Julienne aus Pilzen

Julienne aus Pilzen

Beginnen wir vielleicht mit einem der einfachsten Rezepte von Champignon Julienne. Solch ein Julien wird in einer Servierschale zubereitet (traditionell - in Kokosnussschalen). Für seine Vorbereitung müssen wir nehmen:

• 
  600 g Champignons
• 
  200 g Sahne (20% Fettgehalt)
• 
  2-3 Köpfe Zwiebeln
• 
  2 Esslöffel saure Sahne
• 
  Hartkäse - am Auge
• 
  Salz - nach Geschmack
• 
  Pflanzenöl zum Rösten

Champignons Mine und in dünne Platten schneiden. Wir putzen die Zwiebel und hacken sie sehr fein. Wir legen eine Pfanne mit Pflanzenöl auf das Feuer und warten, bis sich das Öl erwärmt. Wir geben die Zwiebel in eine erhitzte Bratpfanne und geben sie in einen goldenen Farbton.

Dann gießen wir die Pilze in die Pfanne und braten sie fast anbis es soweit ist, nicht vergessen zu rühren. Wir mischen die beim Braten entstandene Flüssigkeit und Salzpilze nach Geschmack. Wir fügen Sauerrahm zu den Pilzen hinzu, mischen sorgfältig alles und verdampfen Sauerrahm leicht. Gießen Sie die Creme in die Pfanne und vermischen Sie sie, bis sie verdunsten.

Fertig Pilze werden auf die Kokosflaschen (oderandere Schüsseln), füllen sie für zwei Drittel mit Champignons. Streuen Sie Pilze oben mit geriebenem Käse. Wir legen die Kokosnuss mit Wasser auf das Backblech und backen den Julienne etwa 10 Minuten im Ofen (bis die Käsekruste erscheint).

Julienne aus Pilzen und Auberginen

Wenn Sie Champignon Julienne Auberginen hinzufügen, dieswird helfen, das Volumen des Gerichts zu erhöhen und gleichzeitig seine Kosten zu reduzieren: Auberginen sind billiger als Pilze, und sie absorbieren den Pilzgeschmack und -aroma gut, so dass der Unterschied unsichtbar sein wird. Um einen Julienne von Pilzen mit Auberginen vorzubereiten, werden wir nehmen:

• 
  mittelgroße Aubergine - 1 Stck.
• 
  Pilze (frisch, gefroren oder in Dosen) - 200 g
• 
  fettarme Creme - 150 ml
• 
  Geriebener Emmentaler - 100 g
• 
  Zwiebel mittlerer Größe - 0,5 Stück (oder Schalotten - 2 Stück)
• 
  Pilzbrühe - 1 EL. (oder Pilzbrühe Instant Kochen - 0,5 Würfel)
• 
  saure Sahne - 1 EL
• 
  Mayonnaise - 1 EL. (auf Wunsch)
• 
  Butter zum Rösten
• 
  Gewürze, Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Auberginen geschnitten in Wafer, salzen undeine halbe Stunde gehen lassen, damit die Bitterkeit weg ist. Die resultierende Flüssigkeit wird abgelassen. Frische Pilze werden gereinigt und gewaschen, gefroren - auftauen. Wir schneiden die Pilze in Stücke.

Die Zwiebeln werden gereinigt, fein gehackt und in Butter gebraten. Auberginen werden unter kaltem Wasser gespült, getrocknet und in Stücke von der gleichen Größe wie Pilze geschnitten.

Wir legen Pilze und Auberginen in Zwiebeln und schmoren bisPoren, bis die Flüssigkeit um zwei Drittel verdampft. Fügen Sie die Pilzbrühe oder den Brühewürfel der Bratpfanne hinzu. Die Sahne mit Sauerrahm und Mayonnaise vermischen und die Mischung aus Champignons und Auberginen dazugeben. Salz, Pfeffer, Gewürze zugeben und 5-7 Minuten dünsten (Sahne sollte eindicken).

Wir legen den Julienne in Brote, bestreuen mit geriebenem Käse und backen 5-7 Minuten in einem heißen Ofen oder unter einem Grill.

Julienne aus Pilzen in einem Brötchen

Das Originalgericht kann ausgehen, wenn statt der Gerichte ein Pilz Julienne in einem Brötchen backen. Dazu benötigen wir folgende Produkte (für 2 Portionen Julienne):

• 
  frische runde Brötchen - 2 Stück
• 
  frische Champignons (nicht gehackt) - 2 Tassen
• 
  Flüssigcreme für Saucen - 80 ml
• 
  große Zwiebel - 1 Stück
• 
  Pilz- oder Hühnerbrühe Würfel - 0,5 Stk.
• 
  geriebener Käse - am Auge
• 
  Butter zum Rösten
• 
  gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Brötchen mit einem Messer abschneiden(das Messer muss ca. 2-3 cm in ein Brötchen eingetaucht werden). Es stellt sich heraus wie eine Schüssel, in die wir Füllung stopfen werden. Der Deckel kann gelassen werden, um den Julienne zu schmücken, und Sie können es sofort essen.

Die Zwiebeln werden gereinigt, fein gehackt und gebratenButter. Champignons werden sorgfältig gewaschen und willkürlich geschnitten: können Würfel sein, können Sie dünne Platten. Die Pilze zu den Zwiebeln geben, pfeffern, die Brühewürfel hinzufügen (Sie können einfach nur salzen) und etwa 5 Minuten braten (bis zur Hälfte gekocht).

Pour in die Pilze kulinarische Creme für Soßen. Wenn dies nicht der Fall ist, müssen Sie 80 ml Fettcreme in einem halben Glas Wasser glatt rühren. Pilze bei mittlerer Hitze mit Sahne verrühren, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdunstet ist.

Lassen Sie die Pilze etwas abkühlen und verwenden Sie einen Löffelverschieben wir in ein Brötchen. Streuen Sie alle mit geriebenem Käse (man kann, ohne es zu tun) und im Ofen backen oder unter dem Grill für 5-7 Minuten (bis der Käse geschmolzen ist). Serve Julienne Pilze in heißer Form.

Guten Appetit!