade aus einem Liter Wasser, Essigessenz,Gewürze (Lorbeerblatt, Senfkörner, schwarzer Pfeffer) und Zucker. Marinade aufkochen, Zwiebeln einlegen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Die Marinade abseihen.

Wir geben die Tomaten und Zwiebeln in Dosen mit Schichten, gießenwarme marinade und an einem kühlen ort. Nach drei Tagen die Marinade zusammengeben, erneut zum Kochen bringen, abkühlen lassen und die Tomaten gießen (sie müssen vollständig mit Marinade bedeckt sein). Sterilisieren und rollen Sie die Gläser auf.

Marinierte Tomaten mit Pfeffer

Das Originalrezept - Tomaten, eingelegt mitverschiedene Arten von Pfeffer (rote und grüne Bitter- und schwarze Pfeffer-Erbsen). Um marinierte Tomaten mit Pfeffer zuzubereiten, nehmen wir folgende Produkte:

• 
  2,5 kg Tomaten


• 
  10 Erbsen schwarzen Pfeffer


• 
  2 Esslöffel Zucker


• 
  1 EL. Salz


• 
  1 unvollständige st.l. Essig


• 
  1 Kapsel grüner Bitter Pfeffer


• 
  1 Kapsel roter Pfeffer


• 
  1 Petersilienwurzel mit Grüns


• 
  1 Selleriewurzel


• 
  ein paar Nelken

Sterilisieren Sie das Drei-Liter-Glas. Wir waschen in warmem gekochtem Wasser Tomaten, bittere Paprika, Sellerie, Petersilie. Wir legen Gemüse in ein Glas, fügen auch schwarzen Pfeffer und Nelken hinzu.

Wir bereiten Marinade aus zwei Litern Wasser, Salz, Essig und Zucker zu. Marinade zum Kochen bringen. Mit einer heißen Marinade die Tomaten in das Glas geben und fünf Minuten stehen lassen.

Dann vorsichtig die Lake in einen Topf geben und erneut abtropfen lassenzum kochen bringen. Gießen Sie das Gemüse erneut mit Salzlake und rollen Sie das Glas sofort mit einem zuvor abgekochten Deckel. Wir stellen das Glas auf den Kopf, um abzukühlen.

Guten Appetit!