Pilze im Haus trocknen

Als nützliche getrocknete Pilze, so ist es, dass siebehalten nicht nur alle für den menschlichen Körper notwendigen Substanzen, sondern verbessern auch ihr Aroma und ihren Geschmack (zum Beispiel wird der weiße Pilz nach dem Trocknen viel duftender).

So ist der Nährwert solcher Pilzeerheblich erhöht im Vergleich zu eingelegten oder gesalzenen Pilzen. Darüber hinaus ist der menschliche Körper leichter Pilze nach dem Trocknen zu absorbieren. Unnötig zu sagen, einige Pluspunkte. Das Trocknen von Pilzen führt zum Verlust ihrer Masse auf fast 90 Prozent (das heißt, von 5-10 kg Pilze bleiben als Ergebnis von 0,5-1 kg übrig).

Blätter, in der Regel nur Wasser, und nützlichdie Eigenschaften bleiben erhalten. Es ist bekannt, dass nicht jeder Pilz zum Trocknen geeignet ist. Honigpilze, Pfifferlinge oder Russulen sind für ein solches Verfahren nicht gerade geeignet, da sie in getrockneter Form sehr bitter sein können. Ideal zum Trocknen sind geeignete Podberezoviki, Steinpilze und natürlich Champignons - der häufigste Speisepilz der Welt!

Vorbereitung von

Bevor Sie anfangen zu trocknen, brauchen Sie eine gutePilze zubereiten. Natürlich müssen sie zuerst gereinigt werden. Versuchen Sie, die Erde vorsichtig von allen Pilzen sowie von Blättern oder Nadeln zu entfernen. Aber nicht Pilze waschen! Tatsache ist, dass das Waschen zu einer Verdunkelung der Pilze führt, sie verlieren ihr einzigartiges Aroma und trocknen viel länger.

Nachdem die Pilze gereinigt sind, sortiere sie,Entfernen Sie die verdorbenen, faulen. Schneiden Sie die Pilze an der Unterseite des Beines ab, und um den Pilz am Schnitt nicht zu verdunkeln, verwenden Sie ein Messer aus rostfreiem Stahl. Kleine Pilze werden meist vollständig getrocknet, große Steinpilze (Steinpilze) oder Birkenrinde werden in mehrere kleine Stücke geschnitten.

Manchmal werden Pilze "Nudeln" gemacht - zerdrücktPilze. Sie trocknen schneller und eignen sich sehr gut für verschiedene Gerichte (Salate, Suppen). Kleine und große Pilze versuchen, getrennt voneinander zu trocknen - also werden sie viel schneller getrocknet.

Trocknungsverfahren

Es gibt verschiedene Arten zu trocknen: in der Sonne, im Backofen oder in speziellen Trocknungsanlagen. Wenn du in einem Privathaus lebst und einen russischen Ofen hast, dann wird es sehr leicht sein, Pilze darin zu trocknen. Aber die Besitzer von Öfen sind nicht so schwer, getrocknete Pilze zu bekommen. Vorbereitete Pilze legen in einer Schicht auf ein Backblech.

Zuerst trocknen sie bei einer Temperatur von 45 GradCelsius, damit die Pilze nicht klebrig sind, und dann die Temperatur auf 80 Grad addieren. Die Zeit des Trocknens, wie sie sagen, "mit dem Auge" - achten Sie auf die Gleichmäßigkeit der Trocknung.

Gut getrocknete Pilze brechen nicht, sondern biegen sich nur (fühlen sich leicht "federnd" an). Ansonsten sind die Pilze nicht fertig und müssen weiter getrocknet werden.

Schließen Sie die Ofentür nicht fest, aberDamit die Pilze nicht verbrannt werden, nehmen Sie von Zeit zu Zeit ein Backblech und belüften Sie. Die Methode, Pilze in der Sonne zu trocknen, ist auch zu Hause machbar.

String Pilze auf einer Schnur und gehen inan einem belüfteten Ort, vor Feuchtigkeit, Staub und direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Alternativ können Sie, anstatt an Fäden zu hängen, Pilze auf dickem Papier, einem Tablett oder Brettern arrangieren. In dieser Position werden die Pilze mehrere Tage getrocknet.

Autor: Katerina Sergejenko