Auberginenkaviar: Rezept für den Winter

Auberginenkaviar: Rezept 1

"Schwarzer Kaviar, rot ... Ja! Übersee-Kaviar, Aubergine! "Wir denken, jeder erinnert sich an dieses Zitat aus einem bemerkenswerten Film" Ivan Vasilyevich verändert seinen Beruf. " Es ist möglich, dass der Kaviar nach diesem Rezept gekocht wurde. Und selbst wenn nicht - das Ergebnis werden Sie immer noch nicht enttäuschen. Also, die Produkte zum Kochen Kaviar aus Auberginen werden die folgenden benötigen:

• 
  2 kg Auberginen
• 
  1,5 kg Tomaten
• 
  1 kg Zwiebeln
• 
  1 kg Karotten
• 
  1 kg bulgarischer Pfeffer
• 
  350-400 ml Pflanzenöl
• 
  8 EL. l. Salz
• 
  1 EL. l. Zucker
• 
  scharfer Chili - nach Geschmack

Aubergine meine und in Würfel schneiden. Die Haut wird nach Belieben gereinigt - Sie können es reinigen, Sie können es verlassen. Die Aubergine in eine Schüssel geben und 5 EL hinzugeben. l. Salz und Wasser gießen, so dass die Aubergine vollständig bedeckt war. Wir lassen Auberginen 40 Minuten in Wasser stehen - während dieser Zeit "zieht" das Salzwasser aus ihnen Bitterkeit.

Zwiebeln werden gereinigt, minen und klein gehacktWürfel. Wir entfernen den Pfeffer aus den Samen und meinen. Bulgarischer Pfeffer wird in Würfel geschnitten und so klein wie möglich geschnitten. Karotten werden gereinigt, gewaschen und auf einer mittelgroßen Reibe gerieben. Meine Tomaten und in Würfel schneiden.

Aubergine wird in ein Sieb geworfen, aus gewaschensalzen und aus überschüssigem Wasser quetschen. Fry Auberginen in Pflanzenöl. Wir verschieben die Auberginen in einen großen Kochtopf oder einen anderen geeigneten Behälter, um die Eier zu löschen. In der Pfanne ein wenig Öl hinzufügen und die Zwiebel anbraten, bis zur Aubergine schieben. Möhren und Paprika kurz hintereinander braten. Tomaten ein wenig in einer Pfanne unter dem Deckel garen.

Wenn alles Gemüse in einem Topf ist, umrührensie, fügen Sie die restlichen 3 EL hinzu. l. Salz, Zucker und Peperoni. Kaviar auf kleinem Feuer anbraten, nicht vergessen, gelegentlich zu rühren. Um es zu löschen, ist es ungefähr 40 Minuten notwendig, aber wenn der Kaviar zu flüssig scheint, können Sie es ein bisschen länger kochen, bis es die gewünschte Dichte erreicht. Wenn gewünscht, können Sie den vorbereiteten Kaviar mit einem Mixer zu einer homogenen Konsistenz zerdrücken und wieder zum Kochen bringen.

Wir verteilen die Eier auf heiße sterile Gläser, bedecken sie mit Deckeln und sterilisieren die Gläser für 15 Minuten. Dann aufrollen und die Dosen einwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Auberginenkaviar: Rezept 2

Hier ist ein weiteres Rezept für Auberginen Kaviar für den Winter. Es wird von denen geschätzt werden, die scharf lieben, weil im Kaviar wir Knoblauch hinzufügen werden. Um den Kaviar für dieses Rezept zu schließen, müssen Sie sich mit solchen Produkten eindecken:

• 
  3 kg Auberginen
• 
  300 g Paprika
• 
  300 g Zwiebeln
• 
  300 g Tomaten
• 
  100 ml Pflanzenöl
• 
  12-14 Knoblauchzehen
• 
  Greens (Petersilie, Koriander oder Basilikum) - nach Geschmack
• 
  Zucker, Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Aubergine meine, in Hälften geschnitten. Die Auberginenhälften auf einem Backblech verteilen und die Scheiben mit Pflanzenöl einfetten. Wir legen das Backblech in den auf 230-250 Grad erhitzten Ofen und backen 25 Minuten lang. Wenn Auberginen bereit sind, lassen Sie sie etwas abkühlen und schälen. Zellstoff fein gehackt mit einem Messer.

Wir putzen Zwiebeln, minen und fein gehackt. Pfeffer, wir reinigen die Samen und schneiden sie in kleine Würfel. Tomaten werden geschält (indem sie mit kochendem Wasser verbrüht werden) und mit einem Mixer gemahlen.

Wir nehmen dickwandiges Geschirr, wir erhitzen esPflanzenfett. Wir legen Zwiebeln und frittieren für 2 Minuten. Dann fügen Sie Pfeffer hinzu und braten für 4-7 Minuten unter Rühren. Dann Tomaten, mischen und 5 Minuten Eintopf bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren. Zum Schluss noch die Aubergine zugeben und 7 - 8 Minuten garen (natürlich umrühren, nicht vergessen!).

Gereinigter Knoblauch wird durch die Presse gegeben. Ich wasche meine Grüns, wir trocknen und fein hacken. Knoblauch, Gemüse, Salz, Zucker, Pfeffer in das Gemüse geben und weitere 5-7 Minuten dünsten. Wir verteilen den heißen Kaviar auf sterile Dosen, bedecken ihn mit einem Deckel und sterilisieren die Dosen 10-15 Minuten (für Half-Liter-Dosen). Wir rollen die Gläser auf und wickeln sie ein, bevor wir abkühlen.

Guten Appetit!