Eingelegter Steinpilz

Um den Steinpilz zu beizen, sollte man immer nur junge Pilze.. Alte Pilze sind nicht so lecker, und ihreDie röhrenförmige Schicht sieht im Glas nicht besonders appetitlich aus. Ältere Pilze sollten gebraten, im Winter eingefroren oder getrocknet werden. Aber junge Pilze und bitten, mariniert zu werden.

Denken Sie daran, Eingelegte Ananas getrennt von anderen ähnlichen Pilzen.. Also, wenn du im Wald und podberezoviki gefunden hast,dann ist es besser, sie getrennt zu verarbeiten. Es ist auch wünschenswert, dass Sie die Beine in den Dosen getrennt von den Hüten schließen. Dies liegt an der unterschiedlichen Dichte von Pilzzellstoff.

Eingelegter Steinpilz: Rezept 1

Wir bieten Ihnen ein Rezept für das Einlegen von Steinpilzen in die Salzlake an, das sich beim Kochen von Pilzen auszeichnet. Um den Steinpilz nach diesem Rezept zu beizen, für 1 kg frische und gereinigte Pilze:

• 12 Erbsen schwarzen Pfeffer


• 5 Erbsen Paprika


• 20 g Salz


• 2 Lorbeerblätter


• 60-70 ml Essig (30%)


• 1-2 EL. von Wasser


• 1/2 Teelöffel Zucker


• Bogen

Schäle die Pilze von Zweigen und Erde. Spülen Sie die Pilze schnell in kaltem Wasser ab, damit nicht zu viel Flüssigkeit in die Hüte gelangt. Kleine Pilze können ganz bleiben, aber größere sollten geschnitten werden.

In den Topf, gießen Sie Wasser, falten Sie Pilze hinein,Salz. Bei langsamer Hitze die Pilze erhitzen, von Zeit zu Zeit umrühren, damit sie nicht verbrennen. Während des Aufwärmens geben die Pilze den Saft ab, in dem der Steinpilz für 5-10 Minuten gekocht werden sollte. Dann fügen Sie gehackte Zwiebeln und Gewürze hinzu. Kochen Sie die Pilze noch einige Minuten. Am Ende des Garens den Essig hinzufügen. Die Pilze in sterilisierte Gläser geben, Salzlake hinzufügen. Darüber hinaus sterilisieren Sie die Gläser mit Pilzen. Halbe Liter Dosen werden für 25 Minuten, Liter-40 Minuten sterilisiert. Sie können die sterilisierten Bänke aufrollen.

Eingelegter Steinpilz: Rezept 2

Hier ist ein weiteres Rezept für eingelegte Steinpilze, dieses Mal kochen wir sie in Salzlake. Um 1 kg Pilze für dieses Rezept zu marinieren, nimm:

• 2 EL. l. Salz


• 30 ml Essig


• Lorbeerblätter


• 0,5 g Zitronensäure


• Paprika


• schwarze Pfefferkörner

Geschälte und gewaschene Pilze in einem Topf undFüllen Sie sie mit Wasser. Bringen Sie Wasser mit Pilzen zum Kochen. Kochen Sie die Pilze bei schwacher Hitze und entfernen Sie den Schaum ständig mit einem Geräusch. Mit Schaum wird der gesamte mögliche Schmutz entweichen, der nicht von den Pilzen abgewaschen wurde. Kochen Sie die Pilze so lange, bis das Wasser klar wird. Zitronensäure, Essig und alle Gewürze hinzufügen. Kochen Sie die Pilze etwas mehr, damit sie vollständig auf den Boden sinken. Dann die Pilze aus dem Topf nehmen und in sterilisierte Gläser geben. Gießen Sie die Pilze in die Lake, in der sie gebraut wurden. Sterilisieren Sie die Gläser zusätzlich mit Pilzen und rollen Sie sie unter die Deckel.

Eingelegter Steinpilz: Rezept 3

Eine Variante ist auch möglich, wenn Sie gekochte Pilze in Dosen mit vorbereiteter Sole gießen. Versuchen Sie, den Steinpilz auch nach diesem Rezept zu pikken, für das Sie benötigen:

• 1 Liter Wasser


• 1 EL. l. Salz


• 5-6 Lorbeerblätter


• 10-12 Erbsen schwarzer Pfeffer


• 5-6 Knospen einer Nelke


• 200 ml Essig (8%)

Das Rezept ist interessant, weil Pilze nicht gekocht werdenmariniert, aber nur in sie gegossen. Geschälte und gewaschene Steinpilze werden unter Zusatz von Salz in Wasser gekocht (50 g pro 1 Liter). Mit abgekochtem kochendem Wasser das Wasser abgießen.

Während die Pilze gekocht sind, nehmen Sie eine Marinade. Wasser mit Gewürzen kochen bei schwacher Hitze für 25 Minuten. Dann entfernen Sie die Marinade aus dem Feuer und kühlen Sie es ein wenig ab, dann fügen Sie den Essig hinzu.

In den sterilisierten Gläsern die Pilze platzieren und mit der vorbereiteten Marinade füllen. Außerdem werden die Banken sterilisiert, dann können sie aufgerollt werden.

Bereiten Marinade mit einer Aktie und unter Berücksichtigung der Tatsache, dass 100-150 ml Marinade Blätter für 1 halben Liter Glas.