Pilz-Kaviar aus frischen Champignons
Der berühmteste "unwirkliche Kaviar" ist Kürbis und Auberginen, fast jede Gastgeberin kennt ihre Rezepte. und hier Pilzkaviar nicht so bekannt, aber inzwischen ist es ein sehr schmackhaftes Gericht. Im Herbst Rogen aus frischen Pilzen dekorieren Sie einen festlichen oder lässigen Tisch, aber für den Winter, um ein paar Gläser vorzubereiten, wird nicht weh tun.
Kaviar aus frischen Pilzen
Dies ist eines der einfachsten Rezepte von Pilzrogen. Um diesen Snack vorzubereiten, müssen wir:
frische Pilze - 0,5 kg
Zwiebeln - 300 g
Knoblauch - 3-4 Nelken
Pflanzenöl zum Braten von Zwiebeln
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Um Pilzeier vorzubereiten, können Sie verschiedenePilze - Champignons, weiße Pilze, Podberezoviki, Honigpilze. Reinigen und spülen Sie die Pilze zunächst und schneiden Sie sie in Stücke gleicher Größe. Pilze in einen Topf mit Wasser geben, aufkochen und etwa 20 Minuten kochen lassen.
Wir überführen Pilze in einen Mixer und zerkleinern ihn. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Fleischwolf für diese Zwecke verwenden. Die Zwiebeln werden gereinigt, fein gehackt und in Pflanzenöl gebraten, bis sie goldfarben sind. Knoblauch wird durch Knoblauch geleitet.
Mischen Sie die gehackten Pilze und Zwiebeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Knoblauch hinzufügen und gut vermischen. Kaviar aus frischen Pilzen ist fertig!
Pilzkaviar aus zwei Pilzsorten
Um diese Variante des Pilzrogens zu machen, nehmen Sie zwei Arten von Pilzen - Pilze und weiß. Beide Typen müssen nicht vorher gekocht werden. Und so Um den Pilzkaviar nach diesem Rezept zuzubereiten, nehmen wir:
Champignons - 0,5 kg
Steinpilze - 300 g
Zwiebeln - 1 Stck. (ca. 100 g)
Knoblauch - 1 Gewürznelke
Pflanzenöl für Zwiebelpilze
Zitronensaft, Salz - nach Geschmack
Champignons Mine, getrocknet und in große geschnittenStücke. Weiße Pilze gewaschen, gereinigt und in Scheiben geschnitten. Die Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Pilze darauf verteilen und 10-15 Minuten unter mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Dies ist notwendig, um Feuchtigkeit aus den Pilzen verdunsten zu lassen. Kaviar aus frischen Champignons wird noch leckerer sein, wenn man sie nicht in Öl brät, um sie in dicken Sauerrahm zu löschen.
Ein großer Kopf von Zwiebeln wird gereinigt, geschnitten undIn Pflanzenöl leicht goldbraun anbraten. Gebratene Zwiebel und gebratene Pilze in den Mixer geben, Salz (ca. 0,5 TL), Zitronensaft (ca. 20 ml) und Knoblauch hinzugeben, mahlen, bis eine homogene Masse entsteht. Pilzkaviar wird am besten mit Crackern oder frischem Baguette serviert, das vorher mit gehackten Grüns bestreut wurde.
Pilz-Kaviar für den Winter
Sie können ein Glas Pilzeier (oder bessermehrere) für die zukünftige Verwendung, um im Winter kalte und warme Sandwiches mit ihr zu machen. Und Sie können es zu Suppen, Soßen und warmen Speisen geben, um ihnen einen Pilzgeschmack und -geschmack zu geben. Um den Pilzbrut für den Winter zu schließen, brauchen wir:
frische Pilze - 1 kg
Wasser - 800 ml
Zwiebeln - 4-6 Stck.
Salz - 5 EL.
Essig in Höhe von 1 EL. auf einem halben Liter Glas Pilzkaviar
Pflanzenöl zum Braten
Gewürze, Knoblauch, Gemüse nach Geschmack
Meerrettichblätter (optional)
Pilze werden gereinigt und gewaschen. Salz wird in Wasser aufgelöst, Pilze in einen Topf mit Wasser geben und kochen, bis sie sich auf dem Boden absetzen. Inzwischen putzen wir die Zwiebel, schneiden und dünsten sie in Pflanzenöl goldbraun.
Gekochte Pilze und gebratene Zwiebeln lassen wir durch einen Fleischwolf gehen, mit Essig auftanken (die Menge an Essig wird berechnet, abhängig von der Menge an Kaviar erhalten).
Wir nehmen saubere trockene Gläser, setzen sie auf den BodenGemüse und Knoblauch. Wir legen Kaviar in Dosen und von oben geben wir Meerrettichblätter. Dies ist nicht notwendig, nur Meerrettich wird beim Lagern nicht zu Schimmelbildung führen. Wir schließen die Deckel mit Deckeln.
Guten Appetit!
