Gesalzene Aubergine

Gesalzene Auberginen mit Knoblauch gefüllt

Hier ist eines der einfachsten Rezepte für gesalzene Auberginen. Für ihre Zubereitung benötigen Sie diese Zutaten:

• 
  Aubergine
• 
  Knoblauchzehen in der Anzahl der Auberginen
• 
  1 Liter Wasser
• 
  70 g Salz

Wasser und Salz für Sole kann mehr oder genommen werdenJe nach Auberginenmenge ist es wichtig, die Proportionen zu beobachten. Zum Beizen sollten kleine Auberginen in etwa gleich groß sein.

Gewaschene Aubergine in einer Pfanne mit dem KochenWasser und kochen für etwa zehn Minuten. Es ist sehr wichtig, nicht zu verdauen: die Aubergine sollte weich werden, aber sie hat keine Zeit zu kochen. Die Aubergine abgießen und abkühlen lassen. Knoblauch in dünne Streifen schneiden. In den Auberginen kleine Schnitte machen und Knoblauch hineingeben.

Wir bereiten die Sole vor: Salz in Wasser auflösen, Salz aufkochen und abkühlen lassen. Wir legen Auberginen in emaillierte Gerichte, gießen kalt gekühlte Salzlake, wir drücken Unterdrückung von oben. Wir stellen das Geschirr in den Kühlschrank und warten eine Woche. Vor dem Servieren die gesalzenen Auberginen in Scheiben schneiden.

Gesalzene Auberginen mit Gemüse gefüllt

Vor dem Beizen können Sie Auberginen mit Gemüse füllen - so wird der Snack nahrhafter und schmackhafter. Für die Zubereitung von gefüllten gesalzenen Auberginen benötigen wir folgende Produkte:

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  Aubergine - 5-6 Stück
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  Paprika - 500 g
• 
  Karotten - 500 g
• 
  Zwiebeln - 500 g
• 
  Knoblauch Kopf
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  Petersilie und Sellerie
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  Salz und Pfeffer

• 
  1 Liter Wasser
• 
  2 EL. l. Salz

Eggplant meine und entfernen Sie die Stiele. Auf jeder Aubergine machen wir eine tiefe Längsinzision. Wir legen eine Pfanne Wasser auf das Feuer, bringen es zum Kochen, legen Auberginen und kochen für sieben Minuten. Dann schieben wir die Auberginen in eine breite Schüssel, decken sie mit einem Schneidebrett ab und drücken auf die Oberseite. Lassen Sie mindestens eine Stunde lang.

In der Zwischenzeit bereiten wir eine Gemüsefüllung vor. Karotten werden gereinigt und auf einer großen Reibe gerieben. Geschnittene Zwiebeln in Halbringe geschnitten und geschält Pfeffer - Stroh. Knoblauch wird gereinigt und fein gehackt oder durch die Presse gelassen. Petersilie und Sellerie und hacken Sie es auf. Gemüse in eine Schüssel geben, Greens, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, vermischen.

Wir legen die Füllung in den Schnitt auf Auberginen,Drücken mit einem Löffel, um die Auberginen dichter zu stopfen. Um zu verhindern, dass die Füllung herausfällt, können Sie die Aubergine mit einer Schnur kleiden. Falten Sie die gefüllten Auberginen in einen Glas-, Keramik- oder Kunststoffbehälter zum Beizen. Um die Salzlake vorzubereiten, lösen Sie das Salz in kaltem kochendem Wasser, gießen Sie die Salzlake aubergine. Wir decken die Tafel ab, legen die Unterdrückung von oben auf und legen sie für etwa zwei Wochen in die Hitze, und dann nehmen wir sie in den Keller oder Kühlschrank.

Auberginen-Aubergine

Wenn die gesalzenen Auberginen, gekocht in einer herkömmlichen Salzlake, Ihnen nicht gefallen, können Sie eine eingelegte Aubergine in einer Salzlake mit dem Zusatz von Essig machen. Stock zum Kochen mit solchen Produkten:

• 
  Aubergine - 10 kg
• 
  Karotten - 8 kg
• 
  Zwiebeln - 1 kg
• 
  Pastinake - 400 g
• 
  Petersilienwurzel - 200 g
• 
  Selleriewurzel - 200 g
• 
  scharfer roter Pfeffer - nach Geschmack

• 
  Wasser - 6 l
• 
  großes Salz - 300 g
• 
  6% Essig - 300 ml
• 
  Zucker - 50 g

Für sauer ist am besten, eine reife Aubergine zu nehmennicht zu groß. Auberginen gehören mir, schneiden Sie den Stiel und 2-3 Stunden in kaltem Salzwasser einweichen, so dass die Bitterkeit verschwunden ist. Dann mit kaltem Wasser abspülen.

Karotten und Pastinaken zerkleinern und leicht anbraten. Die Wurzeln von Petersilie und Sellerie sind fein gehackt. Zwiebeln werden gereinigt und durch Ringe zerkleinert. Alle Gemüse sind gemischt. Wir schneiden die Aubergine entlang und füllen sie mit einer Gemüsemischung, wir können sie mit einer Schnur binden, so dass die Auberginen nicht zerbrechen.

Wir bereiten die Gurke vor. Aubergine wird vertikal in einem geeigneten Behälter gestapelt und Sole gegossen. Vier bis fünf Tage nach Beginn der Gärung können Sie diese in den Keller überführen. In anderthalb Monaten kannst du die erste Probe nehmen.

Guten Appetit!