Auberginen in Tomatensoße mit Knoblauch für den Winter: Photo Prescription Preservation
Bevor Sie Gerichte aus Auberginen zubereiten oder sie für die Winterernte vorbereiten, sollten Sie lernen, die richtige Frucht für diese Zwecke auszuwählen. Binnenhandel, der kontinuierlich liefertuns das ganze Jahr über mit "frischem" Gemüse und Obst, etwas gedämpft die Wachsamkeit unserer Hausfrauen, und sie glaubten, dass die Gerichte und Zubereitungen aus dem Blau, von ihren Händen gekocht, zu jeder Zeit des Jahres schmackhaft und nützlich sein werden.
Wir sind gezwungen, dich zu verärgern, nicht jede Auberginein der Saison gewachsen, in natürlichen Bedingungen für saisonale Werkstücke geeignet und wird mit seinem einzigartigen Geschmack während der freundlichen Feste begeistern. Dementsprechend kann das Aussehen der vorbereiteten Auberginen-Snacks deutlich von denen auf dem Foto in diesem Artikel dargestellt abweichen.
Es ist notwendig, auf die Wahl vorher zu achtenunabhängig von der Farbe der Früchte (abhängig von der Sorte und dem Ort des Wachstums, die Farbe der reifen Auberginen kann von beige bis dunkelviolett variieren), und der Grad ihrer Reife, die Abwesenheit von mechanischen Schäden und Fäulnispunkte. Am besten für die Erhaltung für den Winter sind die Früchte der regelmäßigen, länglichen Form, blau-schwarz, in der Phase der Milchreife zu bleiben.
Dies sind die Auberginen, für die wir uns entscheidenTraditionelle Küche in vielen Ländern Vorspeisen - Auberginen in Tomatensauce mit Knoblauch. Trotz der Vielfalt der Rezepte Gerichte Methoden füttern es auf den Tisch (in Form einer frisch zubereiteten heißen oder kalten Snacks oder, wie in diesem Fall von den kühleren liefert extrahiert) ist, bleiben die grundlegenden Bestandteile und Anteile der Formulierung unverändert: Aubergine - 3 kg, reifen Tomaten - 2 kg; Pflanzenöl und Zucker - 150 g; 2 Köpfe von Knoblauch, EL Salz; eine Schote Peperoni; Essig 9% - 100 ml.
Das Hinzufügen von Gewürzen und anderen Zutaten hängt vollständig von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Jede Gastgeberin hat aus diesem Grund ihre eigenen Geschäftsgeheimnisse.
Wir bereiten einen Meeresboden aus Aubergine in Tomatensauce nach Foto vor
Es spielt keine Rolle, ob du Auberginen isstTomatensauce direkt nach dem Kochen oder beschlossen, sie für die zukünftige Verwendung zu bevorraten, beginnen mit der Zubereitung der Soße. Blanchierte Tomaten, geschält und in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf gelassen. Gießen Sie die Pfanne mit den zerkleinerten Tomaten auf dem Feuer, umrühren, zum Kochen bringen, Zucker, Salz und Pflanzenöl, Gewürze, und dann schmachten wir für etwa 30 Minuten.
5 Minuten vor der Bereitschaft legen wir in die Pfanne Essigund fein gehackter Knoblauch. Die Tomatensoße aus dem Feuer nehmen und auf die Drehung der Dosen vorbereiten. Parallel zur Vorbereitung der Soße oder ein wenig vorher werden wir mit dem Schneiden und Kochen der Aubergine fortfahren, wobei wir uns daran erinnern, dass das von uns ausgewählte Gemüse den besten internationalen Standards entspricht. Die Aubergine in 1 cm dicke Stücke schneiden.
In diesem Fall kann das Schneiden beliebig durchgeführt werden: quer, entlang, in irgendeinem Winkel; Hier hängt alles von Ihren Vorstellungen über die ideale Form ab. Solim Scheiben mit einem großen Salz und lassen Sie für eine halbe Stunde, um die natürliche Bitterkeit und überschüssige Feuchtigkeit geben. Dies wird in allen Fällen empfohlen. Nach dem Waschen mit kaltem Wasser und Trocknen.
Zur Konservierung werden Auberginenscheiben gebratenauf eine kleine Menge Öl bis goldbraun. Wenn Sie den Salat hier und jetzt wirklich probieren möchten, gießen Sie ihn (fein gehackt) mit einer fertigen Tomatensoße und kochen Sie bis zur Zubereitung. Die letzte Phase der Kurzzeitarbeit: Die Auberginen in Tomate schließen und für lange Zeit aufstellen.
Unnötig, erfahrene Hausfrauen daran zu erinnernDie Sonnendecks sollten gewaschen und sterilisiert werden. Legen Sie die Auberginen Schicht für Schicht, mit der Imprägnierung jeder Schicht mit der scharfen Tomaten-Knoblauchsoße. Ready-made Meeresfrüchte Zakatki aus Auberginen nach dem Abkühlen gehen Sie zum Kühlschrank, und Sie warten auf den Winter, liebe Freunde zu besuchen und ihre wohlverdienten Lob in ihrer Adresse.
Autor: Katerina Sergejenko
