Wie podberezoviki für den Winter zu picken - Foto-Rezept
Die Herbstzeit gibt uns viele Wunder, und eines davon - Pilze, besonders gute podberezoviki - krepenkie, mit einem Fuß ähnlich wie eine Birke. Wie man diese Pilze für den Winter einlegt? Kleine Stücke, mit einem starken Fuß und einem Hut, ohne fremde "Bewohner", sind für Werkstücke geeignet.
Wenn das Jahr extrem Pilz ist, schauen wir nicht einmalauf großen überwucherten Pilzen und richtig, aber wenn es ein Schade wurde, im Wald ein großes podrezovik zu verlassen, dann kann es erfolgreich getrocknet werden (vorausgesetzt, dass es nicht wurmig ist).
Wie podberezoviki für den Winter pickle ist ein traditionelles Rezept.
Vor Beginn der Wärmebehandlung werden die Pilze gereinigtaus Zweigen und Blättern wird das Bein von Sand und den Resten der Wurzel gereinigt. Der Fuß des Podereosovik selbst ist unglaublich lecker, aber es verdunkelt sich schnell auf dem Schnitt, so ist es besser, das Geschirr mit gesalzenem und angesäuertem Wasser vorzukochen und die Pilze nach dem Schneiden darin zu legen.
Vor der Ernte Pilze, podberezoviki, ihreim ersten Wasser verschweißt, und wenn eine Schaumkappe erscheint, werden die Pilze unter einem fließenden Strahl gewaschen. Pilze sind in dieser Zeit kleiner geworden, sie sind bequem zu schneiden - sie brechen nicht zusammen und sind bereit für die weitere Verarbeitung. Es gibt einen Mythos, dass wenn man irgendwelche Pilze kocht, man eine geschälte Birne in die Brühe legen muss und wenn sie blau wird, bedeutet das, dass unter den essbaren Pilzen ihre giftige Verwandtschaft entwurmt ist.
Richtig oder nicht, der Autor des Artikels heimlich ausauch zu Hause, sündige es. Viele argumentieren, über die richtigen Marinieren Pilze: ganz oder in Stücke geschnitten, mit den Beinen oder getrennt, können wir getrost sagen - als jemand mehr wie es, aber das klassische Rezept bietet Beine von Hüten getrennt marinieren, kleine Pilze als Ganze im Winter gerollt, und ein wenig groß Boletus geschnitten in 2 oder 4 Teile.
Traditionell vor dem BeizenPfannkuchen, Kochrezept empfiehlt Wasser in einer Pfanne mit 100 ml Wasser pro 1 kg vorbereiteten Pfannkuchen zu gießen, in den Prozess des Kochens beginnen podberezoviki ihren eigenen Saft zuzuteilen, so dass die Flüssigkeit genug ist. Sofort in eine Pfanne Salz, Zucker und Essig - die Menge ist schwer zu bestimmen, müssen Sie ein wenig und versuchen Sie die Marinade.
Durchschnittliche Berechnungen für 1 kg Pilze: ein halbes Esslöffel Salz, 2 Teelöffel Zucker (nicht unbedingt) und 0,5 Tasse Essig. Wenn das Wasser kocht, Schaum gebildet wird, muss es entfernt werden, dann legen Sie die Gewürze - Lorbeerblätter, Pfeffer, Zimt und Nelken - kochen für weitere 20 Minuten, und zum gleichmäßigen Kochen, die podberezoviki sind ständig gemischt.
Die Bereitschaft von Pantobizonen wird durch Subsidenz bestimmtPilze auf den Boden des Geschirrs. Dann entfernen Sie sie von der Hitze, lassen Sie sie abkühlen und füllen Sie sie mit Behältern, oder stellen Sie sie in gewärmte Dosen sofort nach dem Ende des Kochens und sofort mit sterilisierten Deckeln Korken.
Wie man braune Pfannkuchen vor dem Braten einlegt
Geeignete Jungtiere bratenpodberezovikov, nicht sehr groß. Vorwäsche oder wischen Pilze mit einem feuchten Tuch, in einem Topf und Wasser auf dem Finger über das Niveau von Pilzen gießen, wenn das Wasser kocht über und Pilze schäumen, Boletus in einem Sieb drehen muß und spülen Sie unter fließendem Wasser, Schleim - die Pilze sind bereit zum Marinieren.
Vor dem Marinieren Birke undunmittelbar vor dem Braten müssen die Pilze die Pilze in Salzwasser für 10 Minuten kochen und dann Lorbeerblatt, süßen und schwarzen Pfeffer hinzufügen, können Sie 1-2 Knospen Nelken setzen, Essig wird am besten gegossen, wenn Sie nicht frittierte Brötchen rollen wollen.
Nach Zugabe der Gewürze weitere 10 Minuten kochen lassendie gebildete Marinade zusammenfügen. Pilze sind zum Braten bereit. Marinade muss nicht weggeworfen werden - es ist gut in Suppen, Borschtsch, heiß, etc. Genau wie marinierte podberezoviki, bereiten Sie vor und die restlichen röhrenförmigen Pilze: Steinpilze, Steinpilze, Butter und viele andere.
Autor: Katerina Sergejenko
