Wie man Pilze im Haus trocknet
Ein weiterer Pilz Ausflug von Ihrer Familie zum nächstenoder der entfernte Wald war ungewöhnlich erfolgreich. Pilze fallen nicht nur aus den Körben, sondern auch aus dem Kofferraum und Jackenärmel. Herzlichen Glückwunsch und aufrichtig sympathisieren.
TJetzt musst du das Bekannte lösenPilzsammler die Frage: "Und was damit zu tun ist unerwartet auf den Kopf gefallen Reichtum?". Lassen Sie uns versuchen, diese Situation von innen her zu beurteilen, wenn wir es nicht mit einem langweiligen Verfahren für Schotten und Pilzsäuberung aufnehmen können.
In der ersten Phase wäre es gut, die Hauptsache zu bestimmen: Ist deine Familie bereit, diese Ernte frisch aufzunehmen und brauchst du diese Waldtrophäen in Form von Rohlingen für den Winter? Wenn die Antwort auf den zweiten Teil der Frage positiv ist, sollten Sie sofort zur Sache kommen. Ein Teil der schönen und jungen "edlen" Pilze werden Sie einlegen, Teil der Verschüttungssammlung, von der die neidischen Augen ihren Rücken nicht drehen konnten und die Griffe, sicher Salinität und den Rest harken ...
Der Rest schlagen wir vor zu trocknen. Die Neuheit dieser Methode der Zubereitung von Lebensmitteln für die zukünftige Verwendung kann nicht rühmen, aber zwanzigtausend Jahre alt ist solide, aber die Zuverlässigkeit gibt keine moderne Technologie für die Konservierung von Pilzen.
Welche Pilze sind getrocknet?
Für Ästheten - es sind Hüte Boletocks mit einem Durchmesser nichtmehr als 5 cm, für alle anderen - alle Arten von röhrenförmigen Pilzen und einige Sorten von lamellaren Pilzen. Für Menschen, die weit von der Mykologie entfernt sind, erklären wir, dass Weiß-, Steinpilz-, Birkenrinde, Moose und Oleoresis (dies ist die Hauptmasse der Pilze, die Sie sammeln) ideal zum Trocknen sind, auch wenn Sie alt sind.
Natürlich ist das Fruchtfleisch eines jungen Steinpilzes nicht vergleichbar mitzerkleinerte Fasern des Beines und die Pilzstruktur der Kappe des alten weißen Pilzes, wie das Leben zeigt, fallen im Winter alle Pilze in ihre Linien. Deshalb raten wir Ihnen, auf den durch Schweiß und Blut geernteten Waldrand zu achten und nicht den Pilzen, die einfach, alt und mit weniger Kreativität sind, den Trocknungsvorgang zu verweigern. Vielleicht passt im Winter alles. Mit Vorsicht sollte man sich an Plattenpilze wie Sprotte, Russula, Pfifferlinge usw. heranwagen.
Mit äußerlich trockenem Mund sind diese Individuen gefülltWasser sogar mehr als ihre weichen Gegenstücke. Gleichzeitig werden während der Regenzeit gesammelte Agarpilze entsprechend der Trocknungszeit im Verhältnis 2: 1 verteilt. Nehmen wir an, Sie haben sich bereits für das Sortiment der Pilze für die Wintersuppe oder die köstlichen Kartoffelschnitzel mit Pilzsoße entschieden. Wo werden wir sie trocknen?
Methoden zum Trocknen von Pilzen
1. Modern: wie man Pilze in einem elektrischen Trockner trocknetbereits vielen Hausfrauen elektrische Trockner für Gemüse, Obst und andere Geschenke der Natur bekannt. Die Aufbereitung des "Quellenmaterials" unterscheidet sich hier wenig von anderen Methoden. Pilze (Hüte und Beine) werden in Stücke geschnitten, deren Größe die Grenzen der Streichholzschachtel nicht überschreitet, auf Paletten gestapelt und für 4-5 Stunden im Maximalmodus belassen. Vielleicht wird in Systemen von elektrischen Trocknern mit vertikaler Konvektion ein Palettenwechsel und Zwischenbodenreinigung benötigt, aber alles hängt von den von Ihnen gewählten Geräten ab.
2. Herd: wie man Pilze in einem Ofen trocknetPilzvorbereitung, aber wir sprechen über russische Öfen mit einer großen Kochplatte. In diesem Fall wird der geerntete Pilzschnitt entweder auf einen festen Faden gefädelt und wird in der Nähe des Ofens aufgehängt, oder mit einer unregelmäßigen Feuerkammer wird mit Draht- "Spießen" auf Steinstützen ausgesetzt. Stokes den Ofen und behalte die Gleichmäßigkeit der Trocknung im Auge, bis die ganze Partie der Pilze getrocknet ist. Und was zu tun ist, ist die Romantik.
3. Ofen: wie man Pilze im Ofen trocknetzwischen dem Konvektor und dem Ofen. Es wird unvermeidlich in Landhäusern, in Hütten und manchmal in städtischen Bedingungen verwendet. Es sollte gesagt werden, dass von all den Prozessen der Trocknung von Pilzen dies die komplexeste und unberechenbarste ist. Ohne eine gewisse Erfahrung und entwickelte Familientechnologie der Wärmebehandlung, können wertvolle Pilzknüppel unwiederbringlich verloren gehen.
4. Kinder, faul: Wie man Pilze in der Sonne trocknet Genugerinnern Sie sich, wo Sie Ihre Unterwäsche trocknen, und Ihr Ehemann brät Fisch, um zu verstehen, dass die Sonne und eine frische Brise die Vorbereitung von getrockneten Pilzen eine angenehme und einfache Prozedur machen werden. Leider ist diese Option nur für den Sommer warm und nicht sehr regnerisch. Schnittpilze sollten aus unserer Sicht kleiner sein als in früheren Fällen - in einer halben Streichholzschachtel. Sie können an einer starken Schnur, Angelschnur, dünnen Draht string. Wenn es zu faul ist, können Sie es einfach unter einem Baldachin auf ein Tablett werfen.
Lassen Sie die Skeptiker mir vergeben, aber meine langjährige persönliche Erfahrung sagt mir, dass in der Natur getrocknete Pilze immer die köstlichsten sind.
Autor: Katerina Sergejenko
