Eingelegte Steinpilze

Eingelegte Steinpilze: 1 Weg

Um die weißen Pilze für dieses Rezept einzunehmen, müssen wir nehmen:

• 
  1 kg frische weiße Pilze
• 
  200 ml Wasser
• 
  60 ml 6% Essig
• 
  1 Zwiebel
• 
  10 Erbsen schwarzen Pfeffer
• 
  3-4 Lorbeerblätter
• 
  3 Erbsen Paprika
• 
  3 Knospen einer Nelke
• 
  1 EL. Salz

Pilze werden gereinigt und gewaschen (wenn dies der Fall istNotwendigkeit). Kleine Pilze können gänzlich mariniert werden, und große werden besser in Stücke der gleichen Größe geschnitten. Falten Sie die Pilze in einem Topf, gießen Sie ein halbes Glas Wasser. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und bringen es zum Kochen. Wenn die Pilze kochen, reduzieren Sie das Feuer und kochen Sie sie für 10-15 Minuten. In diesem Fall müssen sie ständig gerührt werden, sonst bleiben sie am Boden der Pfanne haften.

Werfen Sie Pilze in ein Sieb, und Brühe überlaufenin einen anderen Topf geben und Salz, schwarzen und duftenden Pfeffer, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen. Die Brühe zum Kochen bringen, die Lorbeerblätter nehmen und den Essig einfüllen. Champignons werden in eine Marinade gegeben und 5-10 Minuten gekocht, wobei man nicht vergisst, den Schaum zu rühren und zu entfernen.

Zwiebeln werden gereinigt und in dünne Ringe geschnitten. Wir brühen das Glas mit kochendem Wasser, setzen Zwiebeln auf den Boden. Wir geben die Pilze in das Glas, gießen die Marinade hinein und verschließen das Glas mit einem Deckel. Wenn die eingelegten Champignons vollständig abgekühlt sind, stellen Sie das Glas in den Kühlschrank und bewahren Sie es dort auf.

Eingelegte Steinpilze: 2 Wege

Aber das Originalrezept für eingelegte Steinpilze mit Gemüse. Für ihre Vorbereitung werden wir:

• 
  frische Steinpilze - 1 kg
• 
  Wasser 0,5 Liter
• 
  Essig - 80-100 ml
• 
  Durchschnittliche Karotten - 1 Stck.
• 
  Paprika - 1 Stk.
• 
  Zucker - 2 EL.
• 
  Salz - 1 EL.
• 
  Lorbeerblatt, Paprika - nach Geschmack

Pilze werden gereinigt, Mine und in kleine geschnittensaubere Stücke. Gemüse gehört auch mir und wird gesäubert, Karotten werden auf die Reibe gerieben, und Pfeffer geschnittene Strohhalme. Im Wasser geben wir Zucker, Salz und Gewürze zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie das Gemüse und Essig hinzu, wieder zum Kochen bringen und für 3 Minuten kochen. Dann die Pilze in die Marinade geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Bereit Pilze kühl. Sie müssen nicht darauf bestanden werden - sie sind sofort nach dem Abkühlen einsatzbereit. Solche Pilze werden im Kühlschrank aufbewahrt.

Eingelegte Steinpilze: 3-Wege

Es gibt eine andere Möglichkeit, Steinpilze zu beizen. Um sie nach diesem Rezept zu marinieren, brauchen wir:

• 
  Steinpilze
• 
  1 Liter Wasser
• 
  100 ml 5% Essig
• 
  70-100 g Zucker
• 
  50 g Salz für Marinade und 30 g Salz für 1 kg gereinigte Pilze zum Kochen
• 
  6 Erbsen schwarzen Pfeffer
• 
  2-3 Dill Schirme

Pilze werden gereinigt, nach Größe sortiert und sortiert. Kleine Pilze können vollständig mariniert werden. Große Pilze müssen die Hüte von den Beinen trennen. Schneiden Sie die Hüte in mehrere Stücke und die Beine - in Hälften zusammen und marinieren getrennt.

Wasser zum Kochen von Pilzen Salz (pro Kilogrammgeschälte Steinpilze - 30 g Salz), zum Kochen bringen, Pilze hineingeben und 8-10 Minuten (für Hüte) oder 15-20 Minuten (für die Beine) kochen. Champignons in ein Sieb werfen und mit heißem Wasser abspülen.

Wir bereiten die Marinade zu: Bringen Sie das Wasser mit Zucker, Salz und Gewürzen zum Kochen, gießen Sie den Essig hinein und füllen Sie die Pilze mit heißer Marinade. Kochen Sie sie in der Marinade mit einem schwachen Kochen, bis sich alle Pilze auf dem Boden niederlassen.

Wir bringen Pilze in erhitzte trockene Gläser, gießen Marinade, lassen abkühlen und binden Dosen mit kulinarischem Pergament. Pilze im Kühlschrank aufbewahren.

Kochst du marinierte Pilze? In welcher Weise? Teilen Sie Ihre Lieblingsrezepte mit unseren Lesern!