Saure Tomaten

Sauerrahm Tomaten

Für die Suppe ist es besser, für die Konservierung bestimmte Tomatenarten zu verwenden, zum Beispiel "Sahne". Solche Sorten enthalten dichteren Zellstoff. Für die Zubereitung von zwei 3-Liter-Dosen Sauerkraut nehmen wir:

• 
  Tomaten - 3 kg
• 
  Salz - 100-120 g
• 
  Knoblauch - 1 Kopf
• 
  schwarze Pfefferkörner - 20 Stck.
• 
  Paprika Erbsen - 6 Stck.
• 
  Lorbeerblätter - 4 Stück
• 
  Nelken - 4 Stück
• 
  "Broom" von Grüns zum Beizen (Dill mit Sonnenschirmen, Kirschblättern, Johannisbeeren, Meerrettich, etc.)

Tomaten sind mein kaltes Wasser. Schneiden Sie die Grüns ziemlich groß und mischen Sie. Geben Sie am Boden jeder der beiden Dosen etwa ein Viertel der grünen, schwarzen und süßen Paprika (10 Stück bzw. 3 Stück), Lorbeerblatt (2 Stück) und Nelken (2 Stück).

In einem halben Liter kochendem Wasser lösen wir einen großenSteinsalz (auf jeden Fall kann man nicht jodiert nehmen). Wir gießen Salz auf die Dosen, bis es abgekühlt ist. Dann füllen wir die Gläser mit Tomaten, zusammen mit ihnen geben wir unbehandelte Knoblauchzehen. Von oben lag das übrige Grün.

Wir füllen die Banken mit kaltem Wasser bis ganz nach oben undCapron Kappe schließen. Drehen Sie die Gläser vorsichtig weiter, um das Salz gleichmäßig im Volumen zu verteilen. Drei Tage lang lassen wir die Gläser bei Zimmertemperatur, wenn der Gärungsprozess beginnt, stellen wir sie für ein paar Wochen in den Kühlschrank oder in den Keller.

Saure Tomaten mit Senf

Ein leichtes Aroma und ein Geschmack von Senf fügen dem Snack eine zusätzliche Pikante hinzu. Um Sauerkraut mit Senf zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

• 
  Tomaten - wie viel wird in ein Drei-Liter-Glas gehen
• 
  Salz - 60 g
• 
  Senfpulver - 20 g
• 
  schwarzes Pfefferkorn - 7-10 Stck.
• 
  duftende Pfeffererbsen - 5-7 Stück.
• 
  Lorbeerblätter - 6 Stück
• 
  Knoblauch - 3-4 Nelken
• 
  Dill - 1 großer Zweig (Sie können 7-9 g getrockneten Dill ersetzen)
• 
  kleiner Meerrettich

Gewürze (Pfeffer, Lorbeer, Knoblauch, Meerrettich,Dill) Wir lagen auf dem Boden eines Drei-Liter-Glases. Tomaten mit einer Gabel an mehreren Stellen waschen und in ein Glas geben. Hebe das Salz in einem Liter gekochtes Wasser bei Raumtemperatur auf und gieße die Tomaten mit der Salzlake.

Bedecken Sie die Tomaten mit sauberer weißer BaumwolleServiette, gießen wir Senf auf. Senf verhindert nicht nur den Geschmack von Tomaten, sondern verhindert auch die Bildung von Schimmel. Lasse das Glas für 1-2 Wochen bei Raumtemperatur (bedecke den Deckel nicht). Am Ende dieser Zeit schließen wir den Deckel mit einem Plastikdeckel und nehmen ihn für weitere 2-4 Wochen in den Kühlschrank.

Getrocknete Tomaten

Saure Tomaten können gekocht und getrocknet werden, d. H., Keine Salzlake einschenken und Gewürze gießen und unter Druck halten, bis die Flüssigkeit beginnt auszusteigen. Um sauerkraut Tomaten auf trockene Weise vorzubereiten, nehmen wir:

• 
  Tomaten - 2 kg
• 
  Zucker - 0,5 EL.
• 
  Salz - 1 EL. l.
• 
  Greens nach Geschmack (Kirschblätter, Sellerie, Dill, Estragon)

Meine Tomaten und eine Gabel in der GegendStiele. Nimm einen hölzernen oder emaillierten Behälter und lege die Tomaten in dichten Reihen hinein. Jede Reihe wird mit Salz und Zucker gegossen und mit Kräutern belegt. Die oberste Schicht ist ebenfalls gesalzen und mit Grün bedeckt. Bedecken Sie es mit einem sauberen Tuch und üben Sie Druck aus. Lassen Sie es bei Raumtemperatur, bis die Sole erscheint, dann nehmen Sie es in die Kälte (im Kühlschrank, Keller, wenn es schon genug abgekühlt ist, können Sie eingelegte Tomaten auf dem Balkon setzen).

Guten Appetit!