Birkenschreier für den Winter: Arten von Knüppeln für zukünftige Verwendung. Hasen für den Winter: Kochrezepte mit Fotos
Für die Zubereitung von köstlichen Gerichten aus PilzenBirken werden oft verwendet. Ihr Wert liegt in der Tatsache, dass sie ein ausgewogenes Protein, Phosphorsäure und eine ausreichende Menge an Vitaminen enthalten.
Das Essen vom Käsekuchen hat ein ausgezeichnetes Aroma undguter Geschmack. Wenn Sie sich und Ihre Lieben ganzjährig mit Pilzspezialitäten verwöhnen lassen möchten, bereiten Sie die Pads für den Winter vor. Dies kann auf verschiedene Arten geschehen. Über, wie man Pilze podberezoviki für den Winter richtig speichert, lesen Sie weiter.
Eingelegte braune Pads für den Winter
Wenn marinieren, podberezoviki erwerben einen besonderen Geschmack. Es ist äußerst wichtig, junge Pilze mit intakten Hüten zu wählen.
Marinierte Birkenrinde, deren Rezept unten vorgeschlagen wird, ist bereits fertig. Sie werden auch für Salate, Snacks und Gemüsepasteten verwendet.
Zutaten:
frische Auflagen - 3 kg
Essig - 3 EL. l.
Salz - 3 EL. l.
schwarzer Pfeffer - 10-12 Erbsen
Lorbeerblätter - 4 Stück
Zucker - 0,5 TL.
Garprozess:
Pilze werden gründlich gewaschen und gereinigt. Sie können sie eine halbe Stunde in salzig kaltem Wasser einweichen. Wenn die Pads klein sind, lassen Sie sie ganz, wenn sie groß sind, in mehrere Teile schneiden.
Füllen Sie die Pilze mit genügend Wasser und schicken Sie sie zum Feuer. Vom Moment des Kochens lassen Sie uns ungefähr 10 Minuten kochen und das Wasser ablassen.
Pilze in 2 Liter sauberes Wasser geben. Nach dem Kochen 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, gelegentlich umrühren und den Schaum entfernen.
Fügen Sie alle Gewürze (außer Essig) hinzu. Wir kochen weitere 15 Minuten.
Bevor Sie abschalten, Essig gießen.
Mariniert podberezoviki in sterilisierten Gläsern, sind sie verkorkt.
Nachdem die Banken abgekühlt sind, sollten sie an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Das Rezept zum Marinieren von Pilzen unter den Wangen ist ziemlich einfach. Die Hauptsache ist, alle Proportionen der Zutaten zu beobachten.
Wie podberezoviki Salz: Rezept
Salzen ist eine der beliebtesten Methoden der Pilzernte. Dieser Prozess ist ähnlich dem Beizen, nur mit ihm podberezoviki für den Winter ohne Essig (es gibt Fermentation) vorbereitet.
Beim Trockensalzen werden die gereinigten Pilze in eine Schüssel gegeben, mit Salz bedeckt, mit einer Serviette bedeckt und unter Druck gesetzt. Sie werden nicht früher als einen Monat oder sogar zwei bereit sein.
Im Prozess des kalten Sammelns zuerst Pilzefür 2-3 Tage in Wasser unter Druck einweichen, die Flüssigkeit jeden Tag wechseln. Nach dem Waschen in kochendes Geschirr geben und mit Salz auffüllen (Gewürze werden bei Bedarf hinzugefügt). Sie werden in 30-50 Tagen fertig sein.
Beim Heisssalzen wird Birkenrinde vorgebraut und anschließend gesalzen.
Wie podberezoviki Salz-die persönliche Wahl jeder Herrin. Wir werden jedermanns Lieblingsrezept nach der heißen Methode beschreiben.
Zutaten:
frische poderezozoviki - 10 kg
0,5 kg Salz
8-10 Stück Lorbeerblätter
schwarzer Pfeffer - 20-30 Erbsen
Garprozess:
Wir reinigen und waschen Pilze. Klein - wir gehen ganz, groß - wir schneiden.
In kochendem, leicht gesalzenem Wasser (5 Liter) legen wir Pilze. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen, den geformten Schaum regelmäßig entfernen und vorsichtig umrühren.
Wir extrahieren die Pilze aus dem Wasser, lassen Sie sie austrocknen.
Im vorbereiteten Behälter (Fass oder Pfanne)Pilze werden mit mehreren Hüten übereinander gelegt. Jede Schicht wird mit Salz und Gewürzen gegossen. Wir decken alles mit einer Serviette ab und tragen die Ladung auf. Anstelle der Kapazität können Pilze in vorsterilisierten Dosen gelagert und gerollt werden.
Delicious gesalzen podberezoviki wird in 1 Monat einsatzbereit sein.
Kaviar von Birkenschreiern für den Winter
Eine der besten Vorbereitungen für Pfannkuchen für den Winter ist Kaviar. Es wird aus getrockneten, gekochten, gesalzenen und eingelegten Pilzen hergestellt, aber die Vorliebe ist immer noch frisch.
Zum Kochen benötigen Sie:
frische Pilze - 1 kg
Zwiebeln - 200 g
Sonnenblumenöl zum Braten - 1 EL. l.
Salz und Gewürze - nach Geschmack
Garprozess:
Erdnüsse entfernen, waschen und mindestens eine halbe Stunde kochen.
Wir nehmen sie aus dem Wasser, warten auf Abkühlung und lassen die Schleifer durch den kleinen Rost laufen.
Wir putzen Zwiebeln, schneiden und braten in Öl.
Pilzmasse wird zu den Zwiebeln geschickt, Salz und fügen Gewürze hinzu. 10 Minuten unter dem Deckel dünsten.
Wir geben sie in Dosen und rollen sie.
Nach Belieben können Sie in der Pilzmasse vor dem Löschen fein gehackte, gebratene Möhren oder ein paar fein gehackte, geröstete Tomaten hinzufügen.
Um den Kaviar lange genug zu halten, ist es wünschenswert, ihn 1 Stunde in Gläsern zu sterilisieren. Halten Sie die fertige, abgekühlte Kalb vom Käsekuchen sollte an einem kühlen Ort sein.
Trocknen und Frosten von Birkenschreiern für den Winter
Zusätzlich zu den oben genannten Methoden kann podberezoviki für den Winter getrocknet oder eingefroren werden.
Vor den Gefrierpads für den Winterfrische Form, sie müssen sorgfältig gewaschen werden, schneiden Sie wie nötig. Dann trockne sie sorgfältig und schicke sie in Lebensmittelbeutel in den Gefrierschrank. Bei minus 18 ° C eingefrorene Pilze werden bis zu einem Jahr gelagert. Sie können die bereits gekochten oder gebratenen auch einfrieren, aber dann müssen sie innerhalb von 3-6 Monaten verwendet werden.
Birkenschreier können im Ofen, in der Mikrowelle, im elektrischen Trockner oder im Freien für den Winter getrocknet werden. Vor einer solchen Vorbereitung werden Pilze nicht gewaschen, sondern nur gereinigt und gegebenenfalls geschnitten.
Beim Trocknen an der Luft, die etwa dauertWochen werden Pilze auf Holzgitter, dicke Papierbögen oder Stoffstücke gelegt. Klein kann nach Gewicht getrocknet werden, auf einem starken Faden aufgereiht. Das Wetter sollte trocken und sonnig sein, nachts sollten Sie Pilze im Zimmer verstecken.
Beim Trocknen im Ofen sollte die Temperatur 50-70 ° C betragen. Die Tür muss offen gehalten werden. Die Dauer des Prozesses beträgt 6-7 Stunden.
Im Mikrowellenofen werden die Pilze in mehreren Sätzen à 20 Minuten mit einer Leistung von 150-180 Watt getrocknet. Zwischen den Anrufen müssen sie entfernt werden und die Mikrowelle wird für 5-7 Minuten belüftet.
Elektrotrockner Die Pilze werden 2 bis 6 Stunden geerntet, abhängig von den Geräteparametern und in Übereinstimmung mit den Anweisungen.
Was für eine Art zu wählen, podberezoviki für den Winter zu ernten, liegt ganz bei Ihnen. Die Hauptsache ist, dies mit der Seele zu tun und dabei die richtige Kochtechnologie zu beachten.
