Scharfe Auberginen auf Koreanisch für den Winter - Foto-Rezept

Zu allen Rezepten gehört das entsprechende Foto, auf dem Sie den Garvorgang sehen.

Rezept # 1

Zutaten: 2 kg Auberginen, Knoblauch einen Kopf, 200-250 g Zwiebeln, Karotten und ein Pfund Pfund Paprika (vorzugsweise rot), Essig devyatiprotsentny - 100 ml Sonnenblumenöl - 140-150 ml, 2 Teelöffel Salz 2 Esslöffel - Zucker -peska, akuter Teelöffel schwarzer Pfeffer. Wie akute Auberginen vorzubereiten (bezogen auf 4-Liter-Gläsern oder Dosen 8, 0,5 L):

1. Spülen und säubern Sie alle Gemüse: In bulgarischem Pfeffer wird der Kern mit Samen entfernt, und der Pfeffer wird in Strohhalme geschnitten. Die Zwiebel wird mit Ringen geschnitten, die ebenfalls in zwei Teile geteilt werden müssen. Karotten werden auf einer feinen Reibe gerieben, wie es gewöhnlich beim Schneiden chinesischer Karotten geschieht. Und natürlich sollten die wichtigsten "Täter" - Auberginen - in kleine Stücke von 2 x 2 Zentimetern geschnitten, in kochendes Salzwasser geworfen und etwa 10 Minuten gekocht werden, nicht mehr (es ist wichtig, es beim Kochen nicht zu übertreiben). Dann nehmen Sie es aus dem Wasser, legen Sie es auf ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen.

2. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in den Knoblauch drücken oder drücken.

3. Vermischen Sie nun alle vorbereiteten Gemüse und fügen Sie diese vorher in die Pfanne.

4. Bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie das Öl, Salz, Zucker, Essig und schwarzen Pfeffer. Mit Gemüse mischen und anzünden.

5. Zum Kochen bringen, das Gemüse in die Pfanne geben und ständig mit einem Löffel umrühren (nicht länger als 10 Minuten). 6. Auberginensalat auf Koreanisch, der sich für den Winter herausgestellt hat, sollte nun in Dosen gerollt werden. Legen Sie dazu den Salat in Gläser und sterilisieren Sie ihn, halten Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang, rollen Sie dann die Gläser auf und legen Sie sie kühl.

Auberginen sind scharf. Rezept # 2

Zutaten: 4,5-5 kg ​​Auberginen, Zwiebeln - ein Kilogramm, Knoblauch - 150-180 Gramm, bulgarischer Pfeffer - 2 kg, Karotten - 1,5 kg, Paprika - ein paar Dinge, Butter, Salz und Essig. Nach Geschmack: Karottengewürz auf Koreanisch, Petersilie, Basilikum, Koriander.

1. Spülen Sie die Auberginen gut mit kaltem Wasser ab, schneiden Sie sie in Strohhalme, geben Sie sie in eine große Tasse, geben Sie Salz hinzu, mischen Sie alles gut durch und lassen Sie es eine Stunde ziehen.

2. Wir waschen die Paprika, befreien sie von den Samen und den Pedikeln, auch schneiden wir vom Stroh ab. Ähnlich machen wir das gleiche mit scharfem Pfeffer, schneiden Sie es einfach sehr fein.

3. Karotten werden gereinigt, gewaschen, fein gehackt oder auf einer großen Reibe gerieben.

4. Wir schälen den Knoblauch und die Zwiebeln von den Schalen und schneiden sie dann: hacken Sie den Knoblauch mit einem Messer und machen Sie die Zwiebeln mit Halbkreisen.

5. Jetzt in einer tiefen Schüssel alle Gemüse außer Auberginen auffüllen. Mischen Sie, gießen Sie ein wenig Essig, mischen Sie sich wieder und lassen Sie für ein paar Stunden (4-5), so dass das Gemüse als mariniert gelten.

6. Das Pflanzenöl in einer Pfanne vorheizen. Auberginen in ein Sieb geben und in kaltem Wasser abspülen, wobei das Salz und der resultierende Saft abgewaschen werden. Sanft und vorsichtig ausdrücken.

7. Braten Sie die Auberginen in einer Pfanne, um sie golden zu machen.

8. Coole sie in einer Schüssel und vermische sie mit dem Rest des Gemüses. Salz nach Geschmack hinzufügen.

9. Jetzt fügen Sie die Gemüse-Mischung zu den sterilisierten Gläsern hinzu. Saft, der sich infolge des Beizens herausstellte, fließt auch in Gläser.

10. Nun sterilisieren Sie die Gläser in einem Topf mit Wasser für 25-30 Minuten.

11. Drehe um, drehe die Gläser mit den Hälsen nach unten und warte, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Autor: Katerina Sergejenko