Wie man Pfifferlinge für den Winter im Ofen trocknen kann, um nicht bitter zu sein

Wie man Pfifferlinge im Ofen trocknet

Viele Arten von Pilzen sind zum Trocknen geeignet, aberDa dieser Artikel Pfifferlingen gewidmet ist, werden die Trocknungsverfahren in Bezug auf diese Pilze betrachtet. Und lassen Sie uns zunächst einen allgemeinen Hinweis zum Trocknen der Pfifferlinge geben:

1. Vor allem ist es notwendig, gute Pilze auszuwählen: frisch gepflückt, dicht, stark und ohne Wurmlöcher.

2. Wenn Sie die Pfifferlinge zum Trocknen vorbereiten, müssen Sie sie von Waldschutt befreien: Zweige, Blätter, Nadeln usw. Am besten mit einem leicht angefeuchteten Tuch und Papiertuch reinigen. 3. Wichtig: Es ist unmöglich, die Pilze vor dem Trocknen zu waschen.

4. Wenn größere Pfifferlinge auftreten, sollten sie in mehrere Stücke geschnitten werden, deren Dicke etwa 2-2,5 cm beträgt.

5. Bereiten Sie den Ofen vor dem Trocknen vor: Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab. Wenn es ein Metallgitter (Rost) gibt, können Sie es direkt darauf trocknen. Also, nach der Vorbereitung des Ofens, müssen Pfifferlinge Pilze eine Schicht auf einem Backblech oder Grill gelegt werden und schalten Sie den Ofen bei 60-65 Grad.

Es ist wünschenswert, die Schranktür leicht zu öffnenein konstanter Luftstrom wurde aufrechterhalten. In regelmäßigen Abständen müssen die Pfifferlinge zum gleichmäßigen Trocknen gedreht werden. Wenn einige der Pilze bereits getrocknet sind, sollten sie aus dem Ofen genommen werden und die anderen trocknen lassen.

Wie man Pfifferlinge trocknet, damit sie nicht bitter sind

Trotz der bestehenden Ansichten, diePfifferlinge sind nicht ganz geeignet zum Trocknen, aber es sollte beachtet werden, dass diese Art von Pilz, im Gegenteil, sehr gut für hohe Temperaturen geeignet ist. Es gibt jedoch eine Nuance: Manchmal beschweren sich die Leute, dass getrocknete Pfifferlinge bitter sind. Was zu tun ist, so dass sie nicht bitter sind:

• Erstens, wie oben erwähnt, müssen Sie die Pilze vor dem Trocknen sehr gut von Schmutz und Ablagerungen säubern.


• Zweitens hängt viel vom Zeitpunkt des Sammelns dieser Pilze ab. Wenn Pfifferlinge alt sind oder in einer sehr dürren Sommerperiode geerntet wurden, ist es möglich, dass dies zu bitteren Pilzen führt.


• Ein weiterer Grund, warum die Pfifferlinge bitter sind, kanndas Vorhandensein von schädlichen Substanzen aufgrund des Eindringens in die Pilze von Abgasen. Informieren Sie sich daher rechtzeitig über die Bedingungen und die Zeit für die Sammlung der Pilze. Im Idealfall müssen Sie Pilze an Orten sammeln, die abseits von Autobahnen und Industrieanlagen liegen.

Wie man den Pfifferling vollständig im Ofen trocknet. Bildrezept Nr. 2

Das Trocknen von Pfifferlingen in einer ganzen Art im Ofen praktischunterscheidet sich von nichts von der vorherigen Methode der Vorbereitung. Ganze Pfifferlinge werden sorgfältig von Ablagerungen gereinigt und mit einer Serviette oder einem leicht feuchten Lappen abgewischt. Dann auf den Rost des Ofens gelegt und diesen auf eine Temperatur von 70-75 Grad erhitzt, nicht mehr.

Die Tür ist halb offen, so dass die Luft frei zirkuliert und die Feuchtigkeit der Pilze verdunstet. Trockene Pfifferlinge werden leicht gebogen, aber sie brechen nicht und bröckeln nicht.

Andere Möglichkeiten, Pfifferlinge für den Winter zu trocknen

Zusätzlich zum Ofen können Sie den russischen Ofen benutzenoder Mikrowelle. Bevor Sie die Pfifferlinge in einem russischen Ofen trocknen, müssen Sie die Pilze während des Trocknens vor Asche und Asche schützen - legen Sie sie auf ein Backblech oder ein Geflecht. Die Temperatur sollte die gleiche sein wie beim Trocknen im Ofen - etwa 70 Grad. Ansonsten können die Pilze verbrennen oder austrocknen. Da das Trocknen immer ungleichmäßig ist, ist es immer notwendig, alle Pilze zu überwachen, damit sie nicht übertrocknen.

Autor: Katerina Sergejenko