Pfifferling Pilzsuppe

Pfifferling Pilzsuppe

Hier ist eines der einfachsten Rezepte für Suppe mit Pfifferlingen. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten, leicht und doch befriedigend. Um es zu schaffen, brauchen wir:

• 
  Wasser - 3 Liter (Sie können Gemüse oder Fleischbrühe anstelle von Wasser nehmen, Suppe wird befriedigender sein)
• 
  Pfifferlinge - 500 g
• 
  Kartoffeln mittlerer Größe - 4 Stück
• 
  Karotten - 1 Stck.
• 
  Zwiebeln - 1 Stck.
• 
  Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Um mit meinem Pfifferling zu beginnen, schneide und kochegesalzenes kochendes Wasser für fünf Minuten. Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie neues Wasser oder Brühe und Salz nach Geschmack. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.

Kartoffeln sind sauber und gehackt. Zwiebel fein gehackt, Karotten auf einer großen Reibe gerieben. Wenn gewünscht, können die Zwiebeln mit Karotten gebraten werden, aber es ist nicht notwendig. Fügen Sie die Kartoffeln den Pilzen hinzu und kochen Sie bis fast fertig, fügen Sie dann Karotten mit Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis Sie fertig sind. Wenn Sie möchten, können Sie die fertige Suppe mit saurer Sahne füllen.

Pilzsuppe mit Pfifferlingen und Schmalz

Einige Hausfrauen bevorzugen es, der Suppe mit Pfifferlingen ein Fett hinzuzufügen. Um Suppe für dieses Rezept vorzubereiten, benötigen wir:

• 
  3 Liter Wasser
• 
  500 g Pfifferlinge
• 
  100 g Fett
• 
  1 Teelöffel Mehl
• 
  Zwiebel
• 
  saure Sahne
• 
  Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Pfifferlinge gehören mir. Wir schneiden das Fett auf, zerquetschen es. Zwiebeln werden gereinigt und fein gehackt. Die Zwiebel 15 Minuten in einem zerdrückten Speck dünsten, bis sie halbweich wird. Die Pilze in die Zwiebel geben und weitere 45 Minuten köcheln lassen. Dann gießen Sie kochendes Wasser, Salz abschmecken und kochen für eine halbe Stunde nach dem Kochen. Mehl wir mit Sauerrahm anbauen, füllen wir die Suppe. Wenn gewünscht, Pfeffer.

Pfifferlingscremesuppe

In Finnland ist eine Cremesuppe aus Pfifferlingen mit Sahne sehr beliebt. Warum genießen Sie nicht den feinen Geschmack dieser Pilzsuppe? Für seine Vorbereitung werden wir solche Produkte brauchen:

• 
  frische Pfifferlinge - 2 Handvoll
• 
  Hühnerbrühe - 300 ml
• 
  trockener Sherry oder weißer Portwein - 50 ml
• 
  Zwiebeln - 1 Stck.
• 
  Ghee - 2 EL. l.
• 
  Mehl - 0,5 EL. l.
• 
  Fettcreme - 0,5 EL. l.
• 
  trockenen Estragon, weißer Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Pfifferlinge sind sauber, wir legen ein paar kleine beiseitePilze - wir fügen sie der Suppe unmittelbar vor dem Servieren hinzu. Die Pfifferlinge bei starker Hitze in einer tiefen Pfanne in Öl anbraten: zuerst warten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, danach weitere drei Minuten braten.

Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu undeine Prise Estragon, wir reduzieren das Feuer auf mittlere und kochen, bis die Zwiebel weich ist. Das Mehl darüber gießen, einige Minuten mit Pfifferlingen und Zwiebeln anbraten, Sherry oder Portwein dazugeben und den Alkohol verdunsten lassen. Rühren, Brühe aufgießen, aufkochen und 10-15 Minuten an einem kleinen Feuer kochen.

Während die Suppe gebraut wird, separat in Öl bratenhohe Hitze pent-off kleine Pfifferlinge. Solim und Pfeffer abschmecken. Wir reiben Suppe mit einem Mixer, gießen Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Sahne ist aufgewärmt (aber wir bringen sie nicht zum Kochen, damit die Creme nicht gerinnt) und entfernt sie vom Feuer. Vor dem Servieren ein wenig gebratene Pfifferlinge auf jede Platte geben.

Pfifferlingsuppe mit Sahne

Hier ist eine weitere Variation der finnischen Suppe mit Pfifferlingen, in dieser Version des Rezepts wird mehr Sahne in die Suppe gegeben. Also, wir bekommen von unserem Kühlschrank solche Produkte:

• 
  Gemüse- oder Hühnerbrühe - 1 l
• 
  Pfifferlinge - 400 g
• 
  Rahmfettgehalt von 20% - 150 ml
• 
  große Zwiebel - 1 Stück
• 
  Knoblauch - 2 Nelken
• 
  Mehl - 3 EL. l.
• 
  Butter - 2 EL. l.
• 
  großer Bund Petersilie
• 
  Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Zwiebeln und Knoblauch werden gereinigt und fein gehackt. Pfifferlinge gehören mir und wir schneiden jeden in vier Teile. In einem Topf mit einem dicken Boden die Butter schmelzen, die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie durchsichtig ist. Fügen Sie die Pilze hinzu, rühren Sie und köcheln Sie ungefähr fünf Minuten lang.

Bring die Brühe getrennt zum Kochen. Das Mehl wird zu den Pilzen gegeben, vorsichtig gemischt (es ist wichtig, dass es keine Klumpen gibt), die ganze heiße Brühe gießen. Solim und Pfeffer abschmecken, etwa 15 Minuten nach dem Kochen kochen. Dann fügen Sie die Creme hinzu und kochen für ungefähr fünf Minuten.

Vor dem Servieren die Suppe mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!